8 p: Y4 S9 j: k3 ?$ A+ o材料: " ^$ v3 T4 S# e$ P2 Q R
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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& R' ?" g1 @1 O- A5 b" _2 ?5.39.217.76調味:
C. a: d3 y# H: a. w( F" g5 P2 \* p5.39.217.76糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法:
# z9 P3 @0 C6 i G2 {+ |tvb now,tvbnow,bttvb1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。; y0 {1 `2 C5 ?; V0 m1 G
5 H) \. h- B4 A9 o1 \: J9 c2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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發表於 2015-10-8 04:34 AM
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