+ v2 Y, r v3 D, d+ ?5.39.217.76Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
# a% e# Q: Y' U4 @; C* Z0 `* I
; |, k1 p3 l' ?% o# V! v5.39.217.765.39.217.76: b7 c! v+ J- K( j% ?% z3 m" m
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
5 Z. D5 }$ }# T6 s1 U0 J$ }tvb now,tvbnow,bttvb
3 _$ W& D2 W+ Q4 N; p% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」公仔箱論壇& c7 r8 {% W* O6 n! z( s: @0 X
公仔箱論壇6 O$ C- V9 k+ }. Y* y$ J# H
增開午市時段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B4 G+ W$ S& e% T. B6 v5 l; k
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。% F) | @) M6 c( _
tvb now,tvbnow,bttvb$ `8 H6 T8 {! a1 w9 y# M4 q
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。tvb now,tvbnow,bttvb6 L. h; c/ P* U2 U
5.39.217.76, D! |9 O% t7 z% z+ [; }
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
& v/ O- O% E0 c: l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ q3 q" b, ^$ @" [7 O
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
0 w& \/ S1 {9 B7 ?% o) G公仔箱論壇地址：澳門銀河綜合度假城
) ~: c( P' F$ A P. ?) E平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起公仔箱論壇- \/ g2 I6 V0 b; R9 M% N2 O
4 b$ B6 x' I0 d5 r9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 {9 T3 I) L# m) M$ H7 j4 A- i
室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
9 m+ U4 t, [8 m# R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x4 ^! l# q7 D
+ W9 H- K2 N! J2 C5 ^8 J【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 tvb now,tvbnow,bttvb, C1 _) P& {! ?! H% C
+ b# ^/ C7 \" W1 Y1 y" F0 P0 D5.39.217.76
$ I6 n( B' ?: Q1 K9 ltvb now,tvbnow,bttvb【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
2 }' O1 X8 O% }) n' I k; e3 [4 b% s4 ?$ Q) ?$ N
% u# y4 C8 k, G; Q+ M6 @tvb now,tvbnow,bttvb【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
/ Q0 g2 S1 L- B) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 