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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ n' Y2 u7 O& q& `: d! G
A.tvb now,tvbnow,bttvb* |1 Y6 |. i/ A6 M
鹽.....10g5.39.217.76- ~* Q) K0 F0 V) Y1 F! y. W& i3 {
蛋.....60g- j7 G& t' T- q( s! D+ h
酵母.....25g公仔箱論壇- x! V7 f& K5 H4 a0 j6 Z
奶粉.....12g
- V1 a! A! J9 }水.....270c.c.公仔箱論壇! S" b& p5 h9 s5 n# g
細砂糖.....62g5.39.217.76) g: @$ S- K* `: \3 N, d6 x
高筋麵粉.....420g
/ E) e5 y2 `( j1 t3 E, ntvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....180g公仔箱論壇5 y8 [# h9 S; {. Q% b2 o; R
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軟化奶油.....60gtvb now,tvbnow,bttvb2 W' l! W& E) E
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作法
' A6 ^1 j& j0 y' F. wtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。8 R* U- _- z3 L' `
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。tvb now,tvbnow,bttvb, _+ { W# P* q& u+ H O
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 p$ N* d0 X9 O/ m
8 [; y8 c& p5 \# s3 i) Z5.39.217.766.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。公仔箱論壇( e0 w4 `( q! a' _. Z
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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