材料
* q; O) V" e: S6 p% `2 o公仔箱論壇去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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上皮料：
# X4 z) b5 U* L! `+ z5.39.217.76精鹽.....3湯匙
8 B7 ?& b/ Z1 i1 p2 h- n5 E鬆肉粉.....1/2茶匙
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2 S, z& U" A% l' J9 N* ^& x% q5.39.217.76調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! i S; V, M. Q
砂糖.....2湯匙公仔箱論壇: s! L/ y( [: }9 o t. n/ U9 \% n
精鹽.....4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, [# h; p: F, D# z& q6 I
雞粉.....1湯匙
! z P3 b5 Y2 X n- f) a) ?熟蒜茸.....1湯匙
$ {; {$ _1 |$ n4 P+ N: C" E% D5 z9 R公仔箱論壇生蒜茸.....1湯匙
: p, i# _# }3 t8 ?1 V. {/ W五香粉.....1/8湯匙公仔箱論壇; t( u$ T6 A0 `3 P5 B) M% e+ y
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做法
8 c3 a/ b+ l* i" `% J$ ~6 u2 ~公仔箱論壇1. 把味料拌勻，備用。
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9 A- s& ?( z9 S2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V3 n" [, m$ c. |
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，) G; X8 _% W3 `) B z
! T& v# {* r+ @' ~* P% i5 N4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
9 S: I# i# o& M$ N- W* {% l8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# U) H1 h% t6 A
5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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