[中式食譜] 古法扣羊腩

nt1972

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( J) r4 }% ?. m+ G$ e5 m. J

4 c' g. v& r8 v( Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' C# ?! i3 `0 o
材料︰(6位用). X9 Z- p, j5 g7 y
羊腩.....1斤2兩
3 j1 d" s, s: j# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹 4兩
- l6 \8 b% e+ P- \0 L  v* J+ G  {5.39.217.76薑.....3兩(切方粒)
! }; f2 i- q3 ?5.39.217.76蒜茸.....1茶匙
& |/ a$ w2 g' r" ~, S& ztvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬.....1湯匙
9 a# R& g( `. x0 `& h, Atvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....6件tvb now,tvbnow,bttvb* l8 v) B& v' J* O
南乳.....半件5 P; e3 C9 o& V2 n; T" v6 L6 M+ y) u9 E
紹酒.....1兩
& |0 r0 m& i! k/ V+ M* p清雞湯.....4碗
! v0 o/ A7 t3 y# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R- m/ v- ^' n3 X
雞粉.....半湯匙
. J( R( B/ u  T# O公仔箱論壇冰糖.....1粒
! x, J0 c3 A( b; O, j5.39.217.76
; T$ m1 g- ], J4 f( @5.39.217.76
, k  Q* i. y. v6 `" @羊腩上色材料tvb now,tvbnow,bttvb' G+ k+ S" f% ?- c0 p3 m
老抽.....1湯匙5 L% \' \. }9 E/ U- U
水.....少許tvb now,tvbnow,bttvb2 V9 A  i: |0 c

/ l) T$ H2 Z0 {% l公仔箱論壇- M( w2 d! P2 `8 P" d  _9 K, g
煮枝竹材料
; v) H6 W" u1 |# g水.....適量: W& S2 y& v2 M8 a3 Q
腐乳.....1/2湯匙
2 @, F% }: S0 {; |- u5 G) }糖.....1湯匙3 n0 F/ E& c3 X
蠔油.....1湯匙
& j7 l& {" o5 i. t! \: ktvb now,tvbnow,bttvb
' D% X' j7 j$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( x5 b/ {4 q- L3 V1 J
做法︰; ]6 P; A% p$ V& t/ ]3 [
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
& [. I/ V9 k: a- Etvb now,tvbnow,bttvb( T& ^+ d8 {+ \$ o* i
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。公仔箱論壇' n. S# Q1 i0 j/ w5 P+ a$ u

: _1 P3 A! o( M. s) }. b# D, i' `公仔箱論壇3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
  a- l% R9 D: y* p+ E3 ^5.39.217.76
, V+ t3 M+ L, A& ]' Q6 o5 V1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。公仔箱論壇* n; q4 Z3 V- J9 B
5.39.217.76; S0 j% q2 j; _+ N4 L% ?' m
5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。tvb now,tvbnow,bttvb- O9 g# L5 y9 _
5.39.217.76, |3 j7 D3 l, N
6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
$ |! ~7 [. s1 p6 l8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 w  ]7 K3 u8 h* C) E" r
7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。% B0 v8 l; k: t% \) r

3 ^7 d# u8 n9 N1 Ttvb now,tvbnow,bttvb8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。5.39.217.76/ p3 C* A! B" K& O: W. }/ Q
- {2 d1 o: [3 Z* w- W3 E  C

matthewtintin

thanks for sharing