[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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; A: W$ Y0 H6 S' c, s. K+ S. ~材料:
7 C3 l8 D3 @; L- k4 N8 }( @乾蔥.....6粒
9 H" u: e6 r5 t; W  Mtvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片
" k8 ?: N' ]; A" D8 S& F& m香芹.....1棵$ I% ~. d6 W& c: q
薑片.....4片
1 Z, t- \! d1 S* M  \8 H5 Btvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒( ?* B. J* K) c5 M$ A
五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb7 l9 S& k; |' q! U  I+ r
獨子蒜.....4粒
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1 ?" X* a3 e5 X) Q7 y1 H; i調味料:
4 W- }3 z1 I* `+ A2 ~5.39.217.76水.....2茶匙' L+ H* ]$ i; a  D7 l7 C
冰糖.....70克5.39.217.761 K& v9 l2 C  @. u9 x7 w1 ]
老抽.....1茶匙
3 h+ _0 B6 A9 H; w# a公仔箱論壇蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d& U$ c: M& j) _) V' V+ s, @5 c! n7 |
生抽..... 2茶匙1 N  b% K( `  }: B2 O3 b
紹興酒.....1茶匙
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. x* m+ ]( w4 Q: ]$ Y' t3 F* z' ?5.39.217.76做法:
, H' |4 _# k: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb; C/ ?1 Q4 i5 F$ I2 c
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。& @$ R2 r* s' E- X/ [1 S' Z
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。5.39.217.761 x! ~; G- Z$ t$ @6 b! w

8 a; B$ C9 a; }' M% f1 |; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**小小貼士**
) k1 u+ w3 C. C7 h' m9 K3 z# N- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
# E# W) n# r: n8 G公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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+ a) y4 B; V; b8 J; u* E" J5.39.217.76- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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& B9 A( V: w* ^- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V" ?) n- A( M* N  F" i

/ ]( V6 K2 n1 Z2 `5.39.217.76- 用獨子蒜更能突出蒜味。