除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？# z8 W; m' u5 Q, `6 Q1 C; x( ^. P
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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6 o% r2 p/ @* c- A4 V, K& `5.39.217.76WHO致癌物分類
1 n$ s' a+ ?$ x! ?3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1級致癌物(共118種)／確定致癌
. U9 `. O& U4 Z: ]' Y# [) N1 btvb now,tvbnow,bttvb加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
+ A8 W3 P0 @, C. {# O) U- s5 ~酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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4 }* w9 ^7 h* i" A, q3 u/ W2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb5 b7 n& b- x# P5 j3 H; l- w
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉公仔箱論壇9 ~" j3 `' h$ M( z2 l4 X( A w
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺tvb now,tvbnow,bttvb4 g' c4 m" P) i2 T- t" k3 g' e7 K- l
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
A, J( A, g2 K- S% h咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil4 y5 k# _: r E$ M
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷tvb now,tvbnow,bttvb+ @9 ^ B0 Z% [! }+ Z
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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0 Y8 r8 G4 t5 h* A+ ^4級致癌物(共1種)／不太可能致癌, F7 c- F! B+ \! V8 k4 F8 o
有機化工原料己內醯胺; {7 O2 }4 v; k. ]: t$ `
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
/ A2 B& V$ G, EWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
& N) q+ P6 ]% t) G6 M) p7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O4 g. I. j) e u
; x$ ~0 P2 i) @: A7 Z6 Z公仔箱論壇過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。公仔箱論壇! Q% m1 `, @) j" h4 f
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳公仔箱論壇; C3 f" x( V- W0 P3 Q. Q6 J
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。: k" D+ W* t$ S' m, m# Y, V
5 x: C7 T/ m$ n$ e! d/ ~: T% g6 L公仔箱論壇大腸癌篩檢 提前發現提早治療
$ h0 J! D- K" ^; G% ]: Ltvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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7 n8 m# {0 w A0 g# @! V; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡也可能致癌 重點在適量攝取9 v( _4 l2 z1 U' m# ?5 D2 o. V
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。2 j4 G1 \1 |/ v4 R
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
9 _0 ~8 A0 Z) z) f根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w" O5 L* x1 n- l- X: G! G
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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