[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:
# g  y% u" D: o2 q公仔箱論壇乾蔥.....6粒, L% S0 ^/ A! k) p
香葉.....4片
/ x- {' ^/ G8 ?5.39.217.76香芹.....1棵
& J% v+ v4 D- C6 p, E公仔箱論壇薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~7 \% `2 x! b/ m4 F6 G
八角.....2粒公仔箱論壇$ K$ z+ F! W$ k0 ~3 U& Q
五花腩.....1斤
% b; i9 l' z- j% H: Z( L2 L獨子蒜.....4粒
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調味料:
! g) d- @" D. c+ B4 ^2 C7 ]# |3 Q9 D公仔箱論壇水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ n$ g- L3 Y& r. W% S* T
冰糖.....70克
* D  L: B1 B- H' Z老抽.....1茶匙
6 z) |6 ^6 V/ Y; M# [4 _蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 `# L6 H/ c/ b7 u' Y* F# l
生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?! a( X' r% x; s! L2 F
紹興酒.....1茶匙( T3 C" p8 |; o4 R" J9 f

4 \: P, c! E6 R/ t' z* C8 o8 e5.39.217.76做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: t- r# A# E+ O, V, K/ K
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb2 p( [7 k7 [3 e4 r. H6 @

% h# T& z  m& _0 b" o8 S2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。( n- d/ a! E% c8 E- |" T; Z
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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# V$ e2 i9 R+ V3 Z* y* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。" `7 ]% S( T0 c0 y  J5 z
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**小小貼士**
1 R" l2 p3 G! N- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
; s2 ?, @: [4 l, M: l" q公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html3 o  ^* @% G2 \9 [1 v7 @5 k+ Y
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。5.39.217.76% T2 d' o& W$ l5 C$ v( i
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。2 X9 K3 C2 ?& h* o3 g& Y
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。