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材料（8人用）：
. ^) ^& N: ^6 A# m: L! F5.39.217.76冬菇.....6隻
6 _( q1 G; Y0 z6 y# K紹酒.....1湯匙, e( ]: T5 x: A1 S1 }# d+ }
豆卜.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [; y8 q7 n7 f) W# O4 N* V
燒腩.....270克5.39.217.761 R4 ~% {: J. a* x
海斑頭腩.....900克7 v4 w- o7 X2 B3 k
老薑.....30克﹙切片﹚5.39.217.762 v* d. X, d" E; E6 L, ?, T2 b
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚5.39.217.761 c9 P' \! a G+ }
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
* W: e& |& ^9 w# v; D/ M陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
5 s5 g5 s3 \ l# f; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚5.39.217.76$ k/ N) B4 i' ?7 E4 d! J# c# J
2 n8 @4 I' u- c% G# G4 K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `9 Y4 v; i( _3 m
醃斑頭腩材料：5.39.217.76! c. [8 q& y9 b+ J' ` C
蛋黃.....2隻
- c. i8 I+ T+ A( u8 |' H生抽.....1湯匙6 V- p# @& i$ z* L+ q
薑汁.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?) T. G/ n1 n8 l" O7 E1 ~
紹酒.....2茶匙
+ ~1 m, o2 L) Z岩鹽.....1/2茶匙
) q1 v1 v9 n- a+ W0 P公仔箱論壇生粉.....3.5湯匙
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調味料：
; ~* S( k" r* `7 H2 k! n: }0 L* g蠔油.....2茶匙
$ M' _6 m, A( d- g公仔箱論壇黃糖.....1茶匙公仔箱論壇+ F2 L! X) q2 s L3 ^
麻油.....1茶匙
. k+ e# ]: I8 T u w. t7 t- ttvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....2杯
5 k$ t- Y0 t8 l+ j% W冬菇水.....1/2量杯& e& t$ n% x$ n
胡椒粉.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 p0 o: q' R, s W$ {. I8 y j
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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5 I" P( A& S' b2 J6 {9 n6 F公仔箱論壇生粉水 ：8 r# J+ J& I) o& p6 F! `
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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/ {: W5 ]( d% {3 w! D6 F/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 G3 h; N' i* x9 a2 a4 ^) k7 F9 ?* G做法：8 } Z. v6 X+ m/ ?
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。, z q& l; U T0 v, n% h8 X
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。5.39.217.76/ z6 W5 Q) P3 Q" G) {3 B! d
+ L' y- [7 H9 x; M, N6 B. V( ^ ?tvb now,tvbnow,bttvb04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _" T1 K% Z% s. k/ S# W7 X
7 ?8 `+ S& b7 ^: f) l1 v* K05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb9 I1 [/ e, j; s
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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7 _) T/ ] \8 u5 H' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。公仔箱論壇/ M% J# Q% {; I0 G$ E" L1 s6 Q
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。5.39.217.764 M) [* D6 P7 I) @5 q0 @
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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