金鑲銀炒飯，雞蛋緊緊包着每粒飯，色澤金黃，香氣四溢。據說清代已有，《紅樓夢》裏，也勾劃了金鑲銀，名氣很響。可惜經過幾百年，這極考廚藝的炒飯已幾近失傳。在香港，懂得炒金鑲銀的廚師，如鳳毛麟角，龍璽老闆黃永幟是其一。他純用蛋黃，精確掌握飯的熱度，以獨到的方法炒飯。飯粒果真被蛋汁均勻包裹，蛋味濃郁，爽軟香口，嚼勁十足。
' t0 u: ^. ]0 _! P7 f# Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 Q, v z, b1 L/ x' ], l& O, y
tvb now,tvbnow,bttvb7 b8 o4 _9 _& ]# l7 C' z+ s
龍璽) n* U' S3 i2 E- M; c
地址︰九龍柯士甸道西環球貿易廣場
1 l- N: Y2 ?! Vtvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰11:30am-3pm，6pm-11pm |
發表於 2015-10-5 04:39 AM
| 