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材料：（4-6人用）
1 b# K% R% l" q$ ?7 n: Z5.39.217.76油.....1湯匙5 J; ^& o: N3 {4 d) Y
韭黃.....3棵公仔箱論壇8 q5 r" x7 ~6 L V6 ]
鹽.....半茶匙
; T" Z9 F: f$ M$ X0 o薑片.....適量
6 P2 g9 }$ x @7 ~蔥度.....適量
' |1 Q+ k, P+ A) [& E: }: U8 u3 n糖 .....半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 L1 ?+ Q7 p0 g* ]& ]
生粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e5 C9 R& O5 I% u* o
紹酒.....1茶匙+ k- o2 z" @' h
獅頭魚.....1斤
! U$ V1 R- ^; B Y: u8 G% I* r胡椒粉.....少許
: ?6 {' S# k4 b( t- p$ _陳皮.....1塊(切幼絲)
: b! P: r5 X* t; q3 z7 r* I% ^( l" x5.39.217.76乾蔥頭.....2粒(切絲)
2 @+ o5 k) [3 R B. k5 G7 V5.39.217.76生菜.....1斤 (去葉及梗部分)
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$ V$ i1 Y. H8 W! ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 c" o3 A! K9 F) Y1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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! E0 L) ^& t( I公仔箱論壇2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
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; Y8 m' v) E) a+ B0 |7 Z- q. Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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