[中式食譜] 古法扣羊腩

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6 m1 s9 C/ Q; C1 \" p+ [8 ?1 qtvb now,tvbnow,bttvb材料︰(6位用)
3 }9 S# C! _6 Q0 T3 Etvb now,tvbnow,bttvb羊腩.....1斤2兩
+ ^: m! v! [+ f公仔箱論壇炸枝竹 4兩tvb now,tvbnow,bttvb* m. b( Z/ L) a5 l! y
薑.....3兩(切方粒)
# `! ]- [1 v" [. D* i- e+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1茶匙
) z, ]+ b; P7 [" a$ i4 _柱侯醬.....1湯匙, R/ w+ q7 a0 L- L% }$ S
腐乳.....6件5.39.217.765 b% o3 L. Z% M, B
南乳.....半件' F4 s3 I# x, P/ x  J: i3 M
紹酒.....1兩tvb now,tvbnow,bttvb# b0 _4 J& T) [# |" V* g
清雞湯.....4碗公仔箱論壇. F( G, g3 @& m$ L4 e3 V
蠔油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" V/ l0 y$ P( a/ e  e- z# w5 D' |
雞粉.....半湯匙" a3 Y3 _) |3 p; G; B
冰糖.....1粒
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H% q. s  `) L1 w. E1 {
羊腩上色材料
+ l, y+ X  d& F6 a5 e0 V老抽.....1湯匙公仔箱論壇6 n6 y) v* i& e; Z
水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W$ \+ z9 U; C6 v0 X3 {9 |+ |

+ k: }5 {7 W7 u( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \# o+ _& a/ B0 f# J/ Ctvb now,tvbnow,bttvb煮枝竹材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J( J' \% }8 V$ W' ^9 i( p* r
水.....適量
; v7 O0 k- w3 n腐乳.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) G7 X$ E+ R' `7 ^% J) y/ L+ }# E
糖.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~1 ?/ ^- K0 Y1 F
蠔油.....1湯匙5.39.217.76! B' a5 [4 o; |. Q3 Z, F
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5 Y1 G$ }" n6 e, \6 g% ftvb now,tvbnow,bttvb做法︰4 }; M8 S' {" ?6 ^4 W+ I& M
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。tvb now,tvbnow,bttvb6 v/ R: r$ m6 R0 \, c
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
) H( }" L, J+ L2 K+ D' T5 R0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s  `5 t4 R% g  C, h
3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb6 F$ U+ E) _4 `4 ?4 K( ?

5 B% D8 ?& m8 u公仔箱論壇4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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# l( H+ B. x% P9 p+ e( _) X& [" |tvb now,tvbnow,bttvb6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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1 @# c2 w" E$ X公仔箱論壇7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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; g* g5 h- Z4 I( E5 M$ F公仔箱論壇8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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