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材料：
; m. |0 {+ u s/ y( K0 H! z5.39.217.76荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }. M1 k) b* Y0 J+ M- o' l
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% ?( X1 E0 J# F2 T% v# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
# S& @; S5 ?; F" _2 m1 ^& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁1茶匙、紹酒1茶匙7 \ X# U+ Z4 m; }' E9 f- x& |
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8 V( y/ _* H' o- [5 b" ^$ H+ j" o5.39.217.76調味：
* u9 ^0 D; T* |; q3 k5.39.217.76清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙& m. G. ?1 R9 F/ M9 z
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做法: 5.39.217.765 P5 H# G* ]# N3 I
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。) V) y: J- `8 S' Y9 F
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。公仔箱論壇. F9 A" y# V0 l
3 K! l# `6 I; c: ^4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。& s# E4 u2 m9 u+ k I
) f. o+ ^4 [) d公仔箱論壇5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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. r0 ]) d' @ F) w8 N! m6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。5.39.217.76- i6 t" |" i; t$ T8 A1 i7 c
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Tips:
9 ~+ h* X& o3 d. J1 e M- g魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]) c: P5 X. K* Y1 R2 f
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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