材料（3人用）：
8 t! i! f+ W' _0 Q2 y) A2 ~公仔箱論壇薑.....3片
- h$ F/ Z( r7 ~1 c; e5.39.217.76葱白.....4條
# p' [: _6 ]( N: _& @% [; M; O& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....20克
) C& b5 o+ I( t2 p* r生抽.....3湯匙
% x2 u5 `7 Q) B9 O" n, r: _水.....1/2量杯公仔箱論壇: S2 {; Z4 k+ c6 T8 P
紹興酒.....55克
: L1 O; a0 ~6 M% I8 j4 l# D5.39.217.76八珍甜醋.....4湯匙公仔箱論壇+ q; x- E% |* T( \
蒜頭.....2粒（拍扁）公仔箱論壇* J p9 Z% w5 A3 {: e0 s: ]1 L
老抽.....1/2茶匙(上色用)5.39.217.76! K! l$ e5 W" N5 Y% w" X* ?, I
金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）
) S" ?$ s& n( y7 e' |0 p2 P' k ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: Z |4 B. b* J! T7 _
做法：公仔箱論壇% S: P* y) _+ H9 c" b
1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。# m- K; h6 [, K; n9 ?; _2 i% l+ Q8 P& }
: k# n2 n# L0 t( e f! a2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。
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4 A/ O% c0 j7 X+ Z3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。
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4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。tvb now,tvbnow,bttvb8 B8 Y+ ^2 }2 k% b7 a
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5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。
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6. 熄火，焗排骨2小時。8 V' ^8 ]- {1 @9 m# X W; r4 D' w
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7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。
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# H: r/ Z9 d& m# _7 j; y8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。 |
發表於 2015-11-6 04:52 AM
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