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, Y2 \7 \) N2 o) t0 ^6 \公仔箱論壇食材
/ V; v5 [; p/ t/ q起司糊
% [7 Z4 M5 Z$ y4 g8 V& b5.39.217.76蛋黃.....4顆5 B. ~9 O- J9 r
鮮奶.....250克公仔箱論壇0 `9 K5 \4 K4 I6 A$ S
低筋麵粉.....60g$ _* V/ T8 H' j
奶油乳酪.....250g
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蛋白糊公仔箱論壇$ d" @: C+ J* @' T# v
蛋白.....4顆
/ K: U( V/ U; H7 Y細白砂糖.....100g+ k9 _: i" X! j5 g( [
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, ~0 [. X: E6 r0 k; s做法: [+ E1 o& S1 [! @+ P5 Q) s
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊公仔箱論壇7 | E7 _: Z1 \
" `* z3 W P2 R! `/ q& R0 A% mtvb now,tvbnow,bttvb2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb% z) i$ `1 { E7 D9 d$ l( k3 j4 L
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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) Q) P8 J! ]8 N. Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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& O w- f& s1 l) n4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb; F. V" c1 \ D; G. A) |; P8 Z4 a
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘, [. b% K6 x3 g. R
( Y }( W% W1 a- B8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可公仔箱論壇2 s- N; Z$ N, U/ T( @
1 P% V; J3 x6 L: ~: e2 x5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上, G1 g6 a9 m8 z# P0 ~* \& n! _
% W. z/ |$ _8 A& j1 D2 n% l5.39.217.7610. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳公仔箱論壇$ X6 ?$ I% Z. {% J4 G' u( w1 v
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Tips
, Z/ j) S' H: R" L4 V W公仔箱論壇1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U( z+ U F) ~# A3 z' N+ i
. c+ ^: D7 c$ O' f2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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`# W7 g" O6 {: b' gtvb now,tvbnow,bttvb3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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z) g6 M' l! S4 [ F% h+ x$ o l OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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' R: n; p$ w: N) e" n3 v$ o( c5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~5.39.217.76, Q1 S( d6 L2 s* s) u
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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