除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
6 i" f8 [5 C$ m2 [1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E! |' y }1 O, B6 _tvb now,tvbnow,bttvb毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。公仔箱論壇- i: y% P l# p* }6 y8 m
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3 `7 W8 \, P. L" _/ y nWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。公仔箱論壇$ M' n! C" ~ n+ ^6 A
4 r. h/ s: l( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：tvb now,tvbnow,bttvb& S+ ` u: Q" e: a, h9 x9 N: C3 f
" z0 [) {7 W7 t' S4 l- Z公仔箱論壇WHO致癌物分類
$ D+ z4 b N; q0 u% \6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1級致癌物(共118種)／確定致癌tvb now,tvbnow,bttvb0 M" r+ N7 R4 p2 K% c
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
, C. T; q$ L2 Z0 A7 I0 S酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p, C3 D" n6 t! e9 D
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌) ], H9 G l' \5 e Z8 k+ M
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉0 h" X; e) D4 b, [
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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, ^" ^# e. S: Q8 l6 B5 t4 U5.39.217.762B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb% Z$ w0 C5 V; Q/ x
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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4 G3 T5 j1 V9 W5.39.217.763級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
& L3 t/ Q4 o5 _! K/ v' C$ o茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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* V* D+ ] [6 C4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
9 d1 ^6 U) T/ U# @+ G" P' vtvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺
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# i% [; G7 C" C公仔箱論壇過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果% J6 E+ _8 }9 X+ U
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
# `) n9 F. M2 w7 v蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。$ g0 _( z8 w/ j3 c
+ B: N# S5 k! y5 D" @2 s5.39.217.76不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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# [/ A9 \) V4 P) F5.39.217.76蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
5 ]# v. e3 {$ ~# ?8 T& a' O5 J( C* o5.39.217.76由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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/ B; ~: l, f/ N公仔箱論壇大腸癌篩檢 提前發現提早治療
8 n) {7 ?, K- ~tvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取+ q3 q) w, J6 _( p4 V, u
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。公仔箱論壇3 d) v4 X# U ^
& G. b, n- k& K# @% q$ v+ D7 t4 J每天咖啡因要控制 不超過三百毫克tvb now,tvbnow,bttvb1 s5 w8 T3 U |0 o: p# L
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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