除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.76* w& M' [/ j% U8 H0 N6 V: w j
) j9 Q; {0 f+ c; I$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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% k/ V- Y( w: \! Q# l6 `WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 g+ v# N6 l
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：5.39.217.763 A- P' U: x* P4 Z1 e
E& c2 z0 {; r" c8 {( _$ eWHO致癌物分類
6 K3 Q2 F( p2 L) K" s公仔箱論壇1級致癌物(共118種)／確定致癌4 }. G) l9 B9 o- j: Y
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料" X: G- d! @- c4 n
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c1 k7 N% A# u8 { k; k
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉tvb now,tvbnow,bttvb2 X# ^ {! d4 y; r1 f4 W
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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$ \+ H B3 j2 Y. S: j2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: H4 p$ X, ` O5 s
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
( Z9 {: ^9 _; Q1 p公仔箱論壇5.39.217.764 o9 y" K: }: S
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷5.39.217.76" S7 c: m) i0 v1 ]
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X+ [. F" S4 J- I
; G. v, b: \7 A( k5.39.217.764級致癌物(共1種)／不太可能致癌1 u+ T' k2 R: e5 t& w7 T$ @- V/ v0 O
有機化工原料己內醯胺 Y; C/ z- b; L5 u1 W
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果+ E# C- w. @/ X5 X) c
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的5.39.217.76! u: O5 Y: i# H" x: s
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。0 ]2 A$ [( ~5 m( s' n
- E% Z, p2 m7 t& c公仔箱論壇過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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/ Z+ n. I- X$ r3 P% d: X公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. P0 r# \& ?+ ~8 p
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
3 B2 s* A+ c; x% W; @" C公仔箱論壇由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。5.39.217.76" P4 ?) d: m/ x8 u
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
# o* a' n& \# I+ ]9 j* \5 E- }公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取 F5 V- S" I6 }+ l, ^
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?5 @% V: ?1 j4 k
. Y# e8 s7 G) B% M公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
* c' v1 a6 ~$ d+ ^) ]6 V+ ?tvb now,tvbnow,bttvb根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇( O, Z4 J" G. }8 A. T* T
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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