[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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5.39.217.76, s5 y: r& o. E! g7 `& K" d' B
材料:
4 g, Y, b8 Y; l( @公仔箱論壇乾蔥.....6粒
- B/ b+ @3 V1 n! B2 _  [. K香葉.....4片
) ^* R5 J; ~. [' W/ `, w% P香芹.....1棵9 P8 x  f# a$ [! ~7 w+ t3 w3 z
薑片.....4片
3 d' f( i1 ^7 X3 X9 k# b; X八角.....2粒
6 B2 }3 U0 l4 J/ L公仔箱論壇五花腩.....1斤
; l9 |. g- P5 p) \3 p- R獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb0 H3 Y6 M: [1 X

" o" e8 L! S- S' k' j% C" G1 c: |' z) g$ W. p) k1 o; U, z
調味料:3 t: L0 u$ {5 i: X. |" q
水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% @0 y! @" u: Y! p  `2 p
冰糖.....70克公仔箱論壇3 z2 E7 o( l. R% v) v
老抽.....1茶匙& g: W* }* ?( ^3 q' j
蝦醬.....2湯匙" S! I/ A# t+ p2 `1 E3 S& p
生抽..... 2茶匙
* N' }6 [3 ?& @9 h* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e% `; r, X, h1 B0 m% ]* U9 V: j

: i* [. V; ?  Y  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
! u5 u  `! a/ `% e3 v公仔箱論壇1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇" ^6 Y5 h% j/ T. r

7 T* Q* |2 N: A  {) g% Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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% u( f% A! `, ?3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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2 t( a" l+ q) Z6 h6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇7 @* d% M( d3 v) r
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**小小貼士**
) L( D0 P# k3 H2 k( Ctvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb2 d0 d$ u& K3 x, M% ~
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html' L& `" R- x& d& E9 R  f6 q
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。+ V, ]/ K+ a: F+ F) ?+ L0 }
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。