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材料（8人用）：5.39.217.76! I. k6 ]5 t: e& w. h
冬菇.....6隻
6 C6 w/ @4 X) ]tvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙
. F" Q/ K2 z; \& B% u5.39.217.76豆卜.....100克
7 ]1 n* Y f3 Htvb now,tvbnow,bttvb燒腩.....270克tvb now,tvbnow,bttvb8 ]( }# I3 f* R
海斑頭腩.....900克
$ J3 b9 e3 \' A( N9 Y4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....30克﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s) `0 `# G9 W
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
3 ~4 }% t- H' \7 F* vtvb now,tvbnow,bttvb蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚/ s* J! d7 x% F$ W4 g: L3 L2 f
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
; w. K3 V4 M1 X: U公仔箱論壇花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
1 |( j. a8 q% u' s+ A J4 t; P5.39.217.76公仔箱論壇1 y( ]; n9 i+ v+ n1 ^ w; ?
5.39.217.76) @' Y7 |. ?$ x1 M( o
醃斑頭腩材料：
6 j b# s3 K4 k$ j9 T9 t公仔箱論壇蛋黃.....2隻5.39.217.76. v8 T8 k1 X% b' V$ _/ o
生抽.....1湯匙
' R I' ~2 I7 H/ ^% ]- m5.39.217.76薑汁.....2茶匙
( u) Z7 V& x) M4 g. L$ Y紹酒.....2茶匙
& S/ ?, Y$ r! o# P7 Y: x岩鹽.....1/2茶匙
3 N" F2 Y3 `6 `2 m7 t% T* L& }( s! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3.5湯匙5.39.217.76. i8 d2 Z. B6 q* _; u3 q3 K+ a
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+ T. @8 J; f/ K1 i9 I1 Y, P" Y調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 {* U* \& Q' l* Y* Q, K' }$ r
蠔油.....2茶匙
2 a; `- p. ?( W( R7 r- H: [; x2 l# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1茶匙公仔箱論壇9 F( U8 F! l$ \- T: f$ H; G, X
麻油.....1茶匙
: m, I8 ]- S2 N/ D% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然清雞湯.....2杯
3 ]0 p. D5 W$ G5 ^: u/ w9 p6 H, Z) H冬菇水.....1/2量杯5.39.217.769 e% V& R2 n( k+ G# {; p
胡椒粉.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p1 g6 Y/ E0 J% Z$ W' t
大孖盆曬生抽.....1湯匙公仔箱論壇( V- w0 c# S+ P8 z& t
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$ ~; W' @- I. T7 C9 {1 l- N公仔箱論壇生粉水 ：公仔箱論壇1 x: X& Y, g; e" ~: K
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙公仔箱論壇8 j n/ ~ t4 D5 P* D
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 K$ H- k; F) ]: w6 I. R! n
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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& Q/ ?# W, a" S% F( y公仔箱論壇03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。5.39.217.766 J: b& G0 i3 e; g+ R/ k* h
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e8 }9 l5 o3 a6 I2 ~
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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& @3 [; t& _1 p: J( Z* gtvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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2 P( U& i$ V9 b7 P( ^5 u$ K% F08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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