[中式食譜] 蕃薯煎餅

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沙拉油....2大匙公仔箱論壇& \9 r2 H0 {( X6 y
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, }1 x3 x/ Q/ u4 ]作法
7 M4 s3 K7 t6 P8 R. r1. 蕃薯洗淨，去皮，切成扁長條狀再以流動的清水略沖洗，瀝乾水分後加入鹽用手抓勻，醃約15分鐘。
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2. 將作法1的蕃薯條與中筋麵粉混合均勻，再以每回少量的方法逐次加入水，並不斷攪拌直到所有蕃薯條黏結一起，無乾粉狀。
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3. 熱鍋，加入沙拉油，將作法3的蕃薯餅糊放入平底鍋中，儘量鋪平，以小火煎至兩面呈金黃色即可。
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