[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:
) e& k9 \% v% m" m# [: {) ntvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒; v3 A) s- q6 M! b8 A
香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f* J) A6 u/ x" q; N
香芹.....1棵
0 o; Y' S: z' D' \8 Btvb now,tvbnow,bttvb薑片.....4片公仔箱論壇9 `/ `. I7 ^5 B* W1 p
八角.....2粒
! x) U8 z+ Y4 \9 X' @8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤
/ c$ s1 q8 R- T/ N4 B/ ^, b1 L7 y- M獨子蒜.....4粒
4 h. b" D7 T* Z0 b6 v+ m1 w' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味料:公仔箱論壇$ ~) t/ A1 u3 }% r" [
水.....2茶匙( k% s6 o& @# r+ E) P; I
冰糖.....70克
. r4 s! q; I3 w* O) U- [tvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙
1 |6 @# N, Y7 |- [8 ?2 k5.39.217.76蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- C. W5 r' x7 W7 l5 I7 B. u
生抽..... 2茶匙
5 B5 z) I& X9 F0 W  h4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙) b0 A" W' a: c9 z

" V7 T2 @  ]# q: K; ]tvb now,tvbnow,bttvb做法:9 P3 @$ ?3 b) p* r) o- H5 O6 G. N
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。5.39.217.761 b6 |5 Q) X) w6 E9 E

" Z+ f# k) _( L! q5.39.217.763. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。2 _, E- g5 W' ^3 M* y7 m) J2 Z

) n$ J& J- p( y1 E1 X5.39.217.764. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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- c: h9 G5 S: R- ^! S! n* g5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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! b% b1 Y6 b% [) E6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇/ I/ k7 y$ n$ a" @5 S2 h
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**小小貼士**
8 a' l) U) E% I6 ^# ktvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B$ Q/ J2 z8 f* D% x/ B% t/ C3 ~
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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3 t# ^2 V, m: @2 q& a公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。5 @1 ?2 C/ ]9 W0 a, `( ~) b, K
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.768 W& D* N# B( L" C' c
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。