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: h2 l1 m1 f, ^' s, I1 O7 H+ Dtvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @( y+ B1 E. w) k/ i3 t
砂糖.....適量
8 t* Y1 f1 |: e( K. P- @+ ~ v3 R5 H9 [圓糯米.....600g6 ~# d3 b* H/ V
沙拉油.....少許公仔箱論壇9 ?! I6 ?# O7 s3 j# ]) R/ D, C
花生粉.....適量公仔箱論壇, P" P" W* j+ l0 W; g
手扒雞手套.....1雙公仔箱論壇& l8 s" s1 w$ O/ ]4 E. e0 o
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作法! e- _$ F$ h# M/ P7 f3 \4 W
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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$ o$ m5 {! X2 }2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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( ?+ O" Q# s3 u, E3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。' u o9 O% D1 o' P2 T/ [, X4 ~
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。: A( h- y& j7 Q( C
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。5.39.217.765 P- m" A: ]4 I, M' W: V
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Tips
4 f$ {0 d1 @' ?; I0 ~+ b! ]1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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+ Q$ O$ ]7 L- Y1 d3 m麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。* Z* x( A8 i- H8 y8 Y
' c1 ~' @( [ ^$ R9 K麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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