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材料: 公仔箱論壇) I ?3 R% e( l/ W: S' Y/ u( F
藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量
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調味:
# V$ U+ g* U, P( ]; Atvb now,tvbnow,bttvb鹽適量、生粉適量、忌廉適量
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做法: ' X7 ]& F& Y+ z4 v, n
1.蝦殼下油鑊爆香，炒至金黃色，隔去多餘油分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& V. I5 ?0 l& T& Q
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2.牛油下油鑊，加入番茄膏煮勻。$ \2 l/ d, _3 |+ d S+ _/ t
) D9 W. V# ?! g3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。
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4.加入雞湯煮滾，加入蝦殼及水煮滾，煲約一小時，隔去湯渣，再下鍋煮滾。
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5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。
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, Z+ }- w y+ j N6.蝦利用大火炸，隔去多餘油分，掛在杯上，並在杯中倒入適量蝦湯。
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7.把湯加入奶油槍中，把湯打泡，注入杯中，即成。公仔箱論壇+ q% n1 ~" F7 n
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Tips: 7 k0 y+ W, d+ u! o# ?' ^* P: M N/ y8 r
蝦殼炒至金黃色，熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯，湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸，泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮，特別適合海鮮湯。
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發表於 2015-10-11 05:22 AM
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