[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:         tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ a# E& K: B& D; {6 {
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)5.39.217.76& R9 y! l  S* t8 r

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0 D# J- r0 s$ v7 r/ i3 B調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 G0 R( ]# {0 d0 S8 i3 C4 V
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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醃料(一)： / T4 N' h1 z! k( j
梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 公仔箱論壇" p4 r6 t( F# }3 ?! S& y  f
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醃料(二)：
$ L: c# a: B" [! I5 T) H5.39.217.76生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙5.39.217.76+ _* F2 T7 b# ?2 o% ~$ u. i( t

6 j2 t; `; l! e4 B9 S0 U3 Z公仔箱論壇& Z/ |/ s4 h" K$ Z! b* |
做法:         5.39.217.762 K6 M, z% A# ]6 D) h$ S% \
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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% s+ H3 u  \* Q3 P公仔箱論壇2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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9 p% I" i, L# l( [. }! _3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。