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材料（8人用）：公仔箱論壇# E7 G; F( f- W* {) ^
冬菇.....6隻
- B* o( o/ l2 A5 v7 P* M4 {! F' P; \tvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙
: _* u$ e* k6 _5.39.217.76豆卜.....100克5.39.217.76( y1 _: M# x" n
燒腩.....270克
3 D" {) P7 y. g; d& L3 \" G海斑頭腩.....900克
) j( E P6 u* F v& m公仔箱論壇老薑.....30克﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb2 e0 |$ H F9 y, b$ G
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
0 O! x, i( _& \6 o3 q5.39.217.76蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚5.39.217.76- o6 j/ M9 ]3 Z# y$ R
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m/ c) O) b6 }8 x! C
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i, ?' u) @0 q' _ A5 D
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醃斑頭腩材料：
+ g C" b+ p n, ?5 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻
+ l E# R1 q; R% Q5 Z# a6 B5.39.217.76生抽.....1湯匙
+ q+ y/ _* `$ i0 p" K1 K% q5.39.217.76薑汁.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {, `8 Y( @0 \4 {$ C" W
紹酒.....2茶匙公仔箱論壇& _! ?/ R4 u+ d" e/ _- J" {
岩鹽.....1/2茶匙5 k; ~ L% H9 V
生粉.....3.5湯匙
; s: q8 a2 D+ m/ @0 [/ \; m6 m( k o! @6 V3 n2 o* ^# g1 m
- Z0 c% }2 c' [, K# E調味料：
) g7 I0 C7 u# I% G蠔油.....2茶匙. x. r/ D0 A1 N8 p& G1 u) W
黃糖.....1茶匙* E# ]: K( a. k. V) y
麻油.....1茶匙
2 |3 A+ X1 H5 j- ^4 Ltvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯
+ k( X1 L- U; D. k- W* xtvb now,tvbnow,bttvb冬菇水.....1/2量杯
- M/ E5 F0 w h4 z! M, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( `1 q: \! ]1 U4 |
大孖盆曬生抽.....1湯匙# P& T( A) ? R: A; B, Q
- y" A) P* j4 G* Y0 Z: o
# M( q" S$ v2 R& t' O5.39.217.76生粉水 ：
5 o! L" U7 C5 @7 ]1 ~& [) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙0 L( C, F1 A! n0 |: I( ]* g
3 c8 L- x9 X9 D0 B* d3 E8 v5.39.217.76公仔箱論壇0 y( [! }. I( h1 i- @
做法：
, n+ w6 z/ S% w01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。tvb now,tvbnow,bttvb% ^6 D) _6 _& u3 n, P; U
5 Y2 Z( i2 J# c& c/ m& D02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。tvb now,tvbnow,bttvb7 e' O6 U( T0 |# t2 P0 h( G
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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- d1 G3 a# X: y5 w6 D1 U2 Q" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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8 i3 y" R) F/ L! B% u2 O8 [. S3 G( dtvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
2 ]/ _: ?/ }' m0 y e2 D- K! r2 `& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t3 @9 k; m: b
06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。5.39.217.76" S2 k& T! x& t+ s6 }
4 _& c% R8 w5 q X公仔箱論壇07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。: w0 e7 ], @" R
7 U$ j* y* T5 J8 @08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。公仔箱論壇5 C2 T Z u m0 J! i7 u
# j: [2 F/ n' _2 ?6 y. p09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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$ v. ~' x. c# K7 R; Q! X# Q* |tvb now,tvbnow,bttvb10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。公仔箱論壇% @6 a1 h3 ^- V9 u O
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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