3 L4 E$ Y) D2 [7 ?! m; L5.39.217.76材料(1人份)
0 n5 P. \: P% w7 p1 G批底材料
; F/ r% Z; }& F牛油..... 75g
d! `9 f3 C7 _% \, T海鹽.....少量' k, ^( |1 l. A8 p w: b
蛋黃.....1 隻
5 R* b7 p* f0 ` n5 X$ m( x3 A1 Q公仔箱論壇低筋麵粉.....150g
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb1 D. C5 ^( K6 K9 u( f& \+ i- M
菠菜 50g公仔箱論壇. U9 U' F4 Z3 d8 B# Y6 ^
白酒.....40ml0 z1 F2 D4 u. t4 z) X( O
海鹽.....適量公仔箱論壇% D% P, g9 V$ n2 s, m
黑椒.....適量5.39.217.76 F u) Y6 d2 F5 j% |5 v
急凍什錦海鮮.....100g! ?3 Y# A2 W* _+ [, {& s
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: p6 W( {& E8 y2 M: z+ g醬汁材料 f# Z6 w V6 A+ o
蛋黃.....1個
# K; X$ V" J* l i4 etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻* y7 n" s" S7 ?' G/ l9 h
忌廉.....125ml) G; S" y7 Z9 ?9 K% `" @- _
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" L' ?1 A+ z' H5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb) E6 c: o" u; Q, ^1 }: I( t7 U
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。公仔箱論壇& E) }& i" R. F" T
6 i1 l. [/ ? a* E m, h) Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。公仔箱論壇- N: ^& z; f N7 U3 ]
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3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。公仔箱論壇* `6 ]) L' W2 c; C* }
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。' A) R# {% y6 D+ ~/ h0 b
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。5.39.217.76/ H9 L, J l0 K E+ K
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6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y. n& P8 N, D. \
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7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。2 H0 ~! t: u+ v' @
& ~; L" Z8 k. ~! @% I2 e5.39.217.768. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。& @4 F! l) l2 A8 q
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若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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