材料公仔箱論壇% l/ M @" f& `1 m6 F
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）公仔箱論壇/ \1 |0 t" I/ Y1 h
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上皮料：
# y" F# W' t7 j, g精鹽.....3湯匙5.39.217.76% a1 H/ p5 f4 |
鬆肉粉.....1/2茶匙
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調味料：7 C/ Z4 ]/ q- a5 }
砂糖.....2湯匙# b \; r8 p O
精鹽.....4湯匙5.39.217.76 i! Z( R5 q% \/ r
雞粉.....1湯匙5.39.217.762 \/ m" H* }- K5 n$ _
熟蒜茸.....1湯匙
% L( ]! Y* z0 N生蒜茸.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?0 A; y7 s% M2 w* X$ l( O
五香粉.....1/8湯匙" b* E7 P5 G& x
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做法
1 q7 |5 w% z, v1. 把味料拌勻，備用。
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2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C9 w1 c' A, a. x7 ^4 i
J) }' _5 \2 D& t公仔箱論壇3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，公仔箱論壇2 j# b( N/ I( \0 d/ K
2 n* k" |/ Q+ w/ N [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \+ i* M5 y4 X" P# \( |
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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