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[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

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甜品拼盤
/ j3 Z" S+ K2 w. p2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拼盤盡是西班牙地道小吃,大廚說全是他小時候最愛的甜品,難怪每次品嚐,他都有回到西班牙的感覺。
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( {* y# `# e- V! q! itvb now,tvbnow,bttvb西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀,去年曾經舉行獨立公投,卻被西班牙憲法法院裁定違憲,早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立,又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面,也許在利益與權力下,各國國情皆相同,那今天不如不談政治,轉個調子講美食,多得「西班牙美食節」,你我不用山長水遠去歐洲,可以讓味蕾先出發,享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
% l7 ?- i- s+ H7 ~3 O. N; W0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @  d7 g5 B4 y0 `5.39.217.76位於伊比利亞半島的西班牙,擁有17個自治區,加上東靠地中海、北向大西洋,配合壯麗的山巒,讓西班牙各區除行政民生外,就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示,在如此豐盛多變的地理環境,加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下,西班牙美食文化也得以多元化演變。最近,西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」,透過香港六間著名西班牙餐廳,展現西班牙各區美食風味。 / w/ ~/ J) T; z

5 }7 f/ s$ T# m9 c$ |7 C                                                La Paloma大廚
9 Q8 p/ e+ x  |1 ]9 i7 q" A, @' t& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vito Chiavacci
, \1 u3 {) i' [- R% Z公仔箱論壇- g: [1 s, W- e, j
                                                【9道菜分享式晚餐】
* y7 w6 J. ]* v6 Y# o$ [: _公仔箱論壇每位$388
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( B- ?& R% a  S! O7 `tvb now,tvbnow,bttvb【著名地區:馬德里、薩拉曼卡】* a  M6 y0 s9 u5 q9 |8 M
中部高原 產物極豐富. B, A& L  z" s! D2 g
中部高原副產品及農業發達,肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等,橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros,在「La Paloma」,大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好,另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤,都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
* T) L3 n1 Z3 @3 N% M) N! A高原土地相對乾燥,適合放牧,故中部高原地區畜牧業發達,無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質,其烤肉相當聞名,最好的香腸也於此地供應,例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等,就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中,大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸,來製作一道血腸雲吞,賣相精緻,靚到不捨得放入口。tvb now,tvbnow,bttvb% d6 S$ M; _- Q% `
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                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
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血腸雲吞
$ K1 e$ @3 y, M  e" c在黑色的米飯血腸上,放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞,再綴上一抹油浸紅甜椒,整體搭調。. ?. N9 N7 Q1 G4 ^
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                                                【6道菜晚餐】) Q. G2 y* A9 W1 E
每位$428/ T! t4 ]! o0 t5 C( A1 n
公仔箱論壇" p+ y+ h8 ^6 I8 `
La Paloma- a: q0 H& a$ Q9 @! I9 j! U
西營盤皇后大道西
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Timon Tapas Bar & Restaurant
, @. A7 |1 a5 @' _9 M) q0 Y# W公仔箱論壇灣仔船街
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8 Q: z2 L; N6 S9 R, E- b" ^5 U8 Ntvb now,tvbnow,bttvb【著名地區:加泰羅尼亞、華倫西亞】" a  i4 t" k  W' J
東部 結合陸地與海洋        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j% {5 z& ~2 w
西班牙東部連接地中海,沿岸漁業鼎盛,各種海產因為水質優秀,味道鮮甜,所以廚師不喜添加太多調味,以品嚐海產原味為宗旨。另一方面,東部的內陸地區亦提供大量肉類,特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化,就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯,就用上以海鮮高湯烹煮的飯,配搭惹味鮮嫩的乳鴿,食材來自一海一地,味道非常夾。此外,作為米鄉的華倫西亞,更是海鮮飯Paella的發源地,無論以肉類、海鮮或蔬菜,都能烹調出好味又份量十足的Paella,在席間與親友共享。 6 U: w2 l# C: ?( B; C( r
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                                                Catalunya大廚
, N) r5 }: Q) g) h$ i* VPep Casas
) M1 T3 q% z) p2 @7 t: Q/ r5 ^4 A5.39.217.76                                                乳鴿飯(左上)
" l9 v3 E2 w8 u9 J; G用海鮮高湯煮成的Paella,如意大利飯般濕潤,配惹味乳鴿,兩者不會互相搶味。公仔箱論壇& ]! A- ]8 H' r* M: B
【3道菜晚餐】
8 n  V1 m; _. d, C: l$ a每位$500
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1 Y9 v( r- ~6 L6 J  B' e* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `8 {9 s* E3 D) A
Catalunya公仔箱論壇. ?1 [% P$ l8 g8 O7 |( c  g) j3 C+ D
灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區:安達盧西亞】
( ]$ n2 e8 K# G  H! l5.39.217.76南部 凍湯燉菜味道濃       
8 R# s8 E8 M# q5 x2 B8 k& sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部菜式集合多元化烹煮技術,既有地中海菜,亦有田園菜系,甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材,更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos,用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成,還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中,將傳統Gazpachos變化得更精緻,特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子,造型更時尚。
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                                                Quemo大廚
: j8 y/ g' i' q) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Borja Sanchez
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! y$ r! ]& c% m+ S, B; K- Q: t                                                【7道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb- N- P. b+ g# N3 R
每位$688公仔箱論壇; w/ ]2 T0 x" k8 _  O

# K1 W# c, r/ h6 A4 a! @+ Otvb now,tvbnow,bttvb                                                傳統西班牙濃湯5.39.217.764 L- r: i1 R$ L5 Z
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow,上菜前放於湯上,然後慢慢溶化,賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X2 e  n5 `1 x: Z7 R
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Quemo
6 p2 P/ c% k% L) q8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東QRE Plaza + G/ N$ p6 [# x0 ]: O* K5 D) A* S0 O
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6 Z6 r. \7 ]( ^/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區:阿拉貢、拉曼恰】
1 X: d9 l' ]. j5.39.217.76中部平原 黑毛豬火腿之源        - R; S% e7 c: E* q' o! f& h
平原地區氣候溫和,盛產小麥、大麥和其他穀類,加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河,大大有利種植蔬菜,當地亦適合養飼豬和家禽,黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中,第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿,配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜,餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼,肉味及油花更香,亦更加矜貴,配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K- ?) F/ k0 F# S2 S

" B8 }2 Z% K! G' w9 T4 l4 wtvb now,tvbnow,bttvb                                                Plaza Mayor老闆0 Y, ~( n0 Q' H/ G0 d7 s& b. S# I) S
Jose Martino Alba
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8 ]/ S3 c  m* s* ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士tvb now,tvbnow,bttvb/ }! G1 @( v1 _  \8 h( b
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴,以此作前菜是好享受。
- d! A$ y# x( c' K公仔箱論壇公仔箱論壇( d2 \% D) j1 K/ d3 v) F0 X# ~
                                                【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x" q5 u4 T' p
每位$278) G& V% g! ^% }3 U

5 Y0 L! Y9 C4 j. S& ^5 Q, zPlaza Mayor
1 [+ O! W) I4 c* S! i2 rtvb now,tvbnow,bttvb灣仔月街
& R, v$ u+ u* H7 Q# `0 K8 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z( D2 S' y0 [% l% d
公仔箱論壇" q8 w0 F8 j) B. H, K: i
【著名地區:巴斯克、加利西亞】
2 j0 m  H# W4 P3 l: V北部 海產選擇特別多
1 \4 a  `: W9 N, N9 \4 f) S公仔箱論壇北部地區潮濕多雨,季節性分別明顯,而且靠着北太平洋,魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌,就用上非常多種類的海鮮,由前菜的鱈魚、吞拿魚,到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等,既有以傳統烹調法,亦有較新派的製法,變化多端,體現北部多元化的烹調技術。
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                                                FoFo by el Willy大廚5.39.217.76* y0 f( R7 h. q
Alex Fargas[* `5 V7 |4 O/ Q. T% r

. F9 V1 d6 ^+ q4 F) _2 i$ z                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍, G  W2 V  ~! i! }
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒,非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m5 ]! J8 t  M3 U+ o- ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _: N6 u% q& g- G, O6 T" W( _
                                                【8道菜分享式晚餐】
9 D5 W; b5 p: E) _每位$498
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! |9 w# |6 @( K+ O5.39.217.76FoFo by el Willy
- Z" d  }6 Z8 T1 @9 @3 ]& H中環威靈頓街
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! r$ d2 \" Q! X& [: \( \' g$ l. rInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
( l- M! m# V" r5 I6 s( v7 j4 J' u" C
, a* e) L% T3 [6 P5 ~  N* |' p3 Jtvb now,tvbnow,bttvb棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇! }, D! _6 k( K& H) E' C8 P
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位,西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒,一般人只會想到喝葡萄酒,但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒,只是這啤酒絕非一般貨色,而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作,混合大麥與小麥啤酒,並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯,而且最多只斟至半滿,讓花果香散發,入口亦因氣泡較少而綿密,顯得相當清新,自然易於配搭菜式。公仔箱論壇( |2 @: [- n* e' W: M
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G/ L, B" }! {* \+ V, @" H1 L
西班牙美食節
" f$ `# |) H5 n  F5.39.217.76日期:10月19日至29日
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