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批底材料
2 h& a& l) |* m+ T; j公仔箱論壇牛油..... 75g5.39.217.76( l4 M+ t, [8 S# `* s. J0 o
海鹽.....少量
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. D; R1 D3 s' y- a5 S; z% Ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....150g5.39.217.76- n! Z! }" f9 S8 H
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餡料
3 O, L6 p% C3 K9 ]: P$ y5.39.217.76菠菜 50g
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海鹽.....適量
/ q" y) ?0 K1 m5 xtvb now,tvbnow,bttvb黑椒.....適量5.39.217.763 G% F6 Q4 j) H- }4 C6 P
急凍什錦海鮮.....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i6 U- f& K8 {3 @
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2 w Z' K; l' C& G) vtvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料tvb now,tvbnow,bttvb) E% W7 p7 [4 |5 L
蛋黃.....1個
7 C3 ^3 h) l* U6 ?雞蛋.....1隻9 G# v! D( Z8 x& m/ L0 V* ]1 I* p
忌廉.....125ml
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4 w% e0 v9 Q8 t做法. @! m: c5 L5 y
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。4 U. D; H9 V/ I7 J! R- U% w
, u/ a+ O+ I5 F/ z5.39.217.762. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。5.39.217.76) ^0 G X3 q* v+ t
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3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。1 E7 [4 E5 k# l, G& }; [1 R6 z2 |
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。5.39.217.76. C6 w& a; W8 b! E
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6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 t# {) d, O9 P
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7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。5.39.217.76/ p& P/ G$ |% h2 X
; i# k4 d' u/ Rtvb now,tvbnow,bttvb8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
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若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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