[中式食譜] 油鹽焗蟹

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花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩. o( \# @  d) b3 s

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調味:     + C: W4 q3 _/ a
糖1湯匙、鹽1湯匙
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; O5 @/ t8 @0 f: F+ Ptvb now,tvbnow,bttvb做法:     - A  f5 `/ C0 `. L
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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; P* p9 C- t: M, H3 M# Z  y2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。0 P8 y( U& K# [. G3 q& N! m/ M: K

9 s7 r7 R: e- }6 b# d3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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# G2 _1 ]8 N+ q& h公仔箱論壇Tips:     tvb now,tvbnow,bttvb4 D+ K8 b1 y) s* p: L; {
烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。5.39.217.76: ]$ N' A/ a* G; n" u5 m, [; C6 H
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