[中式食譜] 古法扣羊腩

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- u* w. g9 b# y. y* |* u  g5.39.217.76
' z# n2 t* ~! E/ \; J' u5.39.217.76: X8 F' A+ u# H. `& K
材料︰(6位用)
, r1 P" |0 z- B; p+ l2 R% Z! n8 N羊腩.....1斤2兩7 v% Y7 T8 A2 F) ^
炸枝竹 4兩公仔箱論壇7 L* F& J% m' Y4 R: C4 m
薑.....3兩(切方粒)
8 r* j% _( E9 `# k  Y4 K公仔箱論壇蒜茸.....1茶匙
' d$ J" {7 k/ [2 Y8 g1 T: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬.....1湯匙
$ }, k* L7 ]4 e6 b/ Ttvb now,tvbnow,bttvb腐乳.....6件7 N2 z* f* Y* I& r7 n! H* l
南乳.....半件5.39.217.76& A, S, h) h3 [0 v3 P2 n. t
紹酒.....1兩- r9 t+ J% f* y( m0 G
清雞湯.....4碗
  K+ \$ z( M; |1 h, z" V2 ]蠔油.....2湯匙* A" Z- O; D$ }! ]0 z
雞粉.....半湯匙5.39.217.76$ r0 e  T7 l8 y! N% n8 x9 Y5 Z/ g
冰糖.....1粒" N3 k0 S9 ~6 Q9 k

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( E# o7 o% N1 ~) z9 i6 ttvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料
5 p% Z, r. R) [! q" I$ `公仔箱論壇老抽.....1湯匙: ?! i, V3 z. R6 t* Q$ m( B9 w
水.....少許公仔箱論壇: Q! B6 [. I: ~% i8 z/ N
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) C6 ^7 c/ e4 P8 J: ~煮枝竹材料5.39.217.76# u8 i2 y$ M/ h8 ~
水.....適量
1 E1 V: X- Q& k2 A4 L' [- T  g+ @公仔箱論壇腐乳.....1/2湯匙
# t0 ^  e8 z* P* x; H糖.....1湯匙公仔箱論壇7 w  Z3 Z! ]3 J  C- o) |) w2 t" ]
蠔油.....1湯匙
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! h' o! |0 }+ B, |7 r' X1 v6 u做法︰
2 i4 w& h# g& W( Y1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。tvb now,tvbnow,bttvb# P9 ^+ C, Y- {, O

3 q0 a' u; k6 t& [: _+ e9 @: K5.39.217.762.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
" O9 a4 u# N9 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y) |7 C( A6 m& F) r
3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q6 ^; F% }6 N- h' ]+ v: ?
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m9 r& Y- Q: o( u6 h/ K! b0 Q

& ?- N7 A) g7 A+ U( N3 F5.39.217.765.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。' r) P7 T/ |: \8 K4 }

8 {! X5 _5 Y& ^. N& m5 ~7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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3 b9 Q: J/ F' O8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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