本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇. z5 a: J4 s0 b3 y) V
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材料:
4 d3 D o# t. z4 Z9 b" s* O; t7 _乾蔥.....6粒公仔箱論壇 }% D3 ]2 M: K- y* a1 R, I# z
香葉.....4片5.39.217.76' ]& L% W( }3 f7 `
香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y. h8 p; A0 {, J# d
薑片.....4片
: [& O% U8 I3 I2 A! }; X' z) i8 S5.39.217.76八角.....2粒* `/ ^; [! w& ?5 @
五花腩.....1斤
4 v2 C2 A1 N% q; J. w9 n公仔箱論壇獨子蒜.....4粒; q/ P3 o9 q c: L" T$ B1 N
公仔箱論壇' ?# ~) U* W5 K2 ^# [3 x$ D( k, c
) {5 u+ D+ N, D0 i3 y* {0 K8 H8 V& `# s調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T" @9 l' [8 {3 K2 f
水.....2茶匙公仔箱論壇& k9 g8 c" X7 p3 n# j
冰糖.....70克5.39.217.76* J+ m1 G9 ?1 p
老抽.....1茶匙
, p! l3 W" j4 S6 {, X7 s5.39.217.76蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 d* w/ c% V6 ^2 C; {7 {) Q& C
生抽..... 2茶匙5.39.217.76/ X Q; T8 v5 M# D. E+ m
紹興酒.....1茶匙
1 A0 ~ }! @8 O% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W( j2 X+ h, J8 u: s5.39.217.76做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c# C; T1 p8 t4 c2 j2 U9 w' w
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P+ k5 P* S. g' y8 l8 I
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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! R7 j$ B9 z7 f" f- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。5.39.217.760 j& T! k: }2 j8 l6 n$ K0 J
- V2 |0 _* w6 \- t$ Z% P8 gtvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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' W$ y* O: P& z+ o& b$ d8 Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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& w# @( C; s' H( m+ j% I5 K5.39.217.766. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
& \# b2 n" Y, m6 z# Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g, _% i6 |7 r9 x& j! R" `& Q
**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `9 w# N2 `% g! |0 l4 V
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
N: d/ a. `* g2 Q R# w0 ]: J/ e6 F跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5.39.217.76# D2 g8 |/ @! |" A& N
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b2 k* C: M3 A) ~) M2 b1 ^5 K
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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) h, a/ [ {1 K/ S$ D0 E! vtvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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