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材料（8人用）：; C; @, S; p6 k
冬菇.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* y% }" I3 x$ E
紹酒.....1湯匙公仔箱論壇* d7 T( G8 q1 A' N* f" F
豆卜.....100克7 F/ T" k$ [: o8 P5 H
燒腩.....270克
# D0 f1 d7 |# V2 `2 ]! x$ ~, Z5.39.217.76海斑頭腩.....900克! I# r0 z+ T ~: {$ V6 C6 L
老薑.....30克﹙切片﹚
4 C7 L2 c+ ^7 S! ^& |' d4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚公仔箱論壇$ v( h7 h. J& J" N$ F# A
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
6 h7 r) ?) Z" l- o6 d2 Z, {陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
% j- t: B. q4 n4 t花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I5 r: G! G8 ^% K/ L% {+ n0 p& `
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. G% O! C8 X; t8 r* M5.39.217.76醃斑頭腩材料：
# B/ a* l1 O& N5.39.217.76蛋黃.....2隻
1 C, H0 m; l1 x2 M公仔箱論壇生抽.....1湯匙
+ `: X$ S/ L W' S( \1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ }% i1 M" X/ C: w, J. O
紹酒.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r, o# h/ x( q% l4 J( s" y3 o
岩鹽.....1/2茶匙
9 B( V8 g0 e" F( }7 ^! @! ctvb now,tvbnow,bttvb生粉.....3.5湯匙5.39.217.76) J( J! F$ o; u. X0 q$ r& \
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調味料：
% {8 c! ~4 V: Q5.39.217.76蠔油.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* X9 D( r% _: h2 O3 B6 r
黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ _ \. x1 r; e5 J7 j
麻油.....1茶匙
7 Q2 k# |7 w0 x% Q8 O1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然清雞湯.....2杯: F; B( r5 D; _6 K3 t6 W
冬菇水.....1/2量杯
- x/ ~% m3 o" R( ~0 j+ i- z公仔箱論壇胡椒粉.....1/8茶匙
. t! m4 u2 d- p4 k' h$ H' }公仔箱論壇大孖盆曬生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @1 ~" i6 r: x% K& n
0 x- J. p- ]3 r' ~/ m+ Ltvb now,tvbnow,bttvb8 u& x8 T, U! g) a6 A8 L; t
生粉水 ：0 v! |+ u( a: ?) t9 y$ L" p% o1 p
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙公仔箱論壇7 |( Q8 d* q) I/ e6 c. C
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: @$ v2 s& [" e* d; \做法：
" O2 L0 Z" W1 j" O) i( Y5.39.217.7601. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I( A7 }) Y g7 k9 G& l' ]* x. X
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
; o, o- c9 J [4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G- U- S. e* c03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 `4 K, ^4 ~4 m4 U# F: l
' a6 J" _& @3 h9 btvb now,tvbnow,bttvb04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。5.39.217.76# I9 D% y% r" K! f; H3 p
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvb now,tvbnow,bttvb8 @7 S0 Q2 J/ O
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 F, O* J2 q. a2 V) ^
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。公仔箱論壇7 L! F! e# \" I
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。5.39.217.769 S* B) z2 f/ G4 \' n. T0 F
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 x) A$ S- J$ O
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。4 y. k: V1 }8 s3 K$ q7 t
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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