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材料（8人用）：2 A% J% F w4 v7 W
冬菇.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g1 p4 ? G _! ~; |
紹酒.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B' h& G# H2 Q1 @6 P
豆卜.....100克
9 o$ e7 U! M8 ? I% ] g7 O6 Htvb now,tvbnow,bttvb燒腩.....270克
S. y' r5 b! `* }- d& y, W7 y海斑頭腩.....900克( W4 w9 ^4 O" T
老薑.....30克﹙切片﹚
# S4 s1 A/ `6 A; o5 r+ k9 Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
& \0 ]' o: H: a2 H. u4 |tvb now,tvbnow,bttvb蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r/ }! a4 A4 y* v9 G2 L) G
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
5 Q' K$ e. {: ]& o/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚% S& d8 ]2 l) A- t" P, n
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醃斑頭腩材料：
4 l1 [1 D! R2 }! O! v5 o+ W$ m蛋黃.....2隻5.39.217.76, ^, N. S" h4 ]6 x
生抽.....1湯匙
* P' s7 C. ]- _+ `8 h2 S# i薑汁.....2茶匙
' j7 ]- p# N$ g' U- v; n$ p紹酒.....2茶匙5.39.217.769 a" Q1 S! s* C, R; s1 m0 R
岩鹽.....1/2茶匙
, A& X7 @, O( w/ O+ @" Z2 |$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3.5湯匙
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4 I- a& f& u8 M, `3 ^9 t) utvb now,tvbnow,bttvb
: u: P, V8 q$ P6 w$ k0 P調味料：
; q0 [) c. J1 _0 e蠔油.....2茶匙
3 V1 ]$ r2 U2 c* ]黃糖.....1茶匙
$ U; P4 Y/ H5 a: s0 ltvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1茶匙5.39.217.76/ @" h5 L2 r. I6 z1 x$ `% A; \
天然清雞湯.....2杯
, {9 V: }6 k& L冬菇水.....1/2量杯
7 P- \+ {. j1 M( ?胡椒粉.....1/8茶匙公仔箱論壇3 v5 T% @. l- J/ K1 R. E7 L/ X5 |
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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# M( r Y8 g7 c6 p1 m) Y4 B公仔箱論壇生粉水 ：
6 W1 h: x3 C* y3 X/ Y5.39.217.761. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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做法：* `3 A# P6 l; O' l2 X4 U
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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' ]* a, C" k1 q* a e# ?& x! @' v公仔箱論壇02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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* r7 M2 R6 q! \) J F% l/ \0 ^tvb now,tvbnow,bttvb03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^! K* s# u# q s
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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1 ?6 F0 K1 W( f- V9 r: U! n05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。0 ?; C1 H( c# Y4 A* F
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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@, }- q# w/ x' u# {. {0 v. u+ Stvb now,tvbnow,bttvb08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。公仔箱論壇5 }4 R2 o& S' p" Y* }, x
% B% L/ `0 h# N4 E% Z! |8 j" v09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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, L- P# l; ]# x, Q: }4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。5.39.217.76( v* D# J- f$ ]( Q
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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