材料 X3 t+ G' N$ S) a, }
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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上皮料：5.39.217.76# D0 U4 Z4 N. G' I3 w5 P7 t% w
精鹽.....3湯匙5.39.217.76/ |+ A$ r6 R, Y0 `: D* ?
鬆肉粉.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U+ E2 a8 w9 U' p+ Z
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' ~% Y( q4 u$ E& n3 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：) a. j& |: o' m$ U
砂糖.....2湯匙
8 e6 g; S( v9 f$ Z, c精鹽.....4湯匙
; U$ W. o+ s" S雞粉.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 f' E; ^4 Z4 B2 ^( G. C% k' T
熟蒜茸.....1湯匙) g- ^% U6 Z& O1 X
生蒜茸.....1湯匙7 U% @4 s8 U, U2 X5 m8 z/ _
五香粉.....1/8湯匙
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7 q: t; [: p' X4 N! U& \5.39.217.765.39.217.765 l5 s0 S; |6 m/ e$ E6 w
做法
/ y" q1 f, O+ Q( E' M7 V1. 把味料拌勻，備用。
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2 F. f% P* l8 y9 L( z. [! z! u! T公仔箱論壇2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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! O9 g/ l, L& ?% ]' r# y公仔箱論壇3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {5 z% O2 U: |- }+ v+ b
% e8 q% z. X4 o& O( n5 P: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。0 P1 C4 g0 v+ ~2 W8 c# I2 M( j% c
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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