[中式食譜] 古法扣羊腩

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O; z, b! T7 ]; W
材料︰(6位用)
( v0 k# n, U, {2 W5.39.217.76羊腩.....1斤2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N/ N. ~6 Q! L# \! O1 y6 y2 b3 k
炸枝竹 4兩5.39.217.76* `3 T9 ~( r& U; W, i
薑.....3兩(切方粒)8 w! Q9 I# z( l# M  i% k% E3 x
蒜茸.....1茶匙. m) _8 q1 }9 G% s/ C9 [/ P
柱侯醬.....1湯匙1 M* F4 T! c8 W4 N7 y( G
腐乳.....6件# u5 ]( `9 R8 V$ I
南乳.....半件
& v# d! n$ g, _6 Y& N公仔箱論壇紹酒.....1兩0 o* {8 O5 P5 l0 w* x
清雞湯.....4碗tvb now,tvbnow,bttvb  z: ]) p( X; P2 Z7 n, N8 r# w
蠔油.....2湯匙
# G: D. t2 \* n, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....半湯匙公仔箱論壇! r* H% P; Y0 ]/ d6 S
冰糖.....1粒tvb now,tvbnow,bttvb" ^" S' J- K% p1 H/ f

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/ x" d& k  i/ n8 ?公仔箱論壇羊腩上色材料
! F( V0 ?6 d% k6 M; q% ~; c: C5.39.217.76老抽.....1湯匙
9 X8 d  ?9 ^8 z8 ?; L+ |水.....少許
9 H# c! B/ M7 R* y/ z; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- C- u) ~2 x' wtvb now,tvbnow,bttvb煮枝竹材料
9 c9 D; k2 `( F, X3 o5.39.217.76水.....適量
9 D: T) v9 Z% n2 g4 ], ?5.39.217.76腐乳.....1/2湯匙
# M# Y2 y* ^+ g1 z' J9 ~tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# h; ?9 N; I- s9 C9 C* `" \, J
蠔油.....1湯匙
& w/ f! d6 t& }  atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 f% ~% U3 ~) O% \& ^" R

7 C* h8 t1 I! A  h做法︰
. p2 v6 a4 I% r9 C! k) z1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {' f9 q- u& o4 l& ^  ?

7 h* s" }& P- g4 ^. ~" }2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。, B/ p& Y( K! M8 S- [) H% c  i
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3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。
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7 o0 v- R; o1 f* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。; F( i. O$ p1 M: i, \
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。公仔箱論壇& |, m6 \4 A0 l

5 X5 R& y0 Q6 q$ g  C( h0 ~6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。/ n: Z2 j& h' Q
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。tvb now,tvbnow,bttvb- R' |8 y2 `1 q9 e
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。tvb now,tvbnow,bttvb9 {9 u$ M: d0 V& U8 Y+ ]
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matthewtintin

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