[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' ^$ g, L6 Z0 p8 z+ j( q
材料:
. J' Z: h5 k# j: J' c: L公仔箱論壇乾蔥.....6粒
! `3 U+ b) s0 ~# m8 G: B3 K4 O* x) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片公仔箱論壇6 D; a2 F+ q& K2 P1 W
香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \% O7 e& s0 }% u0 I# V
薑片.....4片
1 N' r* J9 \, G! n5 }tvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒
$ l3 b' U. \  r: x5.39.217.76五花腩.....1斤5.39.217.76, ^7 {2 S! ]7 m
獨子蒜.....4粒
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4 V5 B3 }3 u1 C! d6 m/ o4 a5 w公仔箱論壇
# N8 I4 L! d# R0 ~2 m1 D調味料:公仔箱論壇# N( ?" `! `+ l4 B  \: o9 E" O7 U
水.....2茶匙
9 V9 s" I5 e4 R: X6 e% `- Q5 }' _tvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....70克# _) t6 j) U. v, B! ^
老抽.....1茶匙
" K" X6 I: P& Q! n! R9 Y, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙
+ q& e/ U% O9 e+ w% L生抽..... 2茶匙
+ V) e9 w  O7 W紹興酒.....1茶匙
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做法:, c9 {* D) Q0 ~; e& V1 P; l
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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& j9 }6 n' ]+ d5.39.217.762. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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; n# V7 S* `# a! v8 @: F3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇" W! R+ F1 {5 R6 T( X

% f7 T' B4 f: ]1 L5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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7 [, s( b: e% K* v0 ?" J: [# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**小小貼士**5.39.217.76/ Z  v' h0 Q, `
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
2 C& h8 V/ _# T, b0 Gtvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇  Q7 o$ W( l9 f; d6 G

7 t# D7 q, q& i# E  n6 ^) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z5 R* r' ?- ?# `$ H, c' |& Z7 f

! _$ @0 _! ?- B5.39.217.76- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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! E- ~5 [3 c/ F% p! S, b' `- 用獨子蒜更能突出蒜味。