[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     
4 r6 h9 V) n3 v5 G; l' [5.39.217.76花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z+ _4 l3 Z. s
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調味:     
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) ?0 R: N/ B& S做法:     
! J4 m1 T: i9 L; B, Stvb now,tvbnow,bttvb1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。5.39.217.76. R; t9 X6 [  O. m8 h) a
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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Tips:     tvb now,tvbnow,bttvb/ T3 g' ^6 Y1 p  s
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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