本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
$ W1 A& W; r* T6 a P' S8 C: E/ L5 O* Jtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒' Y4 U5 R3 ]& g; Q
香葉.....4片; J& h& m f) B' y8 Z0 ^7 ?
香芹.....1棵
! v7 k% ]/ d$ [- P. A* \1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片; Y% j% H/ d: `! y; l& ~. e" c# ~
八角.....2粒公仔箱論壇! Z, K" a- ]% q9 K
五花腩.....1斤公仔箱論壇9 i' h$ @; I6 O. R* v$ s4 `7 N
獨子蒜.....4粒
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U/ T! {1 W: m! `* L& ^3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
: Y* e; @# Z$ I( q# z/ V. h; ^, W水.....2茶匙6 q7 r# c" @, w8 z [! Y) o
冰糖.....70克公仔箱論壇$ v1 E/ ]# u" W. \4 }! K" j
老抽.....1茶匙
$ ` \2 ?( J+ a4 i, P2 gtvb now,tvbnow,bttvb蝦醬.....2湯匙5.39.217.762 m1 f% U7 m+ g3 x7 Z
生抽..... 2茶匙- ?+ Y1 p* ?" d) @: r9 \6 z
紹興酒.....1茶匙
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做法:
f5 r( r8 o: N1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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% P2 \7 i# b sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。5 e) g% ?7 z: ~. ?( r# ?
5.39.217.769 L% h# K9 x, d" Z7 V) K
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, \* P. X) a# t, g/ M/ K! e; o
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb. c6 I- Y5 X$ n
5 O* d4 c' F- F& `4 O, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**小小貼士**
1 n9 U! {& n( ^. ?( q' |- i9 ~- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。2 @* p+ P$ n q5 L
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e! E) M. w3 O
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。公仔箱論壇' ~% d" F8 q1 Y* B$ _
) a) }: S. @; T! A1 I- F# r% G5.39.217.76- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。! E% z5 x0 t3 B
8 I* v/ ^% S7 m公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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