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材料（8人用）：
7 O/ A( T0 Z, S( a+ D% mtvb now,tvbnow,bttvb冬菇.....6隻
/ L% s* E$ v+ }1 H% p: x l" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q* B# k# m' a; n6 d) {
豆卜.....100克( X; V! i- K" L& j
燒腩.....270克
" ~ t# ~$ z0 H3 W% s公仔箱論壇海斑頭腩.....900克
, j7 }# y2 o3 ] D- ~3 \tvb now,tvbnow,bttvb老薑.....30克﹙切片﹚
" `2 T, V6 v! Y5 n9 ?5 `+ Z蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚% t( a% {# @& |: Y+ V
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
* s& C9 K8 G8 ?* O9 W公仔箱論壇陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚0 S3 S% ]! W+ c1 X
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
) o* H8 k$ H# u5.39.217.76$ q* c" L% O& o- q5 b( ~: e
2 C) [- `0 O- J5 qtvb now,tvbnow,bttvb醃斑頭腩材料：3 @$ l7 x8 U# }# j- m g! W
蛋黃.....2隻/ M6 \2 Y$ E8 Y. Z9 t" U
生抽.....1湯匙4 j& d! j. x2 p# O: O3 k
薑汁.....2茶匙1 _5 L, E6 _, J7 F- f
紹酒.....2茶匙5.39.217.76. I# Z* I9 p. k* U, p: [
岩鹽.....1/2茶匙
- E! `' `; m. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3.5湯匙$ q) z, Y A- X' _7 I, G
6 d+ }$ I7 g2 K- t' M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }- E$ d+ I+ C- t
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z4 b5 E- A6 D% @' @/ a! B
蠔油.....2茶匙$ R; s; P* e; _" y. l
黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( n8 ]7 y# b& t8 A
麻油.....1茶匙
7 a2 M _) A! O$ L7 b p) O: n0 t公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯
9 w& {% k& @: f1 g `5.39.217.76冬菇水.....1/2量杯$ M2 F0 B1 M1 v/ s8 p. V8 }( C/ V& L+ m
胡椒粉.....1/8茶匙 W0 T* v% E: `1 {: n2 x5 J6 y
大孖盆曬生抽.....1湯匙
$ I- @& l3 {6 |# [9 v2 Q3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# d$ o0 \) Z# [ R e% M生粉水 ：
8 Y4 U' H' T- s3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 y1 l- Z' w( ]( K( ]/ ~: M: }
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5.39.217.76, b: [: @; w0 S# p. a
做法： P: V1 _2 C% |; n
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。& d4 o9 k1 e7 y3 B- |! l
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb' P+ ?* T% X% w/ v9 a
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇9 C& o- S! o* j( l! W
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。. c% x2 K( p+ R; a R
/ B1 g w; W) c; n' h08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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! ]/ `8 r1 A* c- h) f& Z, ]/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。$ U* L" s- q0 F1 ?. n" W
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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