8 H* }1 U; C9 N0 a4 H/ d) S1 T馬蹄糕材料:& _8 r; f$ ]$ E6 w
油.....2/3湯匙
0 Z0 h, A: A& y8 x5.39.217.76馬蹄粉.....90克公仔箱論壇3 _" I3 V: ^0 c
碎冰糖.....130克
6 r4 C* t0 z& M8 |6 X5.39.217.76新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! N- {+ M! X# Z# W( k& u
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)4 D9 M1 a1 x+ {* r
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炸馬蹄條材料（3人用）：
* L. U+ ~: B9 [5 Z5 m2 A" L# otvb now,tvbnow,bttvb新鮮花生油.....3杯公仔箱論壇) s7 K9 L7 M9 X0 Y
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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脆漿材料：公仔箱論壇/ I9 W7 b1 J. Y9 {. q! a: t s5 Y; x
鹽.....少許( M# p( O! [7 ~# c/ G/ o; x
麵粉.....58克9 X2 r4 |/ [4 K" J
豆粉.....28克
& [! G4 ^' J" L& c% G; {' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1/2茶匙5.39.217.76" B% ]. Y7 A/ w2 c. s4 H& N
自發粉.....1茶匙2 o- D4 O" I# s
新鮮花生油.....1.5湯匙
! p8 j+ t& A" M+ ]1 y m) e+ h' _, [公仔箱論壇冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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/ Y* o9 h& C; a) S7 }. D htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 x- M( G k! B3 r
工具：公仔箱論壇- Q/ m3 @3 E. c5 }
糕盤8公分闊/高，21公分長
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. n( M4 \, ~% a7 ^7 k R做法：" g4 _" @, a, {5 n a
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb) G+ y# N6 v7 `& v4 {) v
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。* ]+ T4 m/ C# W2 V/ W: P& Z
- r& }2 s/ N V, L$ f% @2 O03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。5.39.217.768 w, j; s1 Y# @5 i7 J( X" Q3 J1 n1 p
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。9 u4 G0 K2 x, F9 ^7 a
5 y# Y1 ?1 t3 C4 U- c07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。2 k+ @( l$ u! t
+ i9 ?- n, W7 A: B: k3 H公仔箱論壇08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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2 ?- C/ Z6 n5 v4 g) F09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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$ K, w! f0 e/ o7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
! B& l3 I) H6 c3 P/ }/ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f3 s: m4 i8 J8 i E2 h' ~
11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |8 U9 f* \7 S7 X! a" M$ Z
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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& N& n1 y/ b7 o4 H公仔箱論壇14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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4 j' h4 W9 }& R* ^! M3 otvb now,tvbnow,bttvb15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。( o5 x+ @4 V$ V. I
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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