[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:
1 T; @: ?4 O* K# Z' Z; Y8 L乾蔥.....6粒
) [4 [( M5 W1 j5 B1 k香葉.....4片
. K1 y0 M4 I9 a" G" ntvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵
/ W$ f, o! O/ y( F% R4 F6 I薑片.....4片
1 J. M$ l. l8 Y, |' ktvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒
* b5 Z. C% w0 [5.39.217.76五花腩.....1斤
" C8 d1 H* X4 L" q7 [4 m( L獨子蒜.....4粒
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調味料:
* B8 t% j3 D2 U" T! Q4 x1 o; y5.39.217.76水.....2茶匙5.39.217.76) d+ ^" W2 T! W+ f3 ?- J9 j7 X( D
冰糖.....70克$ P1 _) L, U( r  l
老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% [; P8 y# d$ c
蝦醬.....2湯匙
' s: Y  ~4 T9 ~  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ ?; C8 N& N: B2 \
紹興酒.....1茶匙
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  x' R7 w6 M- f做法:5.39.217.765 I8 T/ K3 \% s% R1 o
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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. y4 o% {$ i' S0 |9 A! i9 S) }! O公仔箱論壇2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 k! U; }* q' D  d- }

, _/ S. |3 t- N6 p" h5.39.217.764. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。" ~6 H. J! l2 D% m% E) p

5 X! c: K0 \1 N& E! F! `9 ?$ X* Y5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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# \5 ~& K7 M- h/ X6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w* \( F3 d- Q$ z) P

3 Z$ O" s# p6 G3 u1 k**小小貼士**5.39.217.76$ w8 V7 i! A/ V2 `3 C
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb+ C; |, Z. L6 ~( Y- @' H
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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  @$ v' b$ L- ]5 H3 Xtvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。