還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
# Q- A* O' }6 Q: J3 R3 }公仔箱論壇時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
( O" ]* e/ m6 Z! l, R+ l7 j. Y* u5.39.217.76
' F: a; W* j$ S7 w! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
; A; j! Q/ E9 q6 C. {& s; Etvb now,tvbnow,bttvb從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
- H/ ]4 W3 ^3 o X9 n+ O) r0 I因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。$ q( U/ C1 f( C, v, |* J2 J
" A' Z( U K6 d- q1 Vtvb now,tvbnow,bttvb萬壽無疆麵線5 e0 K- h6 h6 n- C/ R3 n& T
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l) i" } h3 p# O% W! H
作法／
' M+ r ~1 x. y0 Z3 Itvb now,tvbnow,bttvb1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
; T4 I. ^* i5 W: \, P. _- ^tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
1 W! t" H) O) U3 {2 u2 `2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒5.39.217.768 y$ _& T) N$ |) l! H; Q
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
# Z, [: ?9 y7 u6 q5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
$ J; l- B9 B) B. }
7 S F% Q( Z9 ]4 h8 }tvb now,tvbnow,bttvb
" I$ y, l! \& y1 r; ]潤肺安神蓮藕栗子煲; B8 `% [$ z+ p4 l+ R, e
) G7 D2 c; ?$ u) |: H. n5.39.217.76蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
7 j( S. Y' a( H5 D' h9 Utvb now,tvbnow,bttvb蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
- ~4 M' d v6 r& Z3 |" a9 j/ D公仔箱論壇
' A& C4 E9 r) N/ D/ Z& c; m! _& K5.39.217.76潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb, D! v4 f+ Y0 z, j
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量5.39.217.763 E7 Z v2 j- I2 k
) R) t) J0 O9 _( W# X8 f1 v& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法／
2 Y3 |; u2 k& ?' m1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
! D# K5 V. {: S5 _5 u% o. |! X5.39.217.762.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k( }: N" j6 w, q% e a- S: J
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
( p7 [7 h+ b$ m/ b8 ^5.39.217.764.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
7 X0 B% I ]' dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-11-12 03:40 PM
| 
