除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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) `/ J: c2 t \" Z+ e毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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8 w( o/ S, c9 a) W% kWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。3 g( Z8 i, c8 [7 A% B3 C
, S0 x+ y& D ~9 H生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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3 y, U* ~$ _% K1 o) _" l9 u& Y7 mWHO致癌物分類公仔箱論壇, ~: U0 h: w, }' ?
1級致癌物(共118種)／確定致癌公仔箱論壇" |% I" J& C0 C& e
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
. g0 X5 t1 v; A' F5 ~" `; h0 I酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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/ F' u7 X* D- e6 b6 m, C2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
( h4 [4 H' O5 @3 b+ \tvb now,tvbnow,bttvb紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
% }% I" ]6 S5 h' i F高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e! x) `. `$ O
tvb now,tvbnow,bttvb# T+ G5 h6 R5 P. z0 o7 k
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
M! m$ { n* U! D2 L0 \公仔箱論壇咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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( i- | S/ `; L; u- X% z6 x3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷( k6 c" b7 j5 ~; ^
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌公仔箱論壇& W/ S. z$ Y! h, o
有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
% g( D" j' y3 u* `2 K公仔箱論壇WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的7 O/ L& w* m9 ?+ H6 ], m) g
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
" R, c0 `, T1 B0 i6 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q/ k9 n4 A/ S
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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: ?$ g5 \- H. F+ x; R9 ~8 Utvb now,tvbnow,bttvb不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。5.39.217.76- \' x. o- d W/ G% K; F+ }; T- Z4 ]
7 E6 ^) A/ W) n# C6 dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳公仔箱論壇8 D) y7 [% u' c7 M) f
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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7 H, s, q2 T* y( P% w2 ?公仔箱論壇大腸癌篩檢 提前發現提早治療' F( F$ |+ S# }
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
* \5 T1 a- v3 P! w7 ]: ~# l" l公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.76: j# e7 ~- e9 K# b; m; d
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
: s/ {3 a1 J! j, d5.39.217.76根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！7 z' E" M$ i& _* P/ t1 }
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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