[中式食譜] 油揚釀鯪魚鬆

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材料:         & o0 _% o$ ]" K3 H5 V
油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙
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, u& i* Q0 [, @. f' ytvb now,tvbnow,bttvb調味: 7 q2 y* S9 E( i3 z) U
芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許 公仔箱論壇3 N3 f9 H. I/ o/ M8 w( p: }

4 n. i+ I$ _, X; y: N' c5.39.217.76芡汁：
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薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙
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半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙
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做法:公仔箱論壇0 ~  x- i8 F) L. ]5 M. C5 P$ p$ b1 [
1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。
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$ o8 k$ u2 S' `7 p2 J3 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。公仔箱論壇" a7 R) W, ?8 R4 Y( F2 p

* p. a$ M# B( ]; r7 T5.39.217.763. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。# l: ~" R4 \, ?) m! e9 i/ H0 `

' c# i1 G/ R/ K+ z$ p5.39.217.764. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。