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[西式食譜] 圓形炸麵包

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. m% X4 X% V/ Y$ Y5 j* I材料
' x' B% D  D. W! u" m& j0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.5 f. U9 o/ s) U* S# l) e
鹽.....10g
( c4 [, P) k' [- e: F; V& Y- Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋.....60g
; m* w6 i! P* x3 q$ B' w5.39.217.76酵母.....25g
' e# @0 K/ t* ]6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....12g
3 L8 H! {8 _4 _水.....270c.c.5.39.217.76/ u/ O* d. t$ K: i1 D1 Q' s
細砂糖.....62g公仔箱論壇4 |: c" c2 i' d( v
高筋麵粉.....420g
: l7 h, O" m- X% D5.39.217.76低筋麵粉.....180gtvb now,tvbnow,bttvb: O- ^* Z% `# J# t9 g
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% a- D0 U) g, o  w. H0 u軟化奶油.....60g
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作法9 x) Z3 X2 }7 N, K7 ~+ y
1.將材料A放入攪拌機中,先以低速攪打至成糊狀後,再以中速攪打約8~10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性,發酵作用將逐漸開始。tvb now,tvbnow,bttvb3 p, D* j' h9 k+ `5 O
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中,攪打約1~2分鐘,待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 e% F5 S7 ]# }; b3 K# D) X5 y" a

, Q1 C7 k$ e* ftvb now,tvbnow,bttvb3.待麵糰成形後,用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀,用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式,以避免筋性的破壞。5.39.217.76, d- D# C2 I+ ]. T
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰,並整形滾成圓形。
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* J3 T) l& v+ ]. c6 A0 i! D" ]4 r7 f5.39.217.765.將作法4的麵糰放在桌上,用手掌的力量壓平,約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水,再於表層沾裹麵包粉,並放入油鍋中炸熟即可。  U* i+ g& \9 o* C
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