除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* B! p _8 R, c+ g1 c( R
( n) [/ _0 J# {/ v8 `$ T毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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7 C! `' G* x$ W/ |0 i d5.39.217.76生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
) p2 r' T$ B% ~5 o2 y z8 b3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _5 Z0 r: @3 v7 f; Q5 N( L+ ]WHO致癌物分類7 @5 p$ D# E3 a, i
1級致癌物(共118種)／確定致癌
. }, r! n. O* Z U2 a* _加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
0 f2 R x# i) Y- d u, t公仔箱論壇酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
m4 w! [" G1 R/ _% B: Q: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R. ^5 B3 Y6 }. J/ [! q! R
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \+ j$ ?6 C3 u2 p' b& x" b
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉5 J- K' T; w$ l+ _, `. |3 n. W
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
$ n) M+ { S$ O7 o" h& N4 U; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S. x; y3 O0 ^* I- P, i
2B級致癌物(共288種)／可能致癌3 J0 S7 e6 U8 b( z6 L$ x8 t2 O
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
" v) Q, p0 G& R) P公仔箱論壇5 Q2 [& \( B) ~
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
$ k9 k- e) H3 A5.39.217.76茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵tvb now,tvbnow,bttvb: C" S( O W) `' T
) @& I+ R( B! ?2 T; r: X' S6 h5.39.217.764級致癌物(共1種)／不太可能致癌
5 @6 |( G) y8 \1 s/ ]5.39.217.76有機化工原料己內醯胺
: U$ S* I/ l4 n+ C& Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 y7 I6 F' j: b& D4 m3 J
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果公仔箱論壇* K$ X8 [/ T- H% ^7 c/ U' _
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
( u% w9 m- N! f+ g' K3 p6 U蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
, a$ \, y8 z( d9 h- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, m: K; M; e1 g
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。2 T( n+ J N5 g1 A0 s
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。5.39.217.76+ r% i2 E# F/ h) Z9 V% }' L
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
1 i- z2 O! j! H$ T6 I* x5.39.217.76由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療5.39.217.767 E$ w9 W! ^8 y7 k
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。9 h5 F% {+ i) i. T( O
: r E* D3 @" ]1 C4 C. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
. |1 u* l D7 {4 `) F5 B9 o5.39.217.76上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.769 y' F: D ?, }; E" p; }
5 |' U$ `# D* N$ ~( L, |: f3 ]每天咖啡因要控制 不超過三百毫克5 w) U4 b6 k. {1 l
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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