除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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1 _- Y0 `1 f# }% o: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。公仔箱論壇% S* P- s% `9 f" ?) Y
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& U/ D. R6 x8 ?! K8 `' r+ [* I1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。公仔箱論壇) J y" h' H& ]/ ]' f& q7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M1 P- P, L& ~9 p1 ~) p# u
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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1級致癌物(共118種)／確定致癌% k! t% K3 M, x; I" Z0 ]4 ?
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
; T6 F* m1 J3 ?! y# j- H& ^ k; m酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔) Y* W: f/ o; p6 A
! a2 K9 S/ s' R; V0 L, y公仔箱論壇2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
( m9 Q7 ]1 P9 J5.39.217.76紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
" K( ~( ?$ { m k高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
; I: O1 [* r3 ^- e7 J3 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ J% i) ?0 Q+ O
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
; P {6 s, D8 K# t9 M! Y5 M公仔箱論壇咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil5.39.217.76" C% p9 H, I; ^+ F4 i% m+ Y
8 J3 Z+ {* S% Z5 w( e3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
# R! R' _2 d2 r2 J茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
9 S1 I: W5 g) C+ ^" B5 i6 Q J% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) r. z: B% {/ E% Q# @% u
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
! ?! t: U$ D: ]8 X有機化工原料己內醯胺
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8 E. w. C, c# E/ V公仔箱論壇過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
5 W- b% F4 ]/ v! `* u6 u5 cWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇& {: H. e+ y; }4 T4 y8 D" f
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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" B6 E$ ? y( w5 D: t- X `: z公仔箱論壇過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P$ u8 B7 Y0 @4 \- Q( f
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q7 a! r) T$ }/ g# y7 ?( I3 E3 N
3 Z8 S; g4 M- _9 S* F公仔箱論壇蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
5 W; B% b. W% u5.39.217.76由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。- g/ g/ z; K. W7 | h+ ?
7 G7 `' |" F$ E, G, F) e% Xtvb now,tvbnow,bttvb大腸癌篩檢 提前發現提早治療9 m1 I- l: J8 e6 N; W: x
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5.39.217.76" Z- ^. d* b, W$ P8 h. k. g; F
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w9 o' `3 N+ l+ o$ ]
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。公仔箱論壇1 a6 m3 y1 z8 l: G. g! N
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
4 y; @- k; a4 J! {/ f公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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