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' \9 N* ]8 Q6 J. N6 f5 t; {! F. `( M5.39.217.76材料
$ y4 J: s+ K2 A- m k7 e5.39.217.76砂糖.....適量公仔箱論壇" Y8 z' z. U* \; p% H
圓糯米.....600g
; w; \) b- ^' d" l8 X$ V5.39.217.76沙拉油.....少許 l( S0 c/ C4 V/ [; f) z
花生粉.....適量
8 m+ r, h, [2 v; h% htvb now,tvbnow,bttvb手扒雞手套.....1雙
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# |0 u3 L! T4 W作法
# w+ m0 W1 k* |+ O, a1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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4 r: @. m. i. q$ Stvb now,tvbnow,bttvb2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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0 k. { r! y) R$ m/ @# y3 }; b! Q& {公仔箱論壇3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。tvb now,tvbnow,bttvb: a. \# x- D7 ] E" C& v7 s
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。tvb now,tvbnow,bttvb/ C6 T/ c7 M6 J. `0 W
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。5.39.217.76+ k. _ p* v2 _
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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( Q+ w* n: x# }7 f ^公仔箱論壇8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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2 _, ]8 t. f! o! K5.39.217.76Tips
( L7 V8 f# a8 c( M2 X3 n1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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( Z! J! Y+ Y) \8 k; B$ f$ p5.39.217.76煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。公仔箱論壇" z2 o2 e V2 t8 V) R# ?. B
. f- }# b. V# u8 _5 p% ^; ~ K j( [/ b5.39.217.76麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。/ }6 o, v- X& ?: x. @; j
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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