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拼盤盡是西班牙地道小吃,大廚說全是他小時候最愛的甜品,難怪每次品嚐,他都有回到西班牙的感覺。
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0 V, o( y5 S6 o( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀,去年曾經舉行獨立公投,卻被西班牙憲法法院裁定違憲,早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立,又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面,也許在利益與權力下,各國國情皆相同,那今天不如不談政治,轉個調子講美食,多得「西班牙美食節」,你我不用山長水遠去歐洲,可以讓味蕾先出發,享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
8 d9 `' P: C) h/ |5 n+ K1 F$ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 x" c1 t7 i& ?8 ]) m+ ^
位於伊比利亞半島的西班牙,擁有17個自治區,加上東靠地中海、北向大西洋,配合壯麗的山巒,讓西班牙各區除行政民生外,就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示,在如此豐盛多變的地理環境,加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下,西班牙美食文化也得以多元化演變。最近,西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」,透過香港六間著名西班牙餐廳,展現西班牙各區美食風味。
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La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {; O' M9 F3 ]) c+ @# c! t% C
Vito Chiavacci公仔箱論壇( N, Z& U' K8 i8 u8 r& P3 I
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【9道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb7 O( u* z" [: e; C5 ~: S
每位$388
9 c* z7 Y9 {: ~: C) r2 q) ztvb now,tvbnow,bttvb
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$ \4 f9 n1 r0 @/ | u, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區:馬德里、薩拉曼卡】6 w4 M- x9 I+ V! ?( c% Q
中部高原 產物極豐富公仔箱論壇. j' r) W+ d8 z& E
中部高原副產品及農業發達,肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等,橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros,在「La Paloma」,大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好,另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤,都是他小時候最愛吃的街頭小吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F: r, b; h0 {& A6 K
高原土地相對乾燥,適合放牧,故中部高原地區畜牧業發達,無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質,其烤肉相當聞名,最好的香腸也於此地供應,例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等,就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中,大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸,來製作一道血腸雲吞,賣相精緻,靚到不捨得放入口。
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% D0 r& T4 ?5 E7 {4 rtvb now,tvbnow,bttvb Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚tvb now,tvbnow,bttvb% K1 D# X* x, l) r: o3 u& c
Jordi Alcaraz
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# \& b( G: K5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v# Y& D- A/ L: m; N公仔箱論壇血腸雲吞
1 i# ^! K/ Z) V" u8 k在黑色的米飯血腸上,放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞,再綴上一抹油浸紅甜椒,整體搭調。公仔箱論壇. K2 f S- Y4 g4 a( _) C
0 u; k' v% k) R" E+ ?: F8 L! Utvb now,tvbnow,bttvb 【6道菜晚餐】
% Q: I, N( }# R( t' G6 g公仔箱論壇每位$428
* F) C( I: ], l4 r% w公仔箱論壇, e! } }8 n% V: ~/ ]5 ~+ {
La Paloma
: \& N1 H0 N7 s) Z R0 t& O公仔箱論壇西營盤皇后大道西
0 p4 l' Y( U: S4 J' y0 a$ C0 E公仔箱論壇
2 ~( T& ?" G3 f& q* WTimon Tapas Bar & Restaurant/ a! Y. h% f5 x5 c
灣仔船街5.39.217.76% u/ k1 N: e# }
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- Y4 {8 }5 E0 y1 u* b5.39.217.76【著名地區:加泰羅尼亞、華倫西亞】1 m6 X( U. N( N. [
東部 結合陸地與海洋
* [: z( u* w" C7 {& T6 Ktvb now,tvbnow,bttvb西班牙東部連接地中海,沿岸漁業鼎盛,各種海產因為水質優秀,味道鮮甜,所以廚師不喜添加太多調味,以品嚐海產原味為宗旨。另一方面,東部的內陸地區亦提供大量肉類,特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化,就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯,就用上以海鮮高湯烹煮的飯,配搭惹味鮮嫩的乳鴿,食材來自一海一地,味道非常夾。此外,作為米鄉的華倫西亞,更是海鮮飯Paella的發源地,無論以肉類、海鮮或蔬菜,都能烹調出好味又份量十足的Paella,在席間與親友共享。
9 d# ?5 C: d* P; e6 M2 P/ f) o7 z. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T7 f! T( b0 z& j+ U公仔箱論壇 Catalunya大廚
t2 X* _6 S$ A) Y/ t- |0 ~& s! Btvb now,tvbnow,bttvbPep Casas公仔箱論壇9 ^; T0 V; i! _) H- P8 U
乳鴿飯(左上)公仔箱論壇 I1 N% K1 e: I' @/ ~2 F
用海鮮高湯煮成的Paella,如意大利飯般濕潤,配惹味乳鴿,兩者不會互相搶味。
( J" C- X9 N# B/ ?7 D# ~& D- l3 Y【3道菜晚餐】5.39.217.764 S4 N2 `+ L( t; x$ W) d- h& T$ h
每位$500TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N' ?( k9 \$ x4 H
5.39.217.76# d( L% Q, I$ M: {' b
$ X. m J/ A& h* b w/ x0 I5.39.217.76Catalunya
: ^% p8 U6 A$ ^& jtvb now,tvbnow,bttvb灣仔愛群道愛群商業大廈公仔箱論壇, x9 _9 f) f, |! Z0 f& A
公仔箱論壇/ j" c" \* |3 s [ ~- R: I
公仔箱論壇- U" e7 a- V4 U7 Y7 [
【著名地區:安達盧西亞】/ y; Y) A% l- }7 u2 e7 L
南部 凍湯燉菜味道濃 6 R, x% }% Q7 V# L& C) b
南部菜式集合多元化烹煮技術,既有地中海菜,亦有田園菜系,甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材,更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos,用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成,還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中,將傳統Gazpachos變化得更精緻,特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子,造型更時尚。5 H. \" E! F2 X \4 Q* [% f3 l
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Quemo大廚
" w+ a: k4 U1 |; Z8 }8 g, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Borja SanchezTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R' j! F. U& C Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e/ ^) z/ w% f$ r
【7道菜晚餐】
; b" ?' ]' u5 _tvb now,tvbnow,bttvb每位$688
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0 j1 F; o/ l5 c Y8 A& i公仔箱論壇 傳統西班牙濃湯
9 U; V* b8 C. V% F& {+ z5.39.217.76把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow,上菜前放於湯上,然後慢慢溶化,賣相馬上升級。tvb now,tvbnow,bttvb8 [+ W3 i) z5 h2 N& \
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Quemo
2 g( i$ y M2 j9 h* q' x& [3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb2 O( J3 ^# H9 _0 a' r; O: g6 K
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【著名地區:阿拉貢、拉曼恰】
& b% V+ W6 n: h& gtvb now,tvbnow,bttvb中部平原 黑毛豬火腿之源 公仔箱論壇 v8 F) T5 }* u! C5 i
平原地區氣候溫和,盛產小麥、大麥和其他穀類,加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河,大大有利種植蔬菜,當地亦適合養飼豬和家禽,黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中,第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿,配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜,餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼,肉味及油花更香,亦更加矜貴,配上紅酒絕對是好享受。
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3 e6 J, y9 g$ n" @) w; I Plaza Mayor老闆
! X( w/ r- {1 n! ?) V! ]Jose Martino AlbaTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G) |* K8 O& j8 n- A; ^2 E+ D' a; K
' d& H1 m; D! ]+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
. P l& k: U" U# f' F3 N+ x- b' X用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴,以此作前菜是好享受。
6 ~7 D+ [: m; Y" d2 P7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% K. R6 g. l- x/ [! N
【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb; ]4 u- u5 F+ l+ Q
每位$278TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L8 z: Q9 ?- E m6 ~. q3 c1 q' f
+ ?) G* t8 ~* O3 ePlaza Mayor
# B: D7 S: w1 l7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔月街% t: [! H& ?4 y9 @ \4 ?6 @# j8 N. r
5.39.217.76! t K* r, z" c; r9 `6 E" m, b! M
1 a1 |) w( _6 Q0 o3 I" u/ ?公仔箱論壇【著名地區:巴斯克、加利西亞】( N4 t1 `4 \2 ]
北部 海產選擇特別多
/ g1 F6 t" F, q1 S. J; ?北部地區潮濕多雨,季節性分別明顯,而且靠着北太平洋,魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌,就用上非常多種類的海鮮,由前菜的鱈魚、吞拿魚,到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等,既有以傳統烹調法,亦有較新派的製法,變化多端,體現北部多元化的烹調技術。; f* w7 K$ h, x9 B8 {5 g
2 K! x9 q9 l4 W7 }# ~7 t) t. y, i
FoFo by el Willy大廚
' D$ Z: {( }; X" j# [Alex Fargas[
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" x9 v4 a. [# S' E0 ^* S 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍* T1 j* |5 _8 D. F- ?
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒,非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 r, j% {% h
" D- e$ p* H- @7 p: X/ ` 【8道菜分享式晚餐】
8 ]; U3 _9 y: p; |1 v& q- x每位$498
4 k$ S( `: v5 P# m. i# S1 z) Y: E$ X公仔箱論壇5.39.217.765 ]0 s: @8 a* S
FoFo by el Willy
6 z3 |# Z! I2 ^; _( K2 o; T中環威靈頓街
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒
; L% ]2 W. E: g& r% C酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位,西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒,一般人只會想到喝葡萄酒,但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒,只是這啤酒絕非一般貨色,而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作,混合大麥與小麥啤酒,並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯,而且最多只斟至半滿,讓花果香散發,入口亦因氣泡較少而綿密,顯得相當清新,自然易於配搭菜式。
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* o6 j# H( G g; g: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb! `0 [9 q2 E) l. {7 p
日期:10月19日至29日 |