[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:         tvb now,tvbnow,bttvb; O4 A9 W* n1 c6 |
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb0 E  b$ c1 p2 U# m) \2 ?

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調味: - B1 a: R- M7 u3 o/ J; U* c3 a! B
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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* K% K  U4 x) V醃料(一)： 公仔箱論壇2 d" @" x7 \% K; h# x
梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 + E& I9 c0 ]1 q+ n: I( M" C  m5 K
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醃料(二)：
* F$ x4 @/ j% h, U& S5 u5.39.217.76生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:         6 y8 u7 Q, c* q/ r( ?2 v9 j: p
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
! o2 _0 O& ~+ `. Y3 ^$ z/ F9 [公仔箱論壇
) _) ]; g$ l$ b) wtvb now,tvbnow,bttvb2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。tvb now,tvbnow,bttvb( o) L1 v7 Y# L0 G" |% ?1 B1 v
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。