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材料（8人用）：
$ X+ h* T+ L T7 I l3 O7 F冬菇.....6隻公仔箱論壇( W/ r' o9 l' o% S- y8 E* i
紹酒.....1湯匙
; ]" o; D& Y: n s% R7 D; B: X公仔箱論壇豆卜.....100克; t1 P* c6 E- R. G2 B+ t) Y
燒腩.....270克
5 e3 C0 L5 {0 w+ r/ Z! ~5.39.217.76海斑頭腩.....900克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y* w$ w0 M+ t% v' _
老薑.....30克﹙切片﹚
. g+ [0 |& t. a* p# \/ A! D蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚5.39.217.76* N& H& Q) D9 L+ v6 H4 s8 [5 U
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
* I( O& A' }4 u2 H; d* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚# h; ?; v2 b$ ~% N
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
* z2 d2 I. h* I9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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醃斑頭腩材料：
; v( u+ x# u6 W6 E& F3 p* ^" G5.39.217.76蛋黃.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P: `( \5 F7 E9 W! m4 i' f
生抽.....1湯匙公仔箱論壇4 a0 Z, M* c) k" J
薑汁.....2茶匙1 y E1 D$ J9 v3 B0 X3 z
紹酒.....2茶匙
8 {. I. i0 P/ {0 F岩鹽.....1/2茶匙
! Z* K0 O7 M) u' o/ n- ~: @! \生粉.....3.5湯匙4 A. C9 I! [- N6 d1 F
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% X* B/ L0 N ~! D; T8 O1 K調味料：
: |1 Q! X6 x$ X" {蠔油.....2茶匙. g) g3 P! W6 H
黃糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W* f W, H# P9 ?5 {
麻油.....1茶匙
) T2 d2 t) B* [; ^' ?3 j* S8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然清雞湯.....2杯$ y, x: A4 N+ {0 U$ O
冬菇水.....1/2量杯
& L/ ]1 ^* [* b% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O# v* y/ J, p
大孖盆曬生抽.....1湯匙
; |& @1 }$ O) O y) z/ O' a8 a- C) J# H5.39.217.76
5 y+ U9 P+ h$ K% H5.39.217.76
- [ Q$ q, t j( |+ r$ y: e公仔箱論壇生粉水 ：7 p3 p; D, H, Y
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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; u& ]0 {- A( i" ~4 Y7 ~) Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 g! I/ A3 |3 f: b8 B/ I
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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$ x7 z3 `7 s/ q& a2 l! |02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。2 ^6 f7 M2 D* V
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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+ R6 V* \, a0 g% u+ wtvb now,tvbnow,bttvb04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。+ R6 M4 R- r. H( I; k. v
I# m8 ~& S8 h' ]5 i W2 M' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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8 O m% P+ x) u4 b0 ]$ r公仔箱論壇07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。+ D) h* J7 T4 \: s* }$ n, y/ P
% U+ o+ q; a7 x. b# l公仔箱論壇08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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) [9 e. J4 @6 C* f0 `% m: H公仔箱論壇09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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