[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     
) f, B3 L" ?2 Y7 {0 y花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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* p) O4 I; \  o! X; Z) c2 V/ [公仔箱論壇調味:     
* e" z* X0 T# }$ A( L糖1湯匙、鹽1湯匙
$ V5 U! f1 `# i% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a: z9 \( K6 ^% k% J0 b
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做法:     
% d+ \3 A; w) e. W0 l1 m5.39.217.761.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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4 p  G- N: }7 `% ?; J8 r3 q/ c2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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  s4 C0 N, [! Z7 [) t5.39.217.763.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。5.39.217.76; w  ?( Q/ Q. @0 O1 S4 U4 t

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Tips:     
/ I) P3 P  N9 I# C" P烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
4 c; J& p2 c% s; {; e6 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~! e: T$ [3 W5 [% `. k