還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
2 \, j# J1 A/ dtvb now,tvbnow,bttvb時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n0 `2 S Z9 M V7 H9 D3 k8 `
: P( }* r7 `2 ]: T+ d5 {. f: {0 \5.39.217.76傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養5.39.217.76$ P6 m% b c7 \8 e
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
* N x" r! P6 u. D' ?# O, F5.39.217.76因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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( }. a9 H5 Z- L3 [5 Y: y2 a公仔箱論壇萬壽無疆麵線
8 O4 Z6 R6 k9 Y" s% P9 wtvb now,tvbnow,bttvb材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
2 m u' {8 |/ P( o4 e5.39.217.76作法／
4 Z( K7 _ k, a0 Z1 T; O3 {5.39.217.761.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用3 E) \% x5 \! } S- E
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包tvb now,tvbnow,bttvb) S8 a9 |1 L* S; M6 I- L
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒0 ~7 f' m* @: s1 Y: [: K
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中5.39.217.769 O) ]1 P, @ R* ], Q( F) h
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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3 j; l7 A0 P9 l" {: R公仔箱論壇 5.39.217.765 U1 {6 Y% a. B* z/ W& c$ N; M
潤肺安神蓮藕栗子煲
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( A8 h6 E/ T( E2 i0 F5.39.217.76蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
$ A0 R+ w. Y* E" r6 p. s3 S蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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7 R, Y1 l! y! J1 x( `+ ftvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲5.39.217.76! R) K I7 i8 A6 \- K7 {
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量 Q; {9 D; I' W, B$ ?4 O
, U( r% p1 ~! n! p6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法／
8 o/ {% Y5 k r' f2 F) G% J0 [5.39.217.761.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
/ `8 ^0 k2 t: {! R2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
' m- c$ H% {& R8 t s公仔箱論壇3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。! [7 D6 i8 b2 M9 T q/ a6 Q
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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