8 P& E$ D1 V2 z6 U% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 @& j( I& ^; c; }4 F- N' a1 {
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食材
5 {; Q6 ~ x3 o5 d' {0 c公仔箱論壇起司糊
; r8 ]) u6 p9 stvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....4顆
4 \. L+ U& o9 l/ N' W% P$ Ctvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....250克5.39.217.76 o7 R9 s$ ^$ g" u9 f& s" l+ Q
低筋麵粉.....60g公仔箱論壇' a$ [5 N& Y2 j" R: R
奶油乳酪.....250g
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' H7 p$ V6 A) ?0 G& B8 Z5.39.217.76蛋白糊公仔箱論壇/ H# ]. F& l2 u$ L1 A1 u0 r/ m
蛋白.....4顆
c) s0 T0 c5 ?- stvb now,tvbnow,bttvb細白砂糖.....100g公仔箱論壇( Y) j! m& ^- W6 |
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做法
: C/ m/ u% G9 o6 L& Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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, f; G% C5 A6 q2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順5.39.217.76- u2 U& d- W- G3 l3 d+ P
0 V7 n& q8 O3 b. `9 C3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻公仔箱論壇- q/ h: k3 C6 P! |' ^3 e# L! s
3 e5 l/ A* O& T: z! E, w) W }4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)公仔箱論壇# t7 K8 I# N7 t Q0 H$ m
5 G+ j7 Y- q) P# \5 m3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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4 e) _4 a, X( d6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻8 t% q# V N5 X/ F. y
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可5.39.217.761 \- y, }' T5 q+ J1 Q4 Y0 X
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上tvb now,tvbnow,bttvb/ f) ~# h- C) L. v% o
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i" ^8 g7 @$ Q; y0 w4 Y
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Tips
3 o$ ~" W- S# Ntvb now,tvbnow,bttvb1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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. F) ]& n+ v! {6 `' i2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻# ^( ]: ?5 L, q" W3 J
( q# D$ S# y0 X' f9 e5.39.217.763.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。! v9 q% u/ q) x. }$ w
* F f+ N& ^% `0 e公仔箱論壇4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度tvb now,tvbnow,bttvb& x( m5 P/ q0 a# s2 N- r; L( R
5 L; z0 C! I8 ]" e( b5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~5.39.217.76! z$ q' a, P% r$ f5 g* d! R* x
, j7 q2 ^: z, Z: d8 \+ Ytvb now,tvbnow,bttvb6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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