本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
/ B/ [: s( \) ]" t: E9 ?公仔箱論壇5.39.217.763 @' L1 H3 |# o1 z( r1 j1 e ?
材料:
) _, ?( h1 m- n- _) [6 D O乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w7 R' `4 Z9 d! y* S4 y1 T+ ]
香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb: n( p8 e3 D% W$ j. ~1 C
香芹.....1棵
: q, V( E- x( N2 X% q9 P- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片
+ ]& G9 K7 b# _8 w# B- K+ A# Y八角.....2粒
! z" y2 R9 v' a# R五花腩.....1斤5.39.217.762 y1 q$ G# Y4 \( Y0 R
獨子蒜.....4粒
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/ k$ f4 ~: C, L5.39.217.76調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R2 k% |# \+ w' v
水.....2茶匙
6 E: I$ ^! [/ b) o l2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克5.39.217.76. v5 _! k) i ]. L4 x% k. [& e
老抽.....1茶匙
; V' {( B2 V- H7 } s, o3 @公仔箱論壇蝦醬.....2湯匙
9 q [& C8 f' w: I m. @tvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙公仔箱論壇6 e# C8 d0 W t7 [ p3 M
紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V, R6 ] T& L& u! w
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做法:
, {5 R' d8 r6 w( e: N$ W0 d公仔箱論壇1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。5.39.217.76' w' v0 U7 J; E, T
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ c' g1 l* p) P1 |4 E& A
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。4 n5 d( a8 I. W; y0 q0 g6 x W
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 X0 R \( ~, I p0 U
$ d; y: x1 N7 W" C/ ]$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇# K0 D. t1 l ^7 d- a/ v
. C3 x* x7 d; H9 c! w% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**小小貼士**
7 k; x9 v! e2 Z! j- M' u4 q5 `5.39.217.76- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。/ N8 P0 |- a; w0 t+ s9 z; L
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html [; B. ^; Z. E. x
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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# g, [3 v* {. t8 I! J, l6 L! @5.39.217.76- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。# f! Z- r0 t5 M5 r: D) F5 E7 r8 c
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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