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材料: tvb now,tvbnow,bttvb3 x* [: a& z4 q9 n9 v1 q
伊麵1個、東風螺1斤
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料頭：
2 D, L7 a) g! |0 N5 c指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻
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調味: 公仔箱論壇! Y& _, b1 n% D1 }$ b$ N
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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做法:
{, ], _3 K# Y) ^, F東風螺煮法：
9 u& Z- g5 T1 H6 _ D0 ] @5.39.217.761.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。2 ^2 m2 \- ^3 |, Q) b7 y( T
?+ |) x, C- H' h0 `2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。7 n8 @# D" G9 |& [, F: z
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3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。公仔箱論壇! [ x. k/ B% J+ \! l# O( Z" F
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5.39.217.76% [" T0 j: E+ l0 N- @
伊麵煮法：
3 r; r% n; I3 ]& \- h4 D5.39.217.761.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。5.39.217.76) i0 H4 h M0 }/ [2 ^- y) O$ W
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2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。tvb now,tvbnow,bttvb& X* z6 G# @: O6 t$ {
* _9 ?/ p& M: p' `- `, F2 s公仔箱論壇3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。公仔箱論壇; Q3 x6 c5 v' S' C
9 H) o5 P; t5 Y6 R公仔箱論壇4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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& m, N, Y5 L% TTips: 公仔箱論壇& M* e6 n0 K9 J$ U2 f ?2 k
揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J! {, Z# ^: r$ M. g
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發表於 2015-10-8 04:33 AM
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