[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:        
5 s7 {+ f# }" ]1 S嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)) U( v. e' }, D- x
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb( s; _( u- w' D6 v% K: |
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量 5 b3 r4 H# v$ \4 x- M
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醃料(一)：
2 M  y$ f6 ]5 i  z! ]2 C( r) }! u- t梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙
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6 ?9 B7 \# w6 E& b9 Z- D5.39.217.76醃料(二)： 公仔箱論壇9 I, h8 `& @# L' a: ^0 w
生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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7 M8 }2 N/ w7 ~6 ?5.39.217.76做法:         5 j5 @/ t7 L) j2 s8 Y8 [
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。+ {; U$ b" h6 ?8 J8 m8 L/ x
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E" e" k- `5 J, `5 B

8 U  E/ C1 A7 c. S$ L- _公仔箱論壇3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。tvb now,tvbnow,bttvb& s1 _% V2 q+ J8 B+ Y

" @3 Q, r1 c4 f8 G& v5.39.217.764.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。