除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
5 y5 f2 e5 V- w' d6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p8 p5 i5 ~% G. S# \( i$ ltvb now,tvbnow,bttvb毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb: |" H; H/ M4 b; [% @! Y6 G! v$ J
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。0 }) s! e& O! Y3 C9 P
2 u6 B5 }" H. A. @8 \4 J8 r c4 r0 f9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇& _. R) ]4 D$ O- x/ C" F
! z, g! E: Q% S: S! ~3 v5.39.217.76WHO致癌物分類5.39.217.762 T: r5 s" N' _ L- A5 {
1級致癌物(共118種)／確定致癌' s& E8 c5 o) s$ g" G9 h- x6 Q* d7 E X
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
- }5 v- P5 C( s1 @8 s7 T6 Ftvb now,tvbnow,bttvb酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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5 e- k/ E2 k& a, @/ d& k2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb1 r% }! g! A% @. f* {
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉tvb now,tvbnow,bttvb: A' W$ s y5 y$ A1 d* t
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺5.39.217.76! c1 a8 |( c) y
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
9 Z9 m3 N% ~& l5.39.217.76咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L2 ^: Y0 U% N1 {( ]) `4 e
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
9 @7 W2 T r; c6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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( J0 ]4 ]' Q; ?公仔箱論壇4級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb- z+ R- e5 j" |. s( y# r, z" O6 A
有機化工原料己內醯胺
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3 n, J' ~( j- D+ h) i過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
" a$ O! f3 K- `公仔箱論壇WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的- s7 t0 H# A7 ]* u
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。0 g' u \+ R. ~* B
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q+ r$ C, u. O. F' w+ x$ U
5 p7 ^, ?- @, X% n2 Y; n+ m( d5.39.217.76不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
1 |8 D* N/ A( {4 c8 h. c+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b- ^$ c" h$ Y3 F% O
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q- L _* `/ A
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。公仔箱論壇' A1 Y5 A/ A4 e
0 d+ d% m% z& `7 J6 f公仔箱論壇大腸癌篩檢 提前發現提早治療TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y) q# t/ w& d) E5 s2 Z; p/ A0 T. x5 F
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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{" k- Q& x- s9 o: z4 U1 w咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
" J& z0 k3 C5 H/ {: \; }: Ktvb now,tvbnow,bttvb上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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{8 {. J' L9 l* q' }0 [- w5.39.217.76每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇 J. W, R- l! q' j+ o$ z: Y
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！5.39.217.76. k8 p' G$ w, i4 B- _( z& j3 N n
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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