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材料：（4-6人用）5.39.217.76, X C# F" u A3 S0 R
油.....1湯匙公仔箱論壇# F6 ~- j8 N$ q5 t
韭黃.....3棵公仔箱論壇' W2 k" Y5 Q9 I3 d
鹽.....半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F# R, V0 M; L1 _9 O1 M/ w
薑片.....適量
& {( x! r# F5 P7 x& t& W- r! ftvb now,tvbnow,bttvb蔥度.....適量- w$ o) x+ c+ e4 j8 d5 O+ S; @
糖 .....半茶匙
! Q. n) `( V# t' t: a4 Z, j ~tvb now,tvbnow,bttvb生粉.....1茶匙
$ C' K7 z/ A/ q2 p5.39.217.76紹酒.....1茶匙! P( c. R. u' d& `7 x7 [" W: z3 v
獅頭魚.....1斤
: R/ o# G% f3 J; A& D! `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許9 d3 ~% Z: V( B0 A" g: q
陳皮.....1塊(切幼絲)
9 {$ S9 W0 U; x% q# `5.39.217.76乾蔥頭.....2粒(切絲)
& H4 L4 e% r* L8 O/ u! l公仔箱論壇生菜.....1斤 (去葉及梗部分)5.39.217.76/ |5 u( g9 E, }; p7 Q8 x
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做法：
; j* K9 V4 J/ X+ D8 s1 H1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。公仔箱論壇9 S: y; |8 P6 P
* `) `, j) h1 S5 O# J+ S公仔箱論壇2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。/ o0 ?2 O) V0 U c: r. ]0 w
; y' i0 ]% U$ e; }& c1 [) Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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' V2 {7 ?6 T. A( r公仔箱論壇貼士5.39.217.76; z5 H+ W. h1 m, G! @
獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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