/ m: w9 F9 a& T5 R% M! X; `公仔箱論壇甜品拼盤
7 l2 w1 P h6 e* u; I" Q* l9 w拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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8 W u. O- ~9 T7 N& Ptvb now,tvbnow,bttvb西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。5.39.217.76. X( X8 ]- I0 T* K. F4 m% I
6 ^, j1 f! K2 t y! H5 r5.39.217.76位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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 La Paloma大廚5.39.217.76' J' y7 I+ Q) h/ B6 X: X" R# [& [" u/ H
Vito Chiavacci
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5 j: P; A) R0 [公仔箱論壇 【9道菜分享式晚餐】
2 x$ {6 a. [" [: o% s: X每位$388
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, O4 U; @% n/ q, I5.39.217.76
* H) n4 n" R b/ t' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】5.39.217.763 p: [9 b0 j. i4 |' P: ^* R
中部高原 產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb! t) y- `" l( V, T& ?
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ k+ O/ s+ b5 Z
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。3 {) f+ p8 k$ a J) v8 k( x" G) k
# |" q- @9 z7 L( ^5 `/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
( A5 Z" ?; x% f* {+ p* T2 ?5.39.217.76Jordi Alcaraz
$ N3 N8 Y3 }4 \. ]公仔箱論壇5.39.217.76, I4 q" f% y- E3 Y* ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V+ ^4 V! ^+ q6 g/ |
血腸雲吞
8 D3 l5 \9 Y# w9 z% |公仔箱論壇在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
9 t' X( o, w; `公仔箱論壇
`: y7 k1 t: I. W; Y公仔箱論壇 【6道菜晚餐】7 x6 X2 n; m! b
每位$428tvb now,tvbnow,bttvb5 Z) ], p& U$ X. C. h h9 J: X
$ U! N/ s) ~+ N) {# r* |La Paloma
' B- P& w% [8 e. v2 y4 u4 K) n公仔箱論壇西營盤皇后大道西3 Y4 T$ Q0 ?8 @* n# q
8 \. Z* Z* b7 X8 E' k6 {Timon Tapas Bar & Restaurant
3 \$ s# H- q& i( a! o灣仔船街
2 d" r5 {3 x2 C0 h1 ?' X5.39.217.76
: C5 f' ~5 y1 y. L- R% j. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C: c5 q( o; f7 y8 ]
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
& l4 [' P+ I/ Ttvb now,tvbnow,bttvb東部 結合陸地與海洋 5.39.217.765 ^3 b6 [' _* W: M1 l
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 # G! d* n3 D/ d
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 Catalunya大廚
/ Z% [9 o& ?* z" X' i公仔箱論壇Pep Casas
. N3 e4 i) r' n' k Z 乳鴿飯（左上）
2 A0 O9 g7 c5 _+ ntvb now,tvbnow,bttvb用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
+ \3 V2 I* w: j- ^7 k T+ q公仔箱論壇【3道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ], o$ y" F3 d* c6 n; G5 C- r
每位$500tvb now,tvbnow,bttvb. _8 n9 N; X" N
! y( r( z. y0 ]- P/ {8 `: V1 ^4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c$ R, O/ O/ Q/ J G$ d* [5.39.217.76Catalunya
, L" h( q) ]5 v& m, N9 u8 L. ?3 f灣仔愛群道愛群商業大廈
2 i4 O7 o" n( Q% N- r8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N7 `2 t6 w# V4 Y- |0 D/ p
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【著名地區：安達盧西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P: h0 Y9 g8 z
南部 凍湯燉菜味道濃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c5 T, d3 D* l6 R1 O' g
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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" J7 a' m# n4 x: G Quemo大廚
4 L! }1 g" G/ @ B+ I* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Borja Sanchez; G! C) x9 F% ]. O
公仔箱論壇) v3 e$ s" p1 E) @/ N* |# ^( F
 【7道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb7 o- {& K$ V; M
每位$6885.39.217.76: w& }+ H9 U( O4 {
2 ]% T/ u& q5 Q5 ]" f( w公仔箱論壇 傳統西班牙濃湯
8 q% N$ k) {4 ?+ k9 Z把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
+ k8 |0 D3 |1 H3 [/ T0 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. j3 p' e' K' W
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灣仔皇后大道東QRE Plaza
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】5.39.217.76$ T6 y8 n0 {) z/ A( I6 N% ]: v6 h
中部平原 黑毛豬火腿之源
+ [7 h' b% `- S' o4 j( \0 u5.39.217.76平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U9 e5 z' `7 b; Q& H2 p
0 U' \" S: j7 p5.39.217.76 Plaza Mayor老闆 V# i: F( n0 @
Jose Martino Alba公仔箱論壇) r4 ]0 M( h. C+ i& j; n. }& A
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g3 T' d6 h6 X" }. T; u |8 V( l
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
5 r) c* f2 y6 n1 H公仔箱論壇6 U7 [: ^7 p% n- f* V; x8 M
 【6道菜晚餐】# K- C6 N( }2 E3 u& T# U+ K4 n7 E3 q
每位$278$ [& v0 z) I8 V! m& j4 x
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Plaza Mayor8 P, a0 ~; s6 {# r: G7 {) f
灣仔月街tvb now,tvbnow,bttvb) y3 K- i& A7 [0 P9 u( f, Q
5.39.217.76+ H( v) R% S, S: G2 i
/ _; t, D& K q# f+ o6 D5.39.217.76【著名地區：巴斯克、加利西亞】
6 Q' O9 y/ F( B6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部 海產選擇特別多
4 i! [) E0 `, Stvb now,tvbnow,bttvb北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。公仔箱論壇) ^- z! k" R3 D' c- k) J: l
% `) T8 x) n( o FoFo by el Willy大廚
% K! c9 J0 z6 G ]' W0 ktvb now,tvbnow,bttvbAlex Fargas[6 s J/ O) {# n8 F3 t. x3 p& ]- @
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 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
$ c7 k9 J5 ~; Z2 j+ @5.39.217.76烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。5.39.217.769 X+ S1 \/ t( N* M
0 r& R; q5 o8 P8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【8道菜分享式晚餐】- R' H$ V, j9 E* R) @ \
每位$4985.39.217.767 M' s& H, V. _( a1 A
. ~# G3 z/ U* D. d) k公仔箱論壇FoFo by el Willy
$ {: v) o3 {* [5 I中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c0 E" `0 @' V
5 Z4 f5 S4 N7 y' X( p! p) E 公仔箱論壇8 U) M7 ?% _& N) i$ `
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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$ o0 y c, ~% P* t2 y$ v5 ^5.39.217.76棄葡萄酒改配啤酒
- \2 O) q% Y9 \7 L5 B+ v- N公仔箱論壇酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。tvb now,tvbnow,bttvb7 E, A1 U6 a4 W- J' l [$ x3 u
& s$ A7 Q; i" ~* a) btvb now,tvbnow,bttvb
4 M, i" ^8 g- k$ ]西班牙美食節5.39.217.76% {7 P5 J, D. `& Q; ]6 Y: R8 v
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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