本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 5.39.217.761 T3 i6 `% E7 M
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材料:5.39.217.76: }9 X j5 p* t& v; J* _
乾蔥.....6粒
7 `* a: V" B# l) z4 z2 p `, u公仔箱論壇香葉.....4片5.39.217.76" i0 m6 M6 q' z' ]4 p: G9 k
香芹.....1棵公仔箱論壇2 Q0 R* w% Z' T# V" o" P( z
薑片.....4片
/ O' m& _ B" f& ?* ntvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒
# N3 R' { O. s% I4 N( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤5.39.217.76! N, b& r* c/ a& D7 E( J# S8 \
獨子蒜.....4粒) q) [- [! e% E0 Y' i
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6 Y! [8 S b+ K: Z9 p* Z" Q, j q5.39.217.76調味料:6 G X( X' J! J( j. C$ S# W* u5 q
水.....2茶匙
! S& E+ o4 j6 B. c) N: V9 v6 P公仔箱論壇冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d" ]( v) l' f$ V$ z
老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 Q/ K' B& j0 o3 z
蝦醬.....2湯匙
9 x4 D& }- V. [8 d t公仔箱論壇生抽..... 2茶匙
* ~; _8 [( ~) X" g: y+ Q5.39.217.76紹興酒.....1茶匙5.39.217.76. X3 r1 C2 g" y w. E
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做法:
* j; R: M0 S% \5.39.217.761. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。" w1 S1 a0 B7 j- l4 }3 h
, r$ |& W* Q8 x+ T: ^ C+ V6 W0 h3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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$ ]! x, G8 Y) K- H; ~; e) R5.39.217.764. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ], p" {- p& J* N; l
# w5 A0 w3 x* T5 v4 B1 v5 E5.39.217.765. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。% {; \) h+ X% k' Y+ r: I
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。5.39.217.76: {6 d2 }0 R! I) w
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**小小貼士**
. j& u0 h, z7 p6 }' R5 {- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。( T/ \& E/ {, e' r" ?* `
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html' H, h1 t( K4 k7 h( k( r
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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& }( b( l- r& X$ s/ \ P/ F( U# R; @tvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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