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9 y ^; R4 R; K8 a5.39.217.76材料5.39.217.76$ T" B) @$ k) x( h/ V. X
油皮材料：
4 @% d& D( L+ D% A% ^5.39.217.76水.....63g
1 C' f% D& ?* ?% _* U& K糖粉.....16g/ ]; E& _) S2 L! u4 b$ L6 ~7 X
豬油.....63g5.39.217.762 m$ W0 r$ x, H2 J& P, I
高筋麵粉.....95g5.39.217.768 Q7 w; h# p6 f* h2 E
低筋麵粉.....63g
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( u8 `- ~3 ?" Z% `7 B: @公仔箱論壇公仔箱論壇" [. e* |4 Q' H" s* L$ [
油酥材料：( T% X# m! }/ H
奶油.....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F, G6 N* u$ Y4 A
低筋麵粉.....200g
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# k7 O6 a; X" r6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：: x8 G$ F( d+ A# [+ }5 p9 k' F1 P/ }
核桃.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d Q D: X( \/ v
棗泥餡.....830g
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. y, C: e3 E7 _2 @其他材料：
) G8 V! x, s0 M- S5.39.217.76食用紅色素.....少許
. E' Z2 [0 Y7 `. U+ _. ?+ |7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 B/ \' z* b' C$ D8 [" a. ?1 d0 r
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作法
0 g; } K5 E" j- o: W9 {1.將油皮、油酥分割成20等分；核桃洗淨、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。
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9 B4 } V+ c" _2 X$ _) \公仔箱論壇2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
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3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。5.39.217.76- `$ l6 [4 U1 S" S$ j) O* }! m/ q
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4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色後，翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感，共約需25～30分鐘，即完成。% y" m, ?5 X* I% M5 n' W' I0 P
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發表於 2015-10-29 04:29 AM
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