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材料：1 k$ l/ O( \5 ?8 ~8 x
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb- |9 L- i( ^5 c- c2 c n
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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/ \7 F( V0 w* Rtvb now,tvbnow,bttvb調味：
1 C/ d; `' ?' w) Q# V8 a) ~; S5 p# `tvb now,tvbnow,bttvb清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙5.39.217.76; Q5 T& c& z6 R* c0 B
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做法:
" S0 Y% B7 H: k/ b) B |1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X2 y3 l7 y6 j" T
0 {# H7 ]6 @4 n2 a2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。+ N9 N* E: U* _
; D; m. S) N- k* O- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。$ D; `& A" I# H4 F) X
" j' s5 F' `6 d5 N# H. f公仔箱論壇4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。5.39.217.76+ J& d; g1 M) ?7 ~! f
9 }4 {* t2 R: g0 f! V- N5.39.217.766.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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Tips:
2 @! J d8 f& Q2 i" c U魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。5.39.217.76: Y+ k7 b5 I' L9 R3 k) u
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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