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材料：(4人用)( z8 i5 Q. E1 _# [- {- a7 p6 l
蒜.....2兩5.39.217.76; F! ] D) P$ X* H: a& l4 T
薑.....4片
1 U0 t4 c& K* S. {6 v1 b9 e公仔箱論壇鹽.....少許公仔箱論壇4 a8 _; N' k/ [
蠔油.....1湯匙
. s! z$ _6 k: B/ o! u6 f+ q& [0 ?# D- Y! Y老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. z6 A- M0 g. d ?
乾身金蠔.....4兩5.39.217.765 t1 I t9 o/ ^, E Z
燒鵝上裝.....一件tvb now,tvbnow,bttvb3 b+ x! t7 \' L; F. A+ R
油.....3飯碗(炸蒜用)* p4 e5 Z5 O% G% Q' {
& b* |% }. A; Z+ {* E公仔箱論壇7 O9 H; ? b7 `* n! A2 T+ M1 l/ q
煮燒鴨骨
4 {) p! i7 |% }0 L: Z Q$ y. w3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.762 u6 \ _" R) {7 j
蠔油.....適量5.39.217.76: r I* | [3 C: S& l
老抽.....適量5.39.217.762 L- c; e U; G/ n' ~
生粉水.....適量
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) Y h' D2 t4 S& f4 n2 s, v! Y3 f做法：tvb now,tvbnow,bttvb% z6 P$ \) M5 Q: b3 z7 K% Z g, a
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。+ W ~7 a, p; H" g' ^
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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2 `' u; r% r3 |3 Y ltvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: {$ t6 O1 `4 m0 c! {
, @1 M5 t6 _: ~* L& x, ]8 F公仔箱論壇5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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貼士
9 e( @( I$ H1 }- U1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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