[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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, F' E3 `' ^/ G* U: p5.39.217.76材料:
7 u2 m' v0 I" B# P8 |" r5.39.217.76乾蔥.....6粒
5 p: K, V$ X4 [0 E3 _香葉.....4片5 r% b1 Z2 m3 p: T
香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# e% F* ~* K
薑片.....4片
$ a$ z* }, F1 k0 i" A5.39.217.76八角.....2粒tvb now,tvbnow,bttvb; E& t' d$ U. j( G: U
五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb, Z: U- z; H7 z5 _8 z
獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D' M7 `0 a: Y; B
公仔箱論壇& f. p- M, r* C  t4 w. T. J

+ m  j6 i8 H" o公仔箱論壇調味料:0 |. M& Y, _6 t) p( ?# s
水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! p4 v: {% G9 o, N+ o/ g, ^) ~* C" ^
冰糖.....70克
% ^3 |1 F9 ~$ W/ K8 Jtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙
; t6 v# r  n/ l公仔箱論壇蝦醬.....2湯匙
+ r7 b6 X- P1 G公仔箱論壇生抽..... 2茶匙
" [+ G( H* p2 N- X5.39.217.76紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r: y( i; {8 d! D! W# r/ K$ E
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做法:
0 c/ I: W- f3 J- L; T5 e# i: E1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。5.39.217.76$ y( Q) @* s' `1 ?* a
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。5.39.217.765 b% w# E- Q4 z( q; H2 Q0 r. f) v
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。公仔箱論壇/ B  @) B' X# e  v4 U) c$ K
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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- V( ~1 q' }2 t4 t2 d! W5 I  Q6 wtvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**
) Q  l3 o6 {) c) F- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
, G$ W) y! M- C4 utvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k" h& P$ _& {/ k7 `5 j

' N9 F. s; I. q5 x) l% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 U3 l4 f0 d" `) A7 _- w( C

9 ]2 c5 \: O1 s+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o- `. s: V* _0 ?) u4 g- x

$ _1 y+ _$ ~$ X" N# ~. L% N3 a- u3 \( utvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。