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材料：5.39.217.76: z9 g3 l7 o& j+ ]4 u3 e
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙5.39.217.769 j5 H- i' E- ~; k' T
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# \5 f( h' f" S6 b醃料：公仔箱論壇, H2 t$ n/ [1 u- t" Y
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味：
* k3 @8 c% D* b公仔箱論壇清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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做法:
) t$ }0 q2 @8 G( c( `1 |1 R) m9 E5.39.217.761.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。5 i. \! n! W8 a) t" S! } ~
; K, C' Z/ Z" y- P3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u1 {8 }6 L2 }& d1 J
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。5.39.217.76* f$ w( ]* M* M+ u" ]5 G2 Z: Z y, y
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Tips:
2 P( M5 z, _: X; T1 {tvb now,tvbnow,bttvb魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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