本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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- D+ ~+ }; K& _' ]/ x7 C5.39.217.76材料:
8 I* n, ~9 z/ D; E" J N/ B) [& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....6粒
" k" M% M8 F" _- C1 p2 G1 `公仔箱論壇香葉.....4片
+ D- N* P( K$ |7 F: N+ d香芹.....1棵
- u2 h- A2 K+ x5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片8 S) Q) ?4 k( J9 H b5 v g' c: X
八角.....2粒3 f$ l) r, |: B& M4 N
五花腩.....1斤
0 q/ [9 n }+ p: x7 r獨子蒜.....4粒
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8 D4 A4 A8 P! n5.39.217.76
2 S% h" l8 K# s0 N* r! u公仔箱論壇調味料:
/ h/ j/ U# m8 m& c- Q7 y- l水.....2茶匙
* |* l2 O% ^* S冰糖.....70克
4 K6 t! }" y9 F# @+ T2 p5.39.217.76老抽.....1茶匙
; d3 ^7 d5 w0 Y6 {. r4 y" |0 s蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 m+ T) b7 n. q3 R9 N3 w4 |
生抽..... 2茶匙
; F& q6 g# g3 s7 Utvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙5.39.217.765 l1 L/ z. H# t) d( o
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做法:
9 ]: y8 I+ j0 E; V公仔箱論壇1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。( N0 E0 {% H. _5 Q5 g& M) W* u
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。5.39.217.76' q! j+ I2 E0 a* ?
9 v7 E7 O4 |; b3 ^: R& F1 P5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ T+ U1 _, r+ y0 q- F9 F
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。5.39.217.761 _% X4 n/ h# d& P1 n7 d# J
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**小小貼士**公仔箱論壇/ @& N, l& i3 |' O1 _0 |
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
5 y* C% M* Y' y4 K& o7 K5.39.217.76跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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0 H7 s5 t" ?5 z) S) Q) ~. k/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。" V+ M/ K! k6 J+ L/ W% K9 I# m6 M
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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