5.39.217.760 F' D) { {* E1 P. X0 H' o
馬蹄糕材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k# W! _) |) O/ P( j; r% d) U
油.....2/3湯匙5.39.217.761 |# f5 I8 [" `1 Q5 L* O
馬蹄粉.....90克6 {, Y6 I2 z9 u+ C: F. c
碎冰糖.....130克
5 J' L" A; M* S% V5 p) {3 ~5.39.217.76新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)! F- a% l1 ]6 r# \0 Q8 g
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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* S3 M0 G2 R q% m. f* q. @% r9 U* ?炸馬蹄條材料（3人用）：
1 [, `* b8 H [% w" k新鮮花生油.....3杯4 G3 ^6 m/ P N" z3 f: Q' E
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
- s; I, i' T% ?/ T) ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K; @. A; e- K; E
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脆漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ ?0 x" r# m/ F+ U2 D
鹽.....少許
& C& f3 b2 S0 K1 j2 q9 f. l公仔箱論壇麵粉.....58克公仔箱論壇8 Q7 x* s5 t' {# K
豆粉.....28克4 _& f1 g6 V+ Y/ t! B I
糖.....1/2茶匙5.39.217.76. T5 K9 P- S0 P( { H2 j' w
自發粉.....1茶匙7 |' x) j+ I1 b: L0 i" j [
新鮮花生油.....1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m% ~# F& P& U! B/ C
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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工具：
) E- f/ f$ D0 ? O* |* s0 l$ k1 u5.39.217.76糕盤8公分闊/高，21公分長2 V( C' E' P, |+ ]) G8 l
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]# X4 `! Q" `' I& g
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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: I+ e7 ]4 _; `' c% R8 Y5.39.217.7602. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。& |9 D: q8 ^% @, C5 x5 H2 h9 ]" o
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ l* |4 K! ]$ H
1 g0 @1 e6 Y- D' v2 H3 ]5.39.217.7605. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
8 p7 A9 _$ K6 o# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o* W! b+ f7 Qtvb now,tvbnow,bttvb06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y' R5 `9 a6 W% O1 p1 s S9 g
. f! z8 W1 \1 B) j( x. k08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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) g2 S, H% l4 u5.39.217.7609. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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. l+ _: T4 Y* c, V/ B公仔箱論壇10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。tvb now,tvbnow,bttvb1 R0 j3 h! o' [9 L/ b7 L; }7 | n
- M8 I: ?2 D+ m11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# ]6 s X1 g8 i1 f- j' A& X
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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/ c K8 W, u( i& L5.39.217.7615. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ p s4 e8 Q7 k2 z
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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