5.39.217.76/ W1 V% n2 @3 ~% a
 公仔箱論壇) k$ t6 o u( ~1 G0 v
公仔箱論壇. e' \" k) q4 g) {, u9 ?
食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f2 I% I7 `. k, a6 H' G% k5 n. I* U
起司糊
2 C2 @7 D) ?" T7 n/ x# Z( s1 t6 V+ ?" }公仔箱論壇蛋黃.....4顆tvb now,tvbnow,bttvb/ s# h* h: \2 K2 ^' V. a
鮮奶.....250克
$ p4 l/ J8 q7 E- [8 ]2 c2 u低筋麵粉.....60g4 t( P9 g J6 J
奶油乳酪.....250gtvb now,tvbnow,bttvb7 B+ t/ u$ b! G: A1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x1 S6 `3 t, B0 e, ~+ ^ f
( m4 W4 Y9 \; J蛋白糊
# \$ ?( ?+ _3 N; ^/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z6 B' Q8 h3 h" d
細白砂糖.....100g
& O3 R) o1 v6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ ]$ U: B0 `# ^3 A |- _
tvb now,tvbnow,bttvb n0 L! |8 o7 z- G' Z6 A
做法
/ {, L/ m$ K, W1 n) N& f1 P. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
: c4 x( I- c$ L* _7 F5.39.217.76
' @5 y' e7 m. q3 E7 Y& n5.39.217.762. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
7 H" I! d, ] U. d' X公仔箱論壇2 a# b- u1 d1 ^ P
3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
/ y' T: x" S6 Y2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 w* T' ~! Y( ?( U! Q
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
6 |. ?: \0 B4 T5 j6 H! P公仔箱論壇公仔箱論壇' ?- C" L4 u' N% M* e8 i0 N
5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X# P: L0 D' E
! @1 C9 G+ ?: `& _6 R5 j3 l- P* i! a6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w$ C) r6 e A6 i* d% F1 C
z0 E3 \0 H5 j2 {# u5.39.217.767. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘! i: X: s3 f- F% @# t
% N& u, M& U5 d7 w5 l
8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可公仔箱論壇# a) @+ g! ]8 j1 {, N/ z) d3 H
, p |# h- C7 X. _5 Q
9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上! }) r- a# n* j
% `9 w3 [ a3 o; T0 ~7 c
10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
6 f9 O) ?0 d L( a, D& z' D4 _tvb now,tvbnow,bttvb
0 x9 k1 ~! g$ F' a, D4 |, t) H公仔箱論壇
( ]0 u9 t& ^9 V9 b7 R% zTips
( ^: @5 {# x4 G g9 e' Htvb now,tvbnow,bttvb1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上% S0 F0 V @6 I, \9 \
1 C4 g5 g2 `4 {9 ?2 y: u
2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
0 x- C/ `5 u3 d. W# F nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {! [# s8 @. p' d+ N) J4 E
3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。5 }9 I4 g0 C. b* X m$ I; O
$ t5 P2 h3 k$ E- I
4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
+ [6 Q D2 u* y& I5.39.217.76, V. ^0 @% E6 K1 ]( K9 b
5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
2 c; L! y7 n( p; e7 J' q5 S- [' D8 d) ?1 `7 l6 d% C
6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
; \& F. J, W" b( u# [+ }& Z |
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 