還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
2 v9 ^; X) A+ U5.39.217.76時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @& v2 N9 ^% ~" t' M
) g- L: |, s; B5.39.217.76傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養公仔箱論壇% C+ o9 s A; {+ Z p. r
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
. F9 i! X. D# c( |) U因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線公仔箱論壇1 J+ |1 w1 x0 ]2 v. z
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 a. f% C. Z2 D
作法／
6 ^. h9 r5 c8 W) P6 o公仔箱論壇1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
2 e) \/ }" X& k# M; q6 a% b1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包5.39.217.76" d- E2 N6 p1 X
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒9 m7 ~8 O; P* ^; C3 D6 V- m+ l% {% ? @
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
6 g7 m) x! ~' V7 _/ s' m# M: ~公仔箱論壇5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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潤肺安神蓮藕栗子煲
* n0 y& u& D8 L+ O [- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t7 @. C1 Z" t$ q" E9 p蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
8 b, ^: r5 k) i9 F2 W- ^1 n, F3 N& I5.39.217.76蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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潤肺安神蓮藕栗子煲5.39.217.768 J2 B( R) g; p" K+ l4 Z% T1 T
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v' K; a2 j3 m$ r6 X; V3 g
$ j8 `8 ^- K- z( O5.39.217.76作法／公仔箱論壇/ ~, ]/ e: y/ v9 P* T5 V
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
9 Y; s0 R( D. R' D' ?5.39.217.762.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
, i! @+ O# F3 x' n2 U! K$ J5.39.217.763.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h- i3 y1 G$ x% z
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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