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馬蹄糕材料:% J9 w! ]; F& x4 }% v
油.....2/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e% c) [! A$ q+ |
馬蹄粉.....90克
" l8 W; @" J& A; s; q$ \碎冰糖.....130克
* y3 |$ j. k' c9 e5.39.217.76新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
- n/ q# _/ ]. X# j9 \; T0 X/ i% V水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)公仔箱論壇. @- I9 `7 [/ A; B" a7 M
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炸馬蹄條材料（3人用）：5.39.217.76+ p: s2 F% H, o4 V+ ~" A' U
新鮮花生油.....3杯公仔箱論壇4 a5 F& D* n* _; q6 I( L3 q
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
1 j7 O9 u3 L4 w) Q; ]# x( F$ z9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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脆漿材料：
, v( [% B+ C$ Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
& Z: u/ s* ?& q9 J; k6 M2 G5 k5.39.217.76麵粉.....58克
3 o0 ]: l# }1 K8 J# s5 E ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉.....28克公仔箱論壇$ v9 n7 R+ z. I. V
糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ O/ ?8 }! o# ]) J* e0 g& l; P
自發粉.....1茶匙
, A e+ | W2 ?0 W* t- }: K. r公仔箱論壇新鮮花生油.....1.5湯匙
9 g9 B3 s" z3 c. Q冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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* s1 ?& E, { I: p- o* v2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R9 _4 l+ E+ O" R. `
工具：
o! `3 U' r& w6 t1 n& @* O Z( J公仔箱論壇糕盤8公分闊/高，21公分長TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K: J/ O" |: [4 Y# z4 X
8 s/ }+ n" ?4 @6 d" |5.39.217.76+ k/ g4 @7 E: R' v' d
做法：
+ J" g1 }) w& ?/ m9 x% p, ~3 \公仔箱論壇01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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) I+ Q6 n: l. |. E. [tvb now,tvbnow,bttvb03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I0 W4 B3 m Z2 q8 _; [% W
8 P9 m& S! m7 v* | `% R3 {5.39.217.7604. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
) j$ u! F+ c/ j8 c" f# |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q- q6 L* q: B5 ]5 |( N- C( p
05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。5.39.217.762 b: m: p- P5 N) H, @, O
! \9 q2 E! }3 ~3 a8 O* |公仔箱論壇06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. E& ?! L; \4 i2 R* g/ T
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t5 \( J! [; G1 z5 x
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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% m: m; t9 O! R; x4 k8 P# A" gtvb now,tvbnow,bttvb11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。公仔箱論壇. S9 L% u- `0 u3 H J4 U' `
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 C' y/ }1 R, Y1 M
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。公仔箱論壇" r3 ~ k4 w4 M8 z
' a+ F: p3 F- h% P16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。5.39.217.76$ `! D. Y w6 `6 ^+ D' |
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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