[中式食譜] 鹽香蜜汁燒乳

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材料# p% ?/ Z/ `; U4 P1 k2 a
食粉.....1/2茶匙
  _* E' E5 L  }, Jtvb now,tvbnow,bttvb蜜汁.....3兩（113克）
4 w' V! e  h/ F( |生油.....1斤（600克）
% F; B$ h1 T5 E公仔箱論壇燒乳豬上皮料.....1份tvb now,tvbnow,bttvb8 k/ X9 w- s4 |+ F6 A; q  x
鋼針（鴨尾針）.....16枝燒鱔
6 \, m. O/ c6 B& r公仔箱論壇去骨大白鱔.....1條重約1.5斤（900克）
6 f/ ]- E9 ?  Y0 t! s( w+ V) Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) @$ w5 z* s1 k$ b; x4 n
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調味& n! O- o( M+ @2 ]
糖.....1湯匙
7 k, O+ _" Q: V/ j5.39.217.76精鹽.....1湯匙
$ [6 o) p: e  b9 Z雞粉.....1/2湯匙公仔箱論壇) X4 F. j, v; L$ O7 x6 s
蒜粉.....1/5 茶匙
/ q6 {  f2 j: G; \: @: u$ ~! y( g公仔箱論壇沙薑粉.....1/5茶匙4 @! Z4 V1 R; U! ?4 `
五香粉.....1/10茶匙- V4 M8 U7 Y. Y; U" X4 y

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做法
4 h: i( [0 p( h5 }5 `5.39.217.761. 用1湯匙精鹽把大白鱔的污垢和黏液擦去，然後洗淨，瀝乾，在鱔皮上插針。tvb now,tvbnow,bttvb1 H+ C; F. _: `
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2. 在鱔皮上均勻地抹上食粉，翻過來，在鱔肉上均勻地抹味料，並用3枝鋼針橫穿入鱔頭、中、尾
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3. 取出鋼針，剁去頭尾，把鱔身分成4份，再用鋼針把每份鱔肉串成「井」字形，備用。
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4 }7 |( E: q2 _' a9 P" }5.39.217.764. 燒熱鍋，下油，煮至六成熟，放入鱔件，鱔皮向下，以慢火炸熟，取出切塊，抹上蜜汁。