[中式食譜] 油揚釀鯪魚鬆

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材料:        
; n8 z2 u. R5 L. F% t7 R油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙5.39.217.764 a$ k6 e3 d& I  z* x
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調味:
, a; `6 f+ u& n5.39.217.76芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許 公仔箱論壇7 M! s, i8 g0 g5 m! t7 ?% H/ ^" J
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芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb7 Z$ m# ]! ^& E1 M# A# G- U3 q
(一)
2 Y" \' J; z7 Rtvb now,tvbnow,bttvb薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙 5.39.217.764 c2 x3 c$ R  [7 G; e

" q* v' e, O9 g% c8 S& R(二)
6 {# s& _; t( Q' Y, E$ \2 U# t) L半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙
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做法:
" L. V4 V, [, Q- u" E1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。5.39.217.762 d- E- `0 y$ L* _0 t
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2. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。
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% f  P0 w: H: Z( i$ |) N8 P3. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。
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4. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。