除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t7 u- h5 p# F
" d3 n' @9 Q3 I! J* s生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：! l6 a6 v' T! s& I( o6 a( V
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WHO致癌物分類
. j; v8 @; k, R$ p0 n1級致癌物(共118種)／確定致癌
' c# r6 t! D: w8 W: r公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料6 z o; S& U, c
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔2 ?" u! D5 {2 }# Q4 [5 [" K
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
* e4 [) i' r" m8 ]! @6 R# M公仔箱論壇紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y, |# Q, y$ `% y, }
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
" m4 R2 L/ T. a% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ |1 _4 H; a$ u+ Y0 }
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
% x4 F" |, E" \* \% N0 i9 g. N5.39.217.76咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
- A2 N( L3 P+ U9 r8 j; F: a( x3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x- ?5 U; |3 n6 s5 p1 X2 E% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
- i( Q: H# t0 p% f/ s5.39.217.76茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵/ |4 S1 W& F5 C2 _ a/ U
4 N7 n: l5 V: U6 F. X. K5.39.217.764級致癌物(共1種)／不太可能致癌
) l0 H2 S/ K9 I2 m9 i8 i1 Atvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R: Y0 R; s- s% ^# G0 z9 f
( p" n$ Q8 F7 @* D% i* ~tvb now,tvbnow,bttvb過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
8 R/ `2 |' `7 Ltvb now,tvbnow,bttvbWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的5.39.217.761 P/ Q1 c _' ]3 p- Q6 s
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。公仔箱論壇0 q4 X, R* |- Y% l- D
3 W* n- a/ p! A0 b5.39.217.76過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
( L, G/ b# B. M& V: g5.39.217.76由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
P& }4 {& u# stvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j8 W* P3 v5 E) q, W8 b
0 D0 {% P' q6 p) o' f2 P' o公仔箱論壇咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
4 A, [; L4 C7 n) c' R) X上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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0 ?+ Q0 L/ R0 M y6 f* X0 E1 Xtvb now,tvbnow,bttvb每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
5 r* x1 I1 ?6 m根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！5.39.217.76% n# @; I7 z# \9 n9 W6 W: Z' u, [# _
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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