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8 Q" d& M ]' v) I/ K5 a材料5.39.217.768 `" ?, p9 Q8 |+ U
砂糖.....適量5 ~) |& v2 X% \: \# I" T6 f
圓糯米.....600g
0 p0 |" p! B* E* W( e: P沙拉油.....少許: {# G6 I9 u" L6 ^
花生粉.....適量公仔箱論壇# y/ R+ U+ N& m* N7 l
手扒雞手套.....1雙
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作法& {/ f* ]$ F: [5 T
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。& S D E: D! Z4 @' f5 g
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。5.39.217.76" e- o$ u6 G3 k( ~8 C- q
- T I! b3 S1 G& V# m* ]! w3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。tvb now,tvbnow,bttvb/ h+ N( n# y) Y( b" e
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb* L! j: |# l7 }+ c+ L2 o# T
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1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q' y7 t& f4 o* z6 f5 {
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。5.39.217.769 _. U2 @1 ~' \. A$ x
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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