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材料：
8 ^" J$ W% e3 V1 ~8 x公仔箱論壇荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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醃料：
. C7 ~& M0 p6 s o. t: ytvb now,tvbnow,bttvb薑汁1茶匙、紹酒1茶匙, m2 J# i* q) c4 B
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1 P" W1 P7 M$ l: j, i2 a5.39.217.76調味：/ p. ?5 p7 i& J) Y
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb( ~5 L, L7 C% L: Y# _
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。. p; Y4 M; W* _" I
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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5 S# g1 M* W& k5.39.217.765.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。
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魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O( a6 L+ M. E
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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