[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:        
" Z2 G6 o  s: K' a" v/ H% j8 P嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb$ f. r% t' s% f; `- ]' V: _
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: Q: K( o# B" c. V2 ?; `) M. I" z5.39.217.76調味: tvb now,tvbnow,bttvb* @2 V( [4 X+ @! P7 A
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^: m' j0 z, s8 y# M7 [7 S

3 P1 A% U( v1 F  A, H* o2 p8 x醃料(一)：
" s) q! T/ E3 ^9 `, k6 E" R, |tvb now,tvbnow,bttvb梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: l, |2 n8 M# Q& G; m
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醃料(二)：
8 z+ @/ s: M+ s0 |" y8 U) ~' q公仔箱論壇生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:         * O$ g' ]9 Y9 ?3 ]
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 |$ W% ?* f8 w5 ]
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" g7 e4 Y/ S+ o' F6 W6 T! O6 ^
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。tvb now,tvbnow,bttvb% j) X0 |; {. X: g8 I( v

# X+ y8 Q4 M! @4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。