[中式食譜] 古法扣羊腩

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材料︰(6位用)5.39.217.76" H2 H! g$ w- S* r1 ~& Y0 m7 l  u
羊腩.....1斤2兩
6 P+ w* n: u' M5 v! Q/ b3 }9 z炸枝竹 4兩
3 E" {4 [$ O2 L6 w' U6 l5.39.217.76薑.....3兩(切方粒)公仔箱論壇. w, g; P6 |6 w9 y
蒜茸.....1茶匙
2 x$ @% @% q5 k; b/ O: C0 W- d5.39.217.76柱侯醬.....1湯匙
" p$ p8 l) z: b8 H& N: b7 k3 U- A腐乳.....6件
$ D, N2 a- _/ g: G8 W5.39.217.76南乳.....半件
0 p6 q) V- x0 n9 Z6 P# ]/ C紹酒.....1兩
- t; C* `# j8 w* [# `* D2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯.....4碗, O+ I% @) m9 ~  j8 |
蠔油.....2湯匙
6 X" k; Y6 n) k5 R0 n$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....半湯匙
5 a- e" s7 o8 @; \- U5 U- ]. M. f4 g' I" m公仔箱論壇冰糖.....1粒5.39.217.762 W* ]4 k& x/ H( T; E

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2 t' l( |5 _4 q" @: rtvb now,tvbnow,bttvb羊腩上色材料tvb now,tvbnow,bttvb4 V, a7 ~8 d9 f4 q# z; v- V( I& U
老抽.....1湯匙( E* t# o) G, x% @
水.....少許
8 n2 k& a$ A1 }5 S9 w9 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a/ J- H# D8 a" E+ g

" X8 u' D, A) Y+ l6 stvb now,tvbnow,bttvb煮枝竹材料
2 d$ b* B0 |, f* }. ]- i+ `6 X水.....適量1 V1 P0 I: m$ X/ H
腐乳.....1/2湯匙
) ?8 Q6 Q+ C. P- x# Z  Z# o  _7 ttvb now,tvbnow,bttvb糖.....1湯匙
/ j+ a; Z: H( y  s8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 e* L# }) [9 ^) d/ I2 I; ?: E

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做法︰
& f' Z! n# \/ r1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P) }. i, c0 }

( ~* k* K. P3 O+ i2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) s! \# {, v
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h6 a" ^: P$ J, `. ?$ e! n

8 {( m' c( f+ t1 ^4 I- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。# s4 N" g' a7 H. H2 c% X

. J& W1 l% S4 R; g$ R' utvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。5 Y7 W6 _5 l3 ^* ~3 G
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。8 E: E5 O( Q9 [, G4 s: D( E; F
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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