[中式食譜] 油鹽焗蟹

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- W. o% y- W/ Q0 f! L& E公仔箱論壇材料:     ) a9 Q) M0 z* M
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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調味:     
1 V4 G5 w& W# n8 @' U/ L公仔箱論壇糖1湯匙、鹽1湯匙
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9 f7 e, n. f/ i/ @3 P公仔箱論壇做法:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {- n8 l* x' i
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。tvb now,tvbnow,bttvb  Q' u7 ^/ X$ V+ [& u! D

! ?; K+ I& u) X: I* f7 H' q' t2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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, |' r- o# k1 D3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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8 Y3 g& t, [$ ^" M  b, UTips:     ! |2 w+ l7 u4 l# N4 P7 r
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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