金鑲銀炒飯，雞蛋緊緊包着每粒飯，色澤金黃，香氣四溢。據說清代已有，《紅樓夢》裏，也勾劃了金鑲銀，名氣很響。可惜經過幾百年，這極考廚藝的炒飯已幾近失傳。在香港，懂得炒金鑲銀的廚師，如鳳毛麟角，龍璽老闆黃永幟是其一。他純用蛋黃，精確掌握飯的熱度，以獨到的方法炒飯。飯粒果真被蛋汁均勻包裹，蛋味濃郁，爽軟香口，嚼勁十足。公仔箱論壇9 G( l8 r3 M0 ?8 y& K" j- X2 L" ^
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- h- W$ V% f: K% Z- V- ~1 \tvb now,tvbnow,bttvb地址︰九龍柯士甸道西環球貿易廣場
O( h. q" {4 k" }8 l/ O營業時間︰11:30am-3pm，6pm-11pm |
發表於 2015-10-5 04:39 AM
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