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材料：(4人用)
3 R+ ^* @6 V0 y2 q5.39.217.76蒜.....2兩
& @8 `/ Y2 ^% [3 L0 [9 J% c; Z5.39.217.76薑.....4片
+ B! I" U4 Q% N鹽.....少許
, t. \ X7 C! p. D蠔油.....1湯匙
: P3 P7 d' Z0 E, w l" `老抽.....1茶匙
6 W+ N2 ^, Y; u" }7 |% j乾身金蠔.....4兩
. @. L& T2 f. Q& c3 v H$ ~公仔箱論壇燒鵝上裝.....一件
% I. v E2 [( j% ?8 a0 s5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....3飯碗(炸蒜用)公仔箱論壇8 g& F, d; {1 G5 X
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- g2 ^- {# d* u: G% W煮燒鴨骨
& l7 ~) p) {5 C. M$ w9 }tvb now,tvbnow,bttvb材料
6 w- a0 b$ n$ _! s2 P+ I. X5.39.217.76蠔油.....適量
. x+ e- e# b, R! c公仔箱論壇老抽.....適量
& O& ~4 t; v6 L) _公仔箱論壇生粉水.....適量
+ o7 d7 ~5 n; g8 ^# f$ |1 Z3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* l# [2 {( \9 T. ?) I$ L/ _tvb now,tvbnow,bttvb做法：
' g8 @- Z, v u) K8 U, N, y5.39.217.761. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n8 W# M6 L1 R- B" ^, Q; M, [) z# C
& m& A& o9 O2 x l' l( s9 ^3 J3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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: p1 v [6 j; k0 }# m7 t; K5.39.217.764. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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貼士
/ t) o5 K/ b) v& _1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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