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8 C9 \9 l# i) C0 K6 d$ b7 a2 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; d# O3 l2 D" j1 r
食材( t8 _6 O8 |( e* K
起司糊
1 D: e8 c7 ^9 f& E1 G" u: r5.39.217.76蛋黃.....4顆
% j, [7 T$ m9 W ^! atvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L" M- b% X# p! w% [( O$ P X
低筋麵粉.....60g
8 e5 \2 D( j" ~, J5 O$ wtvb now,tvbnow,bttvb奶油乳酪.....250g
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蛋白糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b9 i6 @$ l+ |. h
蛋白.....4顆公仔箱論壇7 M/ f& y5 q9 Z: l
細白砂糖.....100g
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( Q1 I! R1 D% M. `! i& _8 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇( m* P- s, Z" x, T, x4 W# P, A
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊公仔箱論壇( f: A' C2 f% \: o( y4 L
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順5.39.217.76! L9 Q4 W& X0 t8 D% S
' x& R' D; ]+ J5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻" u. J$ ]) f O+ s8 V' }2 C9 p& v
3 x' ~6 ]' o( d% q2 g# e4 K* M# p5.39.217.764. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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) S9 P* z$ U4 z8 n- K5.39.217.765. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m5 D# y) b1 a7 q( g4 P* s9 }% A2 q
! a" q* r4 W! @0 M) Z' y: s* J$ x6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @1 n7 G/ D, b) k5 l( N- A
. _$ \3 c, j$ t1 ^/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' d( O0 t+ L- }0 [) H9 Y' x& m) n
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 [+ U, _$ V' [
2 P9 p% Z( L# M X; Q4 o7 y9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇0 H# ^- h. ]$ W5 D$ ]% l
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳% e4 g' y* Q' o k6 x* W8 U7 b/ h
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7 M! }$ z u% ~3 }2 M+ }4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H0 o+ Z1 t/ g& l* k# ^' u6 E" ?, j
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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1 v) K7 Z; G- B2 |, {" p公仔箱論壇2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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1 m; w4 h$ R: [ R5 p" N% o$ D3 y3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。tvb now,tvbnow,bttvb, h& _% N0 S8 ~) ? g
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度5.39.217.76% V- X$ g1 X) J% {, F( I9 W
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~5.39.217.761 s, [+ u: E, `- |$ T
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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