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材料：(4人用)
9 A5 r8 D% q7 v# y& k. o5.39.217.76蒜.....2兩
" ]7 F6 _( J* p5 V0 @公仔箱論壇薑.....4片
3 ]0 ~# D( z4 \( B鹽.....少許
: T6 J9 c5 x! n7 H公仔箱論壇蠔油.....1湯匙5.39.217.763 y7 t+ L! |, v: P B8 @
老抽.....1茶匙
- y1 n3 S1 D' C1 i, X公仔箱論壇乾身金蠔.....4兩
- {& @% }9 s4 r x G$ H0 D) S6 z1 E+ r燒鵝上裝.....一件
3 h9 p9 y, O8 V' m油.....3飯碗(炸蒜用)2 D$ B7 |; S" [$ p
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4 f; d3 h J* M7 Y煮燒鴨骨
9 y) r$ p; O& G. `9 d( ^8 q5 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料; K. S* n9 c5 a6 t q4 T& y4 N
蠔油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _/ e7 i) g) x, l: h
老抽.....適量
, z- W4 m) w* O. }生粉水.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a6 Z c' w1 D! {2 m- ?( q* R# f
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2 l4 s" N8 ]9 |6 x. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& Z7 a! ~+ v( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。( b+ b p6 f. J
! ?$ n; {( l5 ^# F4 A5 Z3 htvb now,tvbnow,bttvb3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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; l% t6 D8 K& a2 q: t( B( ~4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。8 \ S/ C. G9 Z; }+ o4 ]
F7 [5 Q+ U' \) z. {/ c1 K" e公仔箱論壇5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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貼士
! |9 L! A6 |3 E9 S1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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