還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
( k+ q2 _5 s! K9 O* h* A) R公仔箱論壇時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！公仔箱論壇/ A1 @9 f) Q" }! `) M K7 V
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養% W' |" X) h0 }1 s+ w5 d* S
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。" e8 c( ~8 p! O0 x
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。5 ^+ C! C9 A* Y, e
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萬壽無疆麵線5.39.217.76 o! m3 G8 v+ i1 z
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
1 {: [( X( Y6 h" ^( G$ E作法／
% V) N/ p( Q5 g3 k2 V% C7 Z& v. |1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用3 M. ]5 g! G+ j' s/ B
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
6 B: [% e% q& A. t9 V) R$ P% Etvb now,tvbnow,bttvb3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
# }: q: |) r/ w d4 F( U$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中公仔箱論壇3 Q+ x. ~) F0 H* I0 N+ Y
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
8 \3 y" J3 u6 ^ H公仔箱論壇1 S K' y8 F7 ~6 W3 c
9 x. e* G8 s, y I8 ~3 O潤肺安神蓮藕栗子煲
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/ g1 z% x! M% {9 l5.39.217.76蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
# c6 R! j1 s, ^: f7 ]* n5.39.217.76蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇4 J+ d- ]- n4 v
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
% T4 P# Q/ `, G" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {8 S" r" e4 B0 k- k, y作法／
* R' n+ I% R) W& k+ Btvb now,tvbnow,bttvb1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。公仔箱論壇3 M1 [' N' b8 E
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
4 b' M B" w# \6 O; y' @* d! X$ r3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。公仔箱論壇+ ]5 ?0 a/ T7 G6 n3 j E1 S Y
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 F7 t' U9 n `7 L# G
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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