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材料
6 i9 b% g) s! q4 W0 j% j+ K) N1 A J砂糖.....適量 h5 H& [: O6 ^: r
圓糯米.....600g公仔箱論壇0 b6 ^9 T8 t- _, R2 J r3 R8 `
沙拉油.....少許7 [2 @& A e" t
花生粉.....適量
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作法
1 k S! I! g) ?9 m2 L( x @5.39.217.761. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。* H+ r% Z+ B. H. w* m
& x5 u, U: v: Y( _2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。8 d3 j& H, Q* y X& `, V
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。6 ^6 u5 E1 O F
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。0 i% X! t# M- K u5 G, }
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1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。公仔箱論壇- ?9 d2 `' b5 a8 b2 W: M( }
( F# M; }; L+ T: r( g5 G2 Y3 ?煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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4 D7 v7 {! U0 U6 {" U5.39.217.76麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。- S) q3 b+ D- C+ Y0 j
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ J6 G6 r0 Q% ?( r" n
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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