[中式食譜] 雪菜煮荷包魷

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9 M  A5 J8 w0 x/ v. `5.39.217.76材料：
- j4 V7 o7 ^2 C$ {+ y- c荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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醃料：
. y" W; D0 n+ d/ e$ p: W5.39.217.76薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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1 ]$ _8 k3 c% _7 F+ [調味：公仔箱論壇! d/ R7 K4 F9 h* q1 z. t
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N5 e! Y; Z; @$ p, Q  O! c
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U' J1 K/ _/ r
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。% |2 M8 G/ N& d+ ]/ C; {' v

6 P/ _& V' h6 @3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。, `+ c, w* y$ y5 [
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- }1 d6 Z) t5 m& s5 z
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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3 O, T( P, R2 B. @8 h: d8 T3 A6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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Tips:
9 D5 Q7 }5 D; G7 }' I/ p魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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