[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:tvb now,tvbnow,bttvb* r: ~3 S9 Z; j; B# x  g
乾蔥.....6粒1 {9 W0 ?6 D0 t0 Q- ?7 w% o) }5 v
香葉.....4片
- }+ l+ Z2 l% U- T; O% Z5.39.217.76香芹.....1棵$ E: A' Y4 N( D& C' c  q
薑片.....4片5.39.217.762 L/ ?* [1 z0 R4 e+ l& s) w
八角.....2粒
# r) T9 @' q3 Q5 D! ?4 U五花腩.....1斤
, P" I4 G6 u2 v: M公仔箱論壇獨子蒜.....4粒
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5 m" r2 i3 ?& \$ n0 m5.39.217.76調味料:
! Y$ x* g& a% g7 V4 ]: Z$ ktvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 B1 @3 W8 u+ V4 \% ?
冰糖.....70克5.39.217.767 w* ~& E9 C7 W" ]
老抽.....1茶匙1 t4 V" M+ ], N
蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇, k3 ^; Y9 M! f: A" N
生抽..... 2茶匙公仔箱論壇; T8 e% d3 Y) w% E/ e7 p4 Z
紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U, L) |0 d. v8 G5 s

/ Z$ n8 k6 G6 @5 R/ E3 qtvb now,tvbnow,bttvb做法:
, a; T* _, P+ E+ J5.39.217.761. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2 I$ d3 o# `5 s2 J. j# j1 H/ x2 S2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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& c8 S% d! C* d- f& ^, x3 ttvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**
) a; T- ?& [# I& ~  I1 l1 x7 b5.39.217.76- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
$ A& J5 i2 O1 M* b- R公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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! S1 x' }! H) Q. f) `1 J! Ctvb now,tvbnow,bttvb- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
+ l/ _' Q0 E: M6 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- I7 ~; }+ {( z2 U. n% ~9 N
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5 ]1 E; m! V$ v& O, r9 T, P
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。