本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 5.39.217.766 k0 k5 t2 l* ]. [) S
5.39.217.768 e7 a# t: ~4 e! o7 L3 `0 t, b
材料:
* h9 c: Q4 m# D7 g. X0 U乾蔥.....6粒tvb now,tvbnow,bttvb0 Z S7 \4 }/ `: ]
香葉.....4片
( T2 F4 v+ L( ~7 t) a香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb1 e3 }9 c% R! k [ i0 Z; e' b1 b- s: |
薑片.....4片
& @& u8 \% ]+ z H4 p! n八角.....2粒5.39.217.765 }8 a) i* ^0 T) ~ n
五花腩.....1斤5.39.217.76) n' U) p) \+ n7 q9 [" o2 q2 ]9 Z. P
獨子蒜.....4粒
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/ {3 d; W; _! g3 ptvb now,tvbnow,bttvb- M, o% T$ N3 ~
調味料:公仔箱論壇& c6 h- z% D4 k8 n; v
水.....2茶匙5.39.217.76" J D' s7 n5 j5 w+ U7 T. d( d
冰糖.....70克
% t8 ?( x1 T. b( r6 T5.39.217.76老抽.....1茶匙5.39.217.766 {1 U. `. S' M- `5 F
蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z2 f0 |; y2 c) ~! j7 c
生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D" W3 j* Q5 e& y/ ^( y
紹興酒.....1茶匙* \ z# v, x$ k( J- V3 r/ z
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做法:公仔箱論壇/ M# f3 M b* o; a: i3 t6 K
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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9 K% y5 P/ I5 ~. }& G B+ |) d2 l: |4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T7 _9 @$ A& w+ {, W
) H+ v& X" y# b/ g- b( t5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。, |6 ~ S4 B! m4 {
6 S4 g- \4 r. T: ]0 K) R( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**小小貼士**
% t. C6 p1 y2 \0 n! D8 D; V- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
3 Q5 V( j8 V/ }8 ^0 {公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。5.39.217.76; z6 ~; k9 {" E% @* ]8 L6 |3 F) ^
( C6 s0 g8 \5 _) A; V) }' o- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
" l" q6 S$ _' z7 w6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 ~/ u1 e: l( v) d0 G
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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