[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:        
: g8 s7 Y% h2 m1 M2 etvb now,tvbnow,bttvb嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)公仔箱論壇# x/ a$ w. r0 T0 V- L  b- V) O

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調味:
$ L4 o& v; F+ |0 O* g5.39.217.76鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r1 e' b8 o  v7 k' M
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醃料(一)：
5 O1 D7 ?% S  V+ Z, k& M; G) j梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙
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0 m* t& F4 a. g+ B* btvb now,tvbnow,bttvb醃料(二)：
+ n  Y# x( g3 A5.39.217.76生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 l8 t/ s* J& x: o+ ?: O

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做法:        
4 ]4 v% M! y( q# k3 L3 G1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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+ k( z5 E8 q& p* \: }( D1 b- r2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。/ d' X$ v4 T3 |. U
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。