1 E4 k: K" k9 A; M7 R公仔箱論壇馬蹄糕材料:
5 H! p7 B. t0 \. i" k ^油.....2/3湯匙) d+ R: s6 _( ]. `! g
馬蹄粉.....90克
J. H; G9 z7 J s碎冰糖.....130克公仔箱論壇7 B0 f) T) i& h7 x3 n$ n/ c8 R
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)5.39.217.760 z2 c1 v5 e. ?" n. U
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)tvb now,tvbnow,bttvb1 q6 M* _: A" y3 x. n f
5.39.217.76! Q3 U- X. a8 h8 g' _& W" X+ o
- h$ N$ K% f! t+ |1 n# O5.39.217.76炸馬蹄條材料（3人用）：
$ Y1 l9 o( S% s, A! [8 _5.39.217.76新鮮花生油.....3杯
1 w' L: g7 z5 E: A6 @5.39.217.76馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s: |: V" n5 r: G% Z
( q: |( `% j8 s9 r# {tvb now,tvbnow,bttvb
; w4 L) t' D# D5.39.217.76脆漿材料：
' A4 g7 `$ W8 T7 y) g- U. K6 Q5.39.217.76鹽.....少許公仔箱論壇3 P/ g1 K5 @. B9 T, S3 g# v( i) n1 B8 e# Y
麵粉.....58克公仔箱論壇* p! P" K7 X* D ?! M; R# R
豆粉.....28克
, O7 r, L% U+ a, N0 p, b5.39.217.76糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g. b l$ P1 q4 r+ @
自發粉.....1茶匙
5 `. u3 r, Z! v' D% z2 e( J2 J# f新鮮花生油.....1.5湯匙
2 @ z9 f5 b! s4 k5 ytvb now,tvbnow,bttvb冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）6 I B6 T( i6 I2 t
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工具：tvb now,tvbnow,bttvb) @; G3 S- l: S
糕盤8公分闊/高，21公分長5.39.217.76. ]9 S" L1 O; g) a! r; H% ?
0 S2 ~5 d7 x5 J: i3 a5.39.217.76
+ c8 r/ c) [6 A1 y$ B做法：5.39.217.76- z$ M# C9 {$ B6 M1 R
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。公仔箱論壇 R4 l2 j. J8 I
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。5.39.217.763 r. N$ `8 ?5 g/ b4 u1 u
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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# {- O5 r- }6 n7 k05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。公仔箱論壇4 g$ {' k6 d0 d$ u' J8 B5 {) g' v
" z8 W" A. B, B, b. j06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z+ f* R0 n( ?" w( [
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。公仔箱論壇+ a U, P: e8 j4 |: S6 P
; P8 U" H& t! ?# S* u; j0 I% X1 O- o6 t公仔箱論壇08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。# X9 G E5 n8 q0 q4 q! [
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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+ Z! _3 Y/ t( D7 E4 P0 F+ }- R: U5.39.217.7611. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
# q+ S! w* q a6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; d# G9 x( ]6 S1 l
12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 }. R; b3 _9 C& a ?: Q1 Q
9 x" d; m5 U* A+ X Ttvb now,tvbnow,bttvb13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。tvb now,tvbnow,bttvb. `) ^/ g5 C X- }* O, \# ]1 V
" U$ W- i- M$ h5 q2 E2 v" o5.39.217.7615. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。7 i) X g8 c: j) i- V- s
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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