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食材
0 J( |' L% v) j; k6 Y( K5.39.217.76起司糊
% ?! }; n5 n$ T/ Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....4顆公仔箱論壇# A" v1 S" z% Z; s
鮮奶.....250克
# ?2 `: ^4 `$ Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....60g) S: s) H# G) }$ ^) q
奶油乳酪.....250g
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! T, D2 y8 ~4 A& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白糊公仔箱論壇5 a6 ]2 v. Q& k; M0 L$ Y
蛋白.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m4 {6 a9 }, U F0 P( y O
細白砂糖.....100g公仔箱論壇; k5 e# T+ L% z
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/ p/ Q6 N1 U7 o公仔箱論壇做法公仔箱論壇3 X( x* p" K; f& W, L+ _" @8 V
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
4 N! V( z+ k$ V) G6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h, v: U' i, p% S7 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r, [/ K2 t/ l2 m, q6 u
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)公仔箱論壇* S; a, M; I* F Z# V$ F/ U
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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* B! G% q% e: ~0 r* A4 L) J8 K9 K* E5.39.217.766. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻4 O; w2 r) V' V+ B
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% h6 S6 s; r# O# c/ f
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q n+ ~$ U9 D" p- E
' D4 J* f5 B$ U/ h5.39.217.769. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S& [, R6 v* Y; D: M
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳5.39.217.760 |: t/ g0 y. E( [5 i
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! W) F. O3 v2 m; F1 F5.39.217.76Tips
! X. }. M( J; r; `" rtvb now,tvbnow,bttvb1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水9 F( r3 o3 c4 r# w& v7 t
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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