除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？0 P# A3 K1 ~( h. e+ \* `
5.39.217.768 V( }' f. j9 n! ^- H+ x. G
毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。; @9 A4 R; |% ?9 }8 `6 l* i3 p0 y
; f v8 j1 e' G# ^: d
( h% W D! U8 C2 E公仔箱論壇WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。0 P: i- A, |' s. w& D
5.39.217.76" V' F3 y9 X% y/ D, t& Y
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
8 ~" f/ H' v7 {: |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^" g4 V' ~; d3 r! R) o; q1 I
WHO致癌物分類 I- `2 T) k: B
1級致癌物(共118種)／確定致癌公仔箱論壇1 Q. A3 L. @* I% [; v
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
- }8 @8 s, D' n+ Y" I2 R+ d# r酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
! Q$ A$ f% C" t- `+ D公仔箱論壇( \/ o7 Y0 S8 a( I* W
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌5.39.217.76( u, o$ N) U- r8 a
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉公仔箱論壇% o" C. {6 O+ R4 I0 i
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺; s9 F+ c) i! x/ E! P
) C) n2 Z( R+ A( S+ w
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
1 }" \+ T: U# s' v. c3 I咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M$ ^4 R" ^" |: Z1 }8 u' v
公仔箱論壇9 A8 W& K3 ]5 ]; n
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
" a+ A8 Z2 m8 G/ `- \8 a: ?* etvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
1 U" s- K# [5 [* q- _! u公仔箱論壇8 ]) q* L% I' {1 G, E
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
: l3 t: [$ d' m7 Atvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺
' r0 w: k Q/ S& O+ \- [
: X4 {& L' q# b- d! ]過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
7 |9 _ B t$ ^5 n4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的5.39.217.76, }8 x) {( c% W9 Y0 Y0 }0 E/ \1 v/ x
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。公仔箱論壇% J5 [0 n6 J( ]( w0 p% }+ E2 J
 tvb now,tvbnow,bttvb5 _9 X; \5 d7 q! F; s3 {3 j" M$ s
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
( [0 S$ ]; i/ w5.39.217.76( }5 V: I8 i; U N: I% B
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P) E- z! m. M# }9 w
9 R6 h7 k9 ^6 Q蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
{ ?/ E% h9 `: }# f1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M1 D7 c: k, Q+ H
tvb now,tvbnow,bttvb5 P! q: l% U9 Z$ ]% I
大腸癌篩檢 提前發現提早治療公仔箱論壇. ?4 m: }2 C$ d0 {$ U
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
0 I) n, i3 M( I! c5 ?! F D. R8 i
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
! J- r$ o7 ~6 u/ t; j5.39.217.76上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。5.39.217.76+ M$ v: k+ `# s3 K, m' R/ E0 L5 R* m
tvb now,tvbnow,bttvb, |4 I+ L) y' Y+ L+ L+ c
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
: Q8 R8 a# Z- B# H0 ?3 ?0 n5 B8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
8 F/ ^' M& }, _. w' g4 l1 z6 z公仔箱論壇 |
發表於 2015-10-30 12:07 PM
| 
