[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:
, {* i. l4 n+ p( t5.39.217.76乾蔥.....6粒
: S# I! z# h; H) |香葉.....4片2 y4 Z# Q* c* w8 U
香芹.....1棵
+ E5 q9 W4 ?6 L) h/ c) Z公仔箱論壇薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H- E+ ?5 s  ]  i8 p& O
八角.....2粒5.39.217.76, u. p' }8 K. v! Q) [! f
五花腩.....1斤
8 t2 @- D" W7 ?3 ~5.39.217.76獨子蒜.....4粒  \# F( c1 D7 E7 L
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調味料:5.39.217.76: a6 x& B. Q0 l* ~, ?) o/ Q
水.....2茶匙5.39.217.76# ?; T$ K" d! C8 W  w$ g# \
冰糖.....70克
  j. o8 b! `4 Stvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w' e' u0 H1 f: |, m& b
蝦醬.....2湯匙
2 O; w; }5 d3 {  P' J5.39.217.76生抽..... 2茶匙
6 \+ H) s$ @1 K1 w) G紹興酒.....1茶匙
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/ _- Z% _2 \" G' W8 l* e公仔箱論壇做法:
3 c" E# }4 V. l! k5.39.217.761. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。5 n3 |7 i$ f* Z

. H9 d9 ]' C/ y3 g( p公仔箱論壇2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
3 l! k5 A9 p! g# J. O$ L* c: P( Q' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K9 s4 _  K0 v3 G
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。5.39.217.766 |# l4 ^3 i/ a7 h) C
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。9 ?# `) d! E& D6 J- u' H/ Y
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。. o' W9 l& W% h5 T
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**小小貼士**. A  K' C/ Z# Q8 Z; e9 K8 H5 \6 |
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇( q  `" l2 [4 a5 z  z/ D
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。公仔箱論壇$ D1 M2 w4 t5 Y: @  w
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。