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材料
8 p1 V* e/ i( q3 N砂糖.....適量% V# \4 v0 O8 U6 d8 |5 q6 H
圓糯米.....600g
: _- k$ e: M0 G: V5 etvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.....少許
( ^' Q$ w! k) ?花生粉.....適量
. S7 H( r/ R+ jtvb now,tvbnow,bttvb手扒雞手套.....1雙公仔箱論壇* I) X$ i: C- M4 r/ i; O( e
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作法
0 s# l) y% Z8 ?6 G# C* v' D- H5.39.217.761. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R/ U1 @) S( N$ b9 T9 C
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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: ?$ P3 \. Q2 @; T4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。! d, P& i0 v L
/ }) K* a" p" s5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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2 T. U$ O' |* z) r7 A5 c# u7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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; u9 @ Z( q! b+ `8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。4 x) u Y/ w/ n, B, j' w
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Tips
" B9 @5 D* y: {5.39.217.761杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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; u- g' T2 _& Q$ n; w9 k) etvb now,tvbnow,bttvb煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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. h4 i' }' K- V5 a% {& [* p麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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8 P2 }; T4 T1 W麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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