[中式食譜] 蒜香冰燒五層肉

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材料! l0 ~2 C* o7 a* x5 h1 X- R) \
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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上皮料：
$ s# v9 C& I/ k# W3 l精鹽.....3湯匙  k! h( o' O, a! h
鬆肉粉.....1/2茶匙
0 n* ]( b4 t" i/ m+ M, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~8 m$ b  [& T* J; M% A

, t: p: a  @, T6 }6 k! S調味料：
  Z, e* N, n4 ^) }  F  ^; M) s公仔箱論壇砂糖.....2湯匙
9 E" n8 b1 J8 \2 _! v精鹽.....4湯匙
- o( U( v) u2 I; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....1湯匙
: n$ j; t: I6 V熟蒜茸.....1湯匙
* X2 w  O4 _2 N5.39.217.76生蒜茸.....1湯匙
7 r$ m. V- I9 P0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉.....1/8湯匙
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+ W9 d' u5 J7 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇6 ~; A8 U% l  {% e9 p
1. 把味料拌勻，備用。
: l! y% L2 f6 g7 D8 D4 q( Y8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o9 W* }8 j( ]3 d2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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1 V6 M, h3 O# m8 p1 w5.39.217.763. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，tvb now,tvbnow,bttvb9 z' ]( b; c9 c
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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7 j$ Y8 G5 K, n, p公仔箱論壇5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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