[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤 j* T7 m/ A+ }# j
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
公仔箱論壇1 x" c1 t7 i& ?8 ]) m+ ^
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
tvb now,tvbnow,bttvb# B8 l1 m- F" i9 o" h, H% q/ u5 v

La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {; O' M9 F3 ]) c+ @# c! t% C
Vito Chiavacci公仔箱論壇( N, Z& U' K8 i8 u8 r& P3 I
5.39.217.762 `. G0 L2 f4 J

【9道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb7 O( u* z" [: e; C5 ~: S
每位$388

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】6 w4 M- x9 I+ V! ?( c% Q
中部高原產物極豐富公仔箱論壇. j' r) W+ d8 z& E
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F: r, b; h0 {& A6 K
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚tvb now,tvbnow,bttvb% K1 D# X* x, l) r: o3 u& c
Jordi Alcaraz

血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。公仔箱論壇. K2 f S- Y4 g4 a( _) C

【6道菜晚餐】
每位$428
, e! } }8 n% V: ~/ ]5 ~+ {
La Paloma
西營盤皇后大道西

Timon Tapas Bar & Restaurant/ a! Y. h% f5 x5 c
灣仔船街5.39.217.76% u/ k1 N: e# }
; h! {7 j6 R5 T5 n! ^) q* v. c

【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】1 m6 X( U. N( N. [
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。

Catalunya大廚
Pep Casas公仔箱論壇9 ^; T0 V; i! _) H- P8 U

                        乳鴿飯（左上）公仔箱論壇  I1 N% K1 e: I' @/ ~2 F
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】5.39.217.764 S4 N2 `+ L( t; x$ W) d- h& T$ h
每位$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N' ?( k9 \$ x4 H
5.39.217.76# d( L% Q, I$ M: {' b

Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈公仔箱論壇, x9 _9 f) f, |! Z0 f& A
公仔箱論壇/ j" c" \* |3 s  [  ~- R: I
公仔箱論壇- U" e7 a- V4 U7 Y7 [
【著名地區：安達盧西亞】/ y; Y) A% l- }7 u2 e7 L
南部凍湯燉菜味道濃 6 R, x% }% Q7 V# L& C) b
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。5 H. \" E! F2 X  \4 Q* [% f3 l
# S! Q9 i2 L* J7 x5 L  g

Quemo大廚
Borja SanchezTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R' j! F. U& C Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e/ ^) z/ w% f$ r

【7道菜晚餐】
每位$688

                        傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。tvb now,tvbnow,bttvb8 [+ W3 i) z5 h2 N& \
1 @3 j) J0 r2 G  y* B% x
Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb2 O( J3 ^# H9 _0 a' r; O: g6 K
$ T* k  N3 r- G! H8 H
" H( u) c" w' K6 F8 o* J
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源公仔箱論壇  v8 F) T5 }* u! C5 i
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆
Jose Martino AlbaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G) |* K8 O& j8 n- A; ^2 E+ D' a; K

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
5.39.217.76% K. R6 g. l- x/ [! N

                        【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb; ]4 u- u5 F+ l+ Q
每位$278TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L8 z: Q9 ?- E  m6 ~. q3 c1 q' f

Plaza Mayor
灣仔月街% t: [! H& ?4 y9 @  \4 ?6 @# j8 N. r
5.39.217.76! t  K* r, z" c; r9 `6 E" m, b! M

【著名地區：巴斯克、加利西亞】( N4 t1 `4 \2 ]
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。; f* w7 K$ h, x9 B8 {5 g
2 K! x9 q9 l4 W7 }# ~7 t) t. y, i

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍* T1 j* |5 _8 D. F- ?
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 r, j% {% h

【8道菜分享式晚餐】
每位$498
5.39.217.765 ]0 s: @8 a* S
FoFo by el Willy
中環威靈頓街
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C( p( m0 ]- z1 U

) s, J* N: L5 K d: i1 R2 A9 j
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
5 ~, _- G% m; z+ j1 v
棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb! `0 [9 q2 E) l. {7 p
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節