除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？' |7 s, U, \* g1 I8 x
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。5.39.217.763 h( u' t2 B" h
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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' _( f2 x, ^' W: Y5.39.217.76WHO致癌物分類tvb now,tvbnow,bttvb% `. ~5 |0 `# ?$ U4 m! P6 W
1級致癌物(共118種)／確定致癌" [/ \8 o7 |' \; N) }
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
P6 n2 ^; N! }- T D5 d4 p$ p酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y: j) A" Z2 F7 h
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
( }, ?) ^- y; k% B4 Y公仔箱論壇高溫油炸釋放物、丙烯醯胺5.39.217.76 b) \- G, O7 M c" R. N3 d
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U( e' U: B4 V/ k& S
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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4 G1 y1 C3 I6 s' l9 G" ?( T5.39.217.763級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
6 r3 a# [# n) q1 t; g+ Ztvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
8 T6 ?% i- Y3 o$ g5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D+ \7 x9 @6 u- |5 a4級致癌物(共1種)／不太可能致癌公仔箱論壇, R5 j9 c' C, V5 q9 M
有機化工原料己內醯胺tvb now,tvbnow,bttvb) N! U2 L; k* d1 A# R7 V
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
3 U" A, u! c' M6 htvb now,tvbnow,bttvbWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的tvb now,tvbnow,bttvb( x9 s1 i. d4 {5 Z7 Q; d$ j
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇# d# x5 S% q; `( e
# W( G$ @; ^ @( R U公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
3 s" O+ R {) {由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
9 K! C7 g! u" L% K8 ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L/ _4 m3 F$ a6 e/ d$ |& C+ z' J
大腸癌篩檢 提前發現提早治療7 E0 \; @9 v& I% V: J
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取tvb now,tvbnow,bttvb2 _+ c' @9 A7 b4 |" k1 g; w
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克5.39.217.761 B( C) E6 ~9 |2 O4 [3 P' x5 ]
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！3 R% E; F7 J) l& T1 c( @& F1 A
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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