[西式食譜] 分子藍蝦湯

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! G, C, q' e8 Itvb now,tvbnow,bttvb材料:     公仔箱論壇5 [. N9 C1 T- C* O
藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量- m" O# H* {+ q1 q- p
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: Q) h& {9 Y5 `: T8 |  v2 E! Itvb now,tvbnow,bttvb調味:     
* v* O* u* ~( R# y* j0 I1 c# v: w5.39.217.76鹽適量、生粉適量、忌廉適量3 j1 W) q. i4 \# y& ^1 O9 R2 N! d1 k
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7 G  S, c0 _$ \; utvb now,tvbnow,bttvb做法:     
- Y# G& z9 \. v+ q5 |9 F! J5 _9 N6 \* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦殼下油鑊爆香，炒至金黃色，隔去多餘油分，備用。
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: n+ _) n: [/ f- E+ N6 H" w5.39.217.762.牛油下油鑊，加入番茄膏煮勻。5.39.217.76( p: Z8 _! M8 h' A
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3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。) X9 w  }+ m. U' I+ \' ?
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4.加入雞湯煮滾，加入蝦殼及水煮滾，煲約一小時，隔去湯渣，再下鍋煮滾。
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5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。
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& @6 P; z0 X' ]4 E7 j1 C6.蝦利用大火炸，隔去多餘油分，掛在杯上，並在杯中倒入適量蝦湯。
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9 O/ a5 a8 F- |3 K9 n1 K7.把湯加入奶油槍中，把湯打泡，注入杯中，即成。, l4 n3 g5 T% S+ R8 f% ]

. @/ w+ _& f; K+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \! Y' R# T' t) R: I, C/ f( |Tips:     
. C2 h2 G- @; w1 g4 i- |1 g蝦殼炒至金黃色，熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯，湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸，泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮，特別適合海鮮湯。
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4 [# `1 _, T) _8 H4 {# t) I' Y6 y% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。