除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s: w' k$ x6 X
2 g% S( q5 i- C5 P2 F" B5.39.217.76毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。公仔箱論壇9 P7 _- ^2 y4 k/ I( v
" o S% W" U" |% x% Q公仔箱論壇 5.39.217.767 F" ], {0 T% m2 K4 s4 y. Q
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
- U/ U3 X5 p3 g0 r公仔箱論壇
% f+ @9 A# X0 D" m6 i6 P. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：5.39.217.767 Z5 J, P: s: \2 O/ c0 u/ w
6 J, W& q5 A8 A1 sWHO致癌物分類
# ?5 p6 U8 t- U @; Y0 T! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1級致癌物(共118種)／確定致癌
' F9 }) T! q/ y; g/ g- C公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料5.39.217.76/ P: C7 F$ j5 Y5 X, T
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔5.39.217.76+ J2 X3 I% Y/ e: T( U8 }
( \9 d7 [' B9 S3 r2 F+ t2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌& Q& B0 R. ~ E1 ]6 p
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
, N5 T% [8 ]) j5.39.217.76高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
- ~7 p' [4 h6 R+ d: O7 ^5.39.217.76# o% ~% e) ^' G1 `5 M
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
2 d4 U% {6 O4 w& }/ b: X% Z$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
9 n$ e8 q% F6 E4 R' E
' t* n% K3 [1 `tvb now,tvbnow,bttvb3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷 e5 F/ x4 y( `* x# P }$ _; ~
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵8 v. a4 P2 O4 W: p
- ?: w- `3 c" ^) E, T: G$ m
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
' [: r, |4 w2 f0 D; I# c# ]% r5.39.217.76有機化工原料己內醯胺
4 _' T0 p2 z Z: G5 R$ ?& jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, ^, c5 M- f9 S* }, e4 `
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
4 B, h6 l; ~8 w2 g/ K; {5.39.217.76WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
7 ~4 \" c+ J! ?& i- M, X# `! Y: X5.39.217.76蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。5.39.217.76( _& t# ^3 i6 @. y
! I8 V! E1 y0 c過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。% o- x7 e1 Q4 @% }2 ~+ j W X8 m8 w
5.39.217.76! [% f; o+ S* ?2 D
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
) M- W/ i2 x0 _2 Q, s, Q; w公仔箱論壇
9 r$ E- H$ K2 Q* V蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳tvb now,tvbnow,bttvb, t( ]7 S% I, C. w0 \% h
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
, l3 o( t* `5 m D8 |
7 \2 Z) [ a/ F* e% i大腸癌篩檢 提前發現提早治療# B7 J5 s Y. g2 w) n$ U
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
& z/ {' q; E/ D' `8 ztvb now,tvbnow,bttvb
3 O! Q8 k" p8 V0 W' P( N: T' P公仔箱論壇咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
7 f. N% B" V8 G; Y% D6 ]公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。& ~/ V: s# T, E/ I! ?2 X" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q1 {" s% y& g% z. u7 ^2 x' f
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克' w+ q; D( F! l' |3 R
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！8 v) e/ s& V+ f6 d
|
發表於 2015-10-30 12:07 PM
| 
