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[食肆地點] 銅鑼灣烏冬專門店 Sell自家製

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海鮮番茄湯自家製烏冬(熱)$288/半自助午餐主菜:湯底由瀨戶內海沙甸魚、靜岡縣鰹鮪魚、和歌山鯖魚及北海道海帶等熬足24小時而成,濃郁清甜,再加番茄及多款新鮮海鮮如蜆、蝦等同煮,鮮味澎湃。       
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銅鑼灣食廈金朝陽中心二期一向多高級食肆,位於29樓的高級日菜Sushi To靜靜轉型了,改名「四季禪」,繼續由日籍大廚前田典久做總廚,主打自家製作的烏冬,更有半自助形式的午及晚餐。! ]# Q, |# z: E& t$ L4 Z

6 f: L; m6 h/ b' n店名轉變了,但店內裝潢、格局跟以往大致不變,可將靚景一覽無遺的落地大玻璃與大量舒適梳化卡座依舊,邊歎美食邊看街景,實在寫意。
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食物方面,由從前主打的創作壽司轉了做「強勢加盟」的自家製烏冬。據介紹,這裏的烏冬「好巴閉」,每天在店內新增的烏冬房自家製,用上日本麵粉、鹽和經蒸餾處理的軟水混合後先在攝氏28度存放兩小時,按壓後再在攝氏18度存放18小時,共經兩次熟成製成。
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選半自助餐 更抵食公仔箱論壇: B. `; D; s& i* v# E/ q, K
店內分別供應讚岐烏冬和京都烏冬兩種,前者較粗身,滑溜彈牙,適合放湯做熱烏冬,如配海鮮番茄、宮崎地雞等﹔京都烏冬則較薄身,同樣煙韌帶麵粉香,用來配溫泉蛋、牛肉等做冷烏凍都一流。. [" L' t2 H) Q! F. ]# z- |

  a. s7 t  ^1 P$ E4 G6 Q/ [公仔箱論壇不趕時間的話,來吃烏冬就不建議散點,皆因餐廳目前主力做半自助形式的午及晚餐,價錢視乎所選主菜而定,除各款烏冬還有其他食物如鐵板龍蝦、和牛等選擇,午市約二百多元起跳。晚市則四百多元起,還包可在Buffet counter自取多款壽司刺身天婦羅及鐵板燒,比單點一個烏冬索價百多二百元,性價比高得多。0 A; K* V- B. i  x. J+ [
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6 S( f- a2 _: S) k鐵板燒鹿兒島和牛西冷配照燒汁 $780/半自助晚餐主菜:A5級的鹿兒島和牛輕輕燒至半熟,脂香豐腴,肉質軟腍,伴以繽紛的日本時令蔬菜做配菜,視覺與味覺均照顧到。        ( g2 j% B1 P% d4 b5 V4 @- t

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美國牛肉、溫泉蛋自家製烏冬(冷)$308/半自助午餐主菜:薄切的美國肉眼片輕輕用上湯灼至半熟,肉味濃郁。        tvb now,tvbnow,bttvb1 S% m  f; t3 J) U0 b) C
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餐廳新增了一個烏冬製作室,打麵糰、熟成以及切割烏冬等工作都會在房內進行。, F1 M/ Y2 Q; O* s" c% `, q3 u
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Buffet Counter包括即叫即製的鐵板燒,晚市選擇比午市更豐富,有法國鵝肝和肥美帶子。        公仔箱論壇5 Y" V; C( Q2 \; s

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  Z+ V, L! z7 a5 |6 p4 O晚市buffet counter有生蠔、翡翠螺等選擇,回本必掃。               
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四季禪。
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地址:銅鑼灣登龍街金朝陽中心二期
1 Z& _! _0 x2 O7 U: {& ?: F2 b9 _平均消費:午市 $300、晚市 $550
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