[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     5 H6 q9 l, h3 E0 H- p
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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調味:     
8 ?) T: r) K& x+ S" ttvb now,tvbnow,bttvb糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法:     ! M* K! W+ C4 g  N/ ^0 O; y6 [
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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' J- f3 e3 ^+ r0 w/ o公仔箱論壇2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。6 k: F" b2 m/ N0 E" j0 V* d5 G9 r

' e. k; ^/ l2 s+ m. c8 |8 T公仔箱論壇3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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7 \1 D/ U" g1 [/ `" U/ }# Z: V; u烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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