[中式食譜] 糖醋排骨

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材料（3人用）：
( E0 k1 Y0 G3 H$ e. g# R# L. p) i6 o薑.....3片) H. E9 H; y8 U5 [! b
葱白.....4條* z4 S" ?: X) J- c2 J5 V
冰糖.....20克- M. X& e1 @3 U
生抽.....3湯匙5.39.217.76  @0 U, m3 Y3 o) a
水.....1/2量杯
. P8 G3 Q5 B- |% s公仔箱論壇紹興酒.....55克
! V8 K; z) e- z% I& {* H. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八珍甜醋.....4湯匙
: z* M$ Q% {* e. m& o$ y% E7 y" A蒜頭.....2粒（拍扁）tvb now,tvbnow,bttvb$ P% ]& ~0 n5 ~5 O% Z: Y/ ]
老抽.....1/2茶匙(上色用)
: Q* o1 O3 p8 r) U( S( t, ]% }5.39.217.76金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）
, c) V2 T4 G, ~- d; y& R) ttvb now,tvbnow,bttvb
: V! B) h& ^9 _# D7 T9 h$ X# Y做法：
4 |2 K( N: C9 o! O+ I* l1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。公仔箱論壇" Z$ L" Z/ y7 _  M

# @; C, P" m& k/ b5.39.217.762. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。
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3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。公仔箱論壇- v2 W4 |/ K4 F
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4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。5.39.217.76% p8 o( T  X- u! L
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5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。
& h& G+ V9 i  B! F$ J# W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a( b( X6 y$ r( D& b
6. 熄火，焗排骨2小時。2 g5 I/ _- Q8 u$ a. x1 N% l2 m% D* X
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7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。5.39.217.76# z4 L6 G0 `, J* u+ A8 R

4 k1 S* x5 U* ~5 p& a5.39.217.768. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。