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材料（8人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y7 P% a& I) k5 D& F/ k
冬菇.....6隻公仔箱論壇: _& F7 T3 Y, C7 b9 O- B$ p W
紹酒.....1湯匙
$ u3 P# U6 \4 s) ]5.39.217.76豆卜.....100克5.39.217.76! E6 r' g. D2 J+ A9 R1 K; S
燒腩.....270克% L# d% w$ c0 `; }* W
海斑頭腩.....900克
( q0 {' y3 x9 R6 f) S! Q) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....30克﹙切片﹚. T- K2 P- D8 J* W- @( C
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚1 r u8 z" I4 K# w0 D
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚公仔箱論壇: A0 m8 {# R% u, o$ | Z7 C3 ^
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚* C$ d: r; M- X# |8 W" T$ E- X
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
* P, t! S: w t8 P( \, T# ^5 B9 ]5.39.217.76, }' n: f( m1 k) E
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醃斑頭腩材料：公仔箱論壇2 h1 p7 K8 K" P x6 J2 \9 A
蛋黃.....2隻公仔箱論壇: C9 k; A* t* ~: G" P
生抽.....1湯匙
# U0 K" e$ r! h; v; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁.....2茶匙8 h0 Q# A; G3 n( }' n" }
紹酒.....2茶匙
9 S) L( F* G4 C0 S8 _& y f9 {6 a岩鹽.....1/2茶匙
, ^) \9 G- I/ x( v2 V2 V5 |5 ]9 e5.39.217.76生粉.....3.5湯匙
- O' K' ]- M0 Z3 X" j5.39.217.76
! g1 Y- G* [( ]5 v8 q# \5 ?公仔箱論壇5.39.217.760 L( Z) I# K3 |/ k, k) d1 @" K
調味料：# T9 K2 @9 _3 {6 {* a0 Q- l
蠔油.....2茶匙
. a" G: E& E* ]0 r$ l7 {9 ~tvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙7 |# ^$ b1 n6 ?. S# \ Q
麻油.....1茶匙! Z- W3 `+ w8 ^. y" j8 t
天然清雞湯.....2杯
* p, W6 w# P; e6 s3 o$ C7 f冬菇水.....1/2量杯
* R8 [* J4 B' n胡椒粉.....1/8茶匙% f2 {! B8 x" ]' L* V) Y+ A' [
大孖盆曬生抽.....1湯匙/ o! |/ i% e2 E$ C3 J
5.39.217.76% p9 K8 Z6 E9 \6 G; j, `5 [( o) V
0 B; {8 _# C' t+ C5.39.217.76生粉水 ：5.39.217.76: w7 K; p3 Q2 L, ^& h: v
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
6 q5 e2 f3 }! x' ztvb now,tvbnow,bttvb2 I% f0 _% i. ]1 d9 k1 t/ P, n; U
7 x2 M$ G6 a1 G1 h% o6 D做法：
& `( H" f. R' l$ w L; R公仔箱論壇01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C+ r% U n" W; X4 i6 O9 E; B1 r
9 X" m: s& j# M' B3 P# _5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 a3 @, V p( y6 E
$ L. B' }# _( E w1 H) B+ Q公仔箱論壇04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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4 k3 X5 A( X7 d3 _) g5 M05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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+ d/ r( w/ l0 ~8 u06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb. r" M2 l% l3 J2 t
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。8 H' \% {- q7 ~. o9 p
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。公仔箱論壇! s8 v/ K7 Z5 ^+ _
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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7 I8 q7 Y" Z4 S& G5 R8 h10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。tvb now,tvbnow,bttvb, H d$ r. U+ Q% U! j- @! H! m
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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