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材料:
& b8 K4 e8 r$ T: r) h- `3 @公仔箱論壇藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量
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調味:
* Y9 b% Q5 M# q公仔箱論壇鹽適量、生粉適量、忌廉適量- R- `/ ]' R- D/ @- X# B$ I7 I
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做法:
8 w( L# B6 @1 c/ {1.蝦殼下油鑊爆香，炒至金黃色，隔去多餘油分，備用。
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2.牛油下油鑊，加入番茄膏煮勻。公仔箱論壇6 @$ A2 v M+ j5 M6 e! `
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3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。
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4.加入雞湯煮滾，加入蝦殼及水煮滾，煲約一小時，隔去湯渣，再下鍋煮滾。公仔箱論壇2 I5 ^% n8 q/ q _+ K
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5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。7 p& b5 T0 v6 D% B* J
1 u% x& V& W% z$ g公仔箱論壇6.蝦利用大火炸，隔去多餘油分，掛在杯上，並在杯中倒入適量蝦湯。
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7.把湯加入奶油槍中，把湯打泡，注入杯中，即成。
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. F* o L4 |2 {' oTips:
6 k! l, {( p, n& Ntvb now,tvbnow,bttvb蝦殼炒至金黃色，熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯，湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸，泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮，特別適合海鮮湯。4 I. N- `+ ]$ K) f$ P2 U" c1 N. G
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發表於 2015-10-11 05:22 AM
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