材料
- x% M8 U8 A1 N6 R去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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+ C, f3 N& g8 ?: K, r5 T% h上皮料：. E! `0 x$ I& T2 Z3 T" Y+ q
精鹽.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 i, r: `% j+ O& i% k) g, e- ?
鬆肉粉.....1/2茶匙- s! u' q: m, ^7 m9 G: v& v% ]
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) {$ W2 m h% z, A0 W3 R1 _調味料：
, U: b* F, p# C& Y9 I- Z" t1 S5.39.217.76砂糖.....2湯匙
3 p: \0 E% _! Z5.39.217.76精鹽.....4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# P# _6 O: W* ~. g0 E
雞粉.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n( A) ~9 L( |: V% H
熟蒜茸.....1湯匙
4 U. P8 @, [9 @; `tvb now,tvbnow,bttvb生蒜茸.....1湯匙# E( G8 C4 K0 ]1 U& M3 x& R) j9 v
五香粉.....1/8湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \% k7 @& x4 V! Z: k) {
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做法
C: @1 F' r" K% K ?2 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 把味料拌勻，備用。, R% O' @4 n7 I8 _2 k% P; f
( O6 s' x( X' d8 E- e* l! o* p! u公仔箱論壇2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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) f* B; Y# U% m( t, d+ Utvb now,tvbnow,bttvb3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，tvb now,tvbnow,bttvb) y2 m+ b1 z( n1 u' I
/ i$ u I* x; |, b% ^ E8 @, Htvb now,tvbnow,bttvb4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。公仔箱論壇6 U2 L t8 c1 l& [
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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