除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.76. j+ t; u; G; T
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。公仔箱論壇8 u9 r1 D8 I0 k1 G6 n
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7 F6 A& g' p& ~4 ]7 z公仔箱論壇WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。0 z( s: f" d$ J- X+ \4 k4 R. n7 h- t
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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a0 o/ M1 f8 M" \- F7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO致癌物分類公仔箱論壇, K) I. q+ y1 k' ]6 h( Z7 t
1級致癌物(共118種)／確定致癌
* |1 x: E) _6 d+ p( ^- c! b5.39.217.76加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f! b) P U7 N3 s* c
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb2 o3 k& {4 J4 a
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
+ i+ e( b% [8 {. ?% @# v+ Y, F公仔箱論壇紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉公仔箱論壇7 q* O+ U9 W5 I6 k. h1 \7 J& B
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
2 p' H) @ e1 q/ \9 X% a" D0 w9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o1 R- ?' {1 N9 _3 U
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
$ N* l6 P9 e7 s) _) _2 u咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
6 g8 {' p4 g" q- \5 W; R5.39.217.76茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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- q. A/ K6 N5 E' w0 w4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
9 T7 O% W; b; Z+ j2 ^ q有機化工原料己內醯胺, U1 }" h8 |4 z& W ^
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
9 z* r% a' Z% @8 j8 CWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的tvb now,tvbnow,bttvb# Y! i7 L, q" l; B
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q7 h! a4 j, I' M4 \
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。) ^- b; a9 K$ q& K
$ M! k1 g3 |7 a$ K% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。公仔箱論壇& x, L( F2 O3 j. Q
. S2 ]$ a7 H- ]2 q3 K4 r公仔箱論壇蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
% s; c7 N, j2 _7 |4 b/ D" a$ i由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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8 u- g; P0 m+ e1 r大腸癌篩檢 提前發現提早治療# }& e6 V6 `$ D* }: r+ g4 _
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 D7 Z {/ \$ S& W9 y/ g* S* ]1 h4 W
; O) d7 _% H5 x$ h. Q* T咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
2 h! F! ]" n7 q5 l4 t K: B4 |6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。" y- Z! L, [! g0 o( j+ ]
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K+ K3 U& ~1 Y3 ?" s
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！5.39.217.76% k" J6 @& I& ?, t$ [. O8 @
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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