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P2 }* k1 d+ [" ^3 Q1 D* G g5.39.217.76食材
, X3 d8 p- P" c5.39.217.76起司糊( p1 E7 v& S3 p, ?/ D8 W1 W
蛋黃.....4顆公仔箱論壇. C3 B# G4 G# U1 w- y
鮮奶.....250克公仔箱論壇0 y1 x8 m# o, F3 b; }) h
低筋麵粉.....60g; Q L; o9 m9 L( H( z6 n
奶油乳酪.....250g
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* O0 ~6 }% @( v$ Q( X+ h公仔箱論壇蛋白糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g$ \/ M6 i9 C* }3 M% ^
蛋白.....4顆tvb now,tvbnow,bttvb+ G1 Q, Z, j$ Q
細白砂糖.....100g
3 v7 ^! x( v* E" s7 h2 h8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* x v9 x$ m2 l9 k做法tvb now,tvbnow,bttvb7 f( ^+ ]3 ]' F" w4 l
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊tvb now,tvbnow,bttvb/ [! q) S* Q, d. U8 h! X5 O. W5 L
: b; }9 ^- i0 s! T5.39.217.762. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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# S- J" _* j' y$ a" u# X7 k公仔箱論壇3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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+ T; ~! c. t6 S i+ f: Btvb now,tvbnow,bttvb4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb7 j- _# [& K% l i4 Z) B2 F; u
3 N5 L. ?% B H1 h' Y# d' u! dtvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V% R3 V: }$ o1 k4 f& r
/ v8 }" d. Y }; Z$ {8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可5.39.217.76/ H F# h4 }: v
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上公仔箱論壇 ` |& o0 D6 f4 F/ S
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳$ \0 L4 _* ?1 i6 M; u
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" F' \$ ^9 @" i( y; Y8 ]% U6 ]Tips5.39.217.768 t' W% A( `; [9 E4 k4 m
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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, C6 p% H2 T/ E, i$ ]+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 n7 }- K* `) [. _# i
! h% G- S4 U0 v# B6 `: Dtvb now,tvbnow,bttvb3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O8 p3 T5 ~ a1 Z# L5 G
, n' ]7 a" H& ]8 x+ N公仔箱論壇5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水4 h2 D& f- F$ v6 P) x
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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