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Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 `$ g) Q" a1 a. `7 _
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過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
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* p+ v1 A1 ^0 f: g1 J) |雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
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增開午市時段tvb now,tvbnow,bttvb9 e' L7 G! `2 p/ f* z% `8 ^
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
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3 L3 M, A2 ~; W: k# j* V公仔箱論壇筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。5.39.217.76& A& C! z! b- Y/ U, }) y7 v* Q
4 ^+ f7 \2 t X" {1 H9 P8 ^' ~5.39.217.76差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 ^2 X5 ~1 X* ~. X
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8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANAtvb now,tvbnow,bttvb9 G& U& T! W4 K0 H% U7 F4 ?
地址：澳門銀河綜合度假城公仔箱論壇* N _$ t; @* N4 ~
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L, J" p6 y( X+ U/ V* n6 s& [
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2 ~ A' M* [2 [& o8 V0 O公仔箱論壇室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
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6 \+ b& W3 j4 N" V/ O% R" r. F: H公仔箱論壇【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
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6 G' M; w# z( X+ ]6 a* L( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
+ M9 p( B2 Z/ a. Z' [- gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]& e. J! U0 h* f M$ B# g! u
5 ^7 r3 Y& }: L2 D- T; R【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
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發表於 2015-11-2 04:36 AM
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