[中式食譜] 古法扣羊腩

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$ C; I4 L  b$ K( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O: u; C( u6 e, K. b5.39.217.76公仔箱論壇8 A/ p% V' e! v. F
材料︰(6位用)公仔箱論壇% E7 T1 r3 |4 ^3 g
羊腩.....1斤2兩
' ]% Z" n5 E7 J: q8 Z公仔箱論壇炸枝竹 4兩
' z! V* v; B1 \# s# b公仔箱論壇薑.....3兩(切方粒)
9 ^$ f5 A2 e4 A5 I. ?; U蒜茸.....1茶匙
0 P9 c/ ^) u8 {5 p" l$ z公仔箱論壇柱侯醬.....1湯匙
4 d' w- p: W7 l; H8 X- ]' V0 a腐乳.....6件
& B" \% O, s1 T( ^. ?' C/ ^4 S# ^tvb now,tvbnow,bttvb南乳.....半件
, Q! {8 T0 n2 a2 L; B( b5.39.217.76紹酒.....1兩
) Q8 Q/ f# J$ q1 G9 l4 E* Z清雞湯.....4碗
0 o& F1 f2 I* @* d$ t0 U2 @公仔箱論壇蠔油.....2湯匙
! m( `$ N% H% @: E5.39.217.76雞粉.....半湯匙
- w% B; e# D6 k; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....1粒
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" K& I4 x7 b5 d$ v- z- x& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩上色材料
1 z9 e+ N' V' I: k! v( \公仔箱論壇老抽.....1湯匙
$ c* A' w, r, Y6 A7 |% Ntvb now,tvbnow,bttvb水.....少許
& |, d) x# u  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R: X; b" a7 q' }

1 C, n% @0 {; q& Z; a7 O1 B煮枝竹材料( W' r4 E4 z5 Y. b1 U9 y" A8 }
水.....適量, L- ~% R4 R9 a1 B& {/ D$ t( @: G
腐乳.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) K1 ^  q  a0 H$ Q" \
糖.....1湯匙5.39.217.762 g" T: ^( |' X! }$ O) }
蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% n/ r" Z* P  j4 L0 C7 u

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4 l! N1 S  U- v7 ]* x3 ~) c做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R2 m( k1 J& B; K
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。2 S( R1 k& x( k1 t, W. u/ k' B( G
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。5.39.217.76  L% f0 V6 [+ U! E3 [

! W# N0 a% |) v! }9 ^3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb& p! p: @+ V, x% ~

* T: e" s4 G( `5 \tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。' d2 D- Z+ t9 Z) h; v6 p
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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4 v6 R( p! n: l% Y9 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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  ]' p& F' J: `6 {8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]4 v7 m' s7 }- F- y
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matthewtintin

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