; T4 D0 S$ O8 D V! U3 _材料（8人用）：
. W3 {. n6 p1 B7 r3 c! d2 M+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇.....6隻
6 P( E) D1 b/ ~* Z5.39.217.76紹酒.....1湯匙
! m3 b& _3 ?; G3 ^5.39.217.76豆卜.....100克5.39.217.76+ _3 | E0 {0 n$ L( P
燒腩.....270克tvb now,tvbnow,bttvb8 a5 b2 }2 C& l
海斑頭腩.....900克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d- r; w/ U2 B. Y& j& i
老薑.....30克﹙切片﹚
! {3 H, u5 K f) a* v' _% P$ E7 @0 \tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
1 f; `6 b% P- L* d* k- N- w) s5.39.217.76蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
- i* X7 R+ d7 U0 Z e% Rtvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
1 c' ]: f, [" Q' R7 y5.39.217.76花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U& q* G5 m# } L
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醃斑頭腩材料：
+ ]# q3 u( k! p6 S3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h( V4 N6 t1 Q6 p! O0 d
生抽.....1湯匙
' W( M/ F3 _* T' Z- |薑汁.....2茶匙2 L1 F3 l4 K5 C& u8 D/ u
紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 D1 S. o0 B( c/ p( Y
岩鹽.....1/2茶匙7 V( X. L ]& e* Z+ R/ o+ U4 Q
生粉.....3.5湯匙
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調味料：, ^3 E9 m$ B# ~3 \6 M
蠔油.....2茶匙
" z7 E5 `( z0 R9 V6 S% `; g# Htvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙5.39.217.760 @; V {" V0 ?
麻油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, ~+ G" S5 d8 Y) q1 H
天然清雞湯.....2杯
* c. g; O# G& S& j公仔箱論壇冬菇水.....1/2量杯公仔箱論壇1 b9 H+ L) x, G( x
胡椒粉.....1/8茶匙5.39.217.768 m: [% j8 R- S
大孖盆曬生抽.....1湯匙5.39.217.76' }" J) N- [. i6 V
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5.39.217.763 D$ c( |. p6 w C0 {
生粉水 ：5.39.217.76( h) q8 T1 [! y: C
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y# H5 R2 x t. M$ C( A
做法：
u0 M2 K. e5 A7 }2 L01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。2 i5 U# \" S4 { u5 _2 ~! S
公仔箱論壇6 ^$ p c# _+ Q' Y+ N
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 r* l: L- d( \5 s* _, x/ [+ e
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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|2 u( I2 I+ `3 `- etvb now,tvbnow,bttvb04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。公仔箱論壇' E5 C e* k6 p$ C: o9 E
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvb now,tvbnow,bttvb) }+ e# N# ]" Z+ [2 J% H
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。5.39.217.76 l8 I0 _) D3 e; V
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。5.39.217.76! Y3 P$ \: l* g! g
' F5 m6 {; c, ?8 N7 q% Y10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。# V7 ^1 d4 {. H% K
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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