! ~' e8 L6 y, x% \' p7 }' W公仔箱論壇材料：5.39.217.76: B9 C/ h2 e' ]4 g3 X( Q0 o+ i
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙1 _+ w \2 Z1 K( [& q- f8 L( w
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n. C9 p* P3 X( s8 X/ Y5.39.217.76醃料：5.39.217.76$ m& n2 `( S9 \6 G% u; e+ j$ P, m9 a2 n
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 v+ D' ~$ J7 X- c. F
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調味：5.39.217.763 m/ n* q7 J- M$ X/ @$ C8 b
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法: 公仔箱論壇) c: M2 H) k2 {# C
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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7 b- W8 x8 _5 X5.39.217.762.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。
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7 R3 c- t" A$ K9 u# F5.39.217.763.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 A z9 g! R4 \2 b, N# ^ T
5 x: A8 c* V/ C7 O2 e" rtvb now,tvbnow,bttvb4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。5.39.217.761 y% e' Q7 o& t
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 H* `& J+ y, O' |
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" D9 m1 {% B7 W6 r' {
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4 ~/ o* j' K; z! L) K5.39.217.76Tips:
% E5 a1 P8 M8 q) u9 H5.39.217.76魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。% s& j# Y% {6 |5 c5 B* Q3 C9 z
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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