) |$ I0 S/ |2 _% S0 \4 R \馬蹄糕材料:公仔箱論壇 }& f7 T) {" q* ?2 @' _* X
油.....2/3湯匙
# _9 x2 l( M) k6 H+ w/ R4 K馬蹄粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb2 `6 s9 |( \( H# ~. U8 P
碎冰糖.....130克5.39.217.76; N2 m/ Y) R: o. R4 }% _
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s: p) B1 t9 m
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
1 }' H& R: s2 v! {& W( d' b4 h1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [5 B' h6 X# U% {8 E/ X- T5.39.217.768 t5 Y+ N. F z+ h5 \, ~
炸馬蹄條材料（3人用）：+ f0 Q* B( w& f4 f
新鮮花生油.....3杯
5 X0 l2 G8 q, N2 ?5.39.217.76馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）, H6 W! c' u# C- ^; T7 |- A
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8 t$ ?/ _/ u1 O, D) ^3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆漿材料：6 X' C( ]: R* I
鹽.....少許
9 ~+ h3 b& f3 j' n5.39.217.76麵粉.....58克
9 w9 x) }, ^( g6 A" P) o( k. a豆粉.....28克. b' N) t0 X% G7 N1 H
糖.....1/2茶匙
0 A8 \0 N4 _+ R9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自發粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 m0 A/ j8 x+ z3 `
新鮮花生油.....1.5湯匙 t5 Q7 g5 L' [5 b2 ~" r
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）5.39.217.760 u1 W# D$ l" n( h& A6 E3 N* f% i
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. X# Z" Q6 V$ ]. w) `, W) Q工具：
; G4 |. S/ |& M6 b9 h' e" `糕盤8公分闊/高，21公分長公仔箱論壇# n3 X8 E9 J) l0 H. f" c$ z
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" u8 D6 k4 I: f: Y4 q7 @# Z" I. o
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q, \( a% ?2 j' }& F8 m
: L/ r# W J8 L& ^, q3 O; Vtvb now,tvbnow,bttvb02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb8 `0 ~8 p' G1 v/ f0 w8 V3 @( N
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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% n' C, S3 O8 f' r$ ftvb now,tvbnow,bttvb05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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2 }$ Y' o: X5 ~, p3 `) u8 Z! G4 h5.39.217.7606. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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9 }$ U$ f( Q2 G2 A: R3 N5.39.217.7607. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。1 j* v+ k6 R" _" [# S1 s. N5 o
3 w; M" R8 e1 m3 v x08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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7 D# S: i e' W. H, K公仔箱論壇09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。5.39.217.76" D2 u/ P, Q2 A$ [0 q. g
3 ]% T1 I+ Y4 E. S: P11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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7 V s% w T6 m1 S# L; e9 _3 Q9 f公仔箱論壇12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。公仔箱論壇$ p. X, R" L. b- u0 |' r1 Q2 L4 o
- s4 J9 k% Y& p! E5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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. F+ | k+ ]/ \& Q) W公仔箱論壇14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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5 v' r7 L/ J/ S9 W5.39.217.7615. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M9 F* A: r$ Z
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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