本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
- D# `: q1 H& X1 z) q4 o' `乾蔥.....6粒" G4 O& d! x% h
香葉.....4片5.39.217.76) M) r4 A- G1 e
香芹.....1棵
8 a& ]+ L ]% f8 f7 B5.39.217.76薑片.....4片$ s9 |- |0 f0 ^% _3 a7 x6 z
八角.....2粒
) s0 D- `* L7 N& b五花腩.....1斤
& I& `0 d7 s( h7 m. I3 u獨子蒜.....4粒
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調味料:tvb now,tvbnow,bttvb& m3 ?( B" T5 a. A9 F
水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u" r2 W1 D6 m9 O8 D# y
冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j3 i& {; j" q( ^1 J
老抽.....1茶匙5.39.217.767 Q n2 y+ q1 m1 ]& w; ~$ @
蝦醬.....2湯匙0 J5 b1 n1 O* O8 ^7 B. q
生抽..... 2茶匙0 |/ H3 Y3 @; g0 }
紹興酒.....1茶匙
h0 m, e& n( i/ `$ l5.39.217.76
R' @5 x/ F, x ?! f: X$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb: x/ n0 @$ B5 H i& ?$ d
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。' ?/ \5 c% s; y1 a& L. }" ~
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E1 j; ?( C* p/ W5 t- K H
8 X4 P6 G8 y* g) ?8 N# `4 N) q4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。公仔箱論壇3 N( U6 ^: j1 o# A
- v* @! B$ l: [& \tvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6 ^! m: [* [# {( x! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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2 z- N: o/ l* F9 J3 V; S**小小貼士**) ^( ]3 B8 O# }+ l* j1 z: Y
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
. e6 T$ l( T3 @# s' G. J公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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: b2 p: B* Z2 t Q9 U4 f0 B) M! y$ a; ^$ F公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
( O0 `! M5 @+ d) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" e2 W( G0 p; W8 X& J( i- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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