本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 5.39.217.76& a: U$ S( D* s" t1 T
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材料:
1 ^* V4 T, m; Z1 D/ L, A乾蔥.....6粒
& s/ r" w/ m) o% d0 u5 T( A9 E5.39.217.76香葉.....4片* a' P$ d5 ^# V9 C" U4 j& @7 z
香芹.....1棵
7 g, Z2 P" {# [) \2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb: `: [0 X, Q% ]2 ^9 u
八角.....2粒公仔箱論壇 C* Z6 B% h9 `: i* ]2 H& }0 A. `$ S
五花腩.....1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N8 I2 G) M4 |7 b# E* i5 B; @# V5 M
獨子蒜.....4粒5 v& L9 Y8 q% E7 Y# [, D0 }6 x8 L
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調味料:tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ }, J I2 c, ?- n9 a% v5 ~
水.....2茶匙
8 l" `( C2 l: T3 O) D2 e) r ?公仔箱論壇冰糖.....70克! r) Y! o$ k( W& _( [. @5 h
老抽.....1茶匙
: d0 N7 N2 {0 ?1 `# t& D% g7 u; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ S, h8 Z9 C# n2 v, J8 J2 r9 R
生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; D: r1 I, J: i
紹興酒.....1茶匙
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: ]! V/ q; O' F2 q做法:5.39.217.76! B' n( [' m% {# h6 Q
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇1 J6 l' r& E8 z+ A( W6 c( e' x
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。5.39.217.76! G6 E# R7 h% G) p# B
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]# `, Z' b+ P2 e1 [
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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: H" N4 K- i) V+ c$ z4 ptvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c9 `( c5 X( x1 p$ J+ y
' X( Z& q, `5 J) F0 X6 A6 e7 M9 Z4 ?5.39.217.766. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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A( d5 h( @' E**小小貼士**
$ I" S5 r+ d' Ktvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
* \2 Z, ~# \. A0 p @5 |跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html/ F/ v5 A* g$ a$ B8 O5 V
: `7 [; x3 I6 J5 R" K( Z' ]9 v- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d# c" q* O3 R
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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