[中式食譜] 足料花膠湯

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/ u( D. W2 t# `& ~& e9 d5.39.217.76材料：(4人用)
$ N$ S* Z+ q/ G4 W- qtvb now,tvbnow,bttvb乾花膠片.....4兩公仔箱論壇# S! i- c/ a5 t
乾竹笙.....2兩公仔箱論壇" z! x) ?9 B6 e/ [+ o- F6 F
蝦(去殼).....4隻. ], U: ]6 e5 W+ G, F0 b2 q$ g) m
帶子.....4粒
6 O( M: V+ O, W* ?5.39.217.76上湯.....1.2升
, Z1 ?1 Y! {2 Q! B紹酒.....適量
: ~* E2 w  _( M! F4 K: Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1茶匙
  j( m0 s7 f  Q( F# x糖.....1茶匙5.39.217.768 d! v- O9 ^" Q# [, x2 L
老抽.....適量
, Z" Q$ w' m5 D" j1 A$ D7 u1 P6 z0 E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) D! _9 f- R, }, P: ^) K0 w4 _( C
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煮上湯材料：
' ?0 @" L, U  R0 k公仔箱論壇豬肉.....1斤5.39.217.76( W4 [4 v0 I1 C' }+ |
金華火腿.....4兩
' U: @, A* s" l- `7 ?1 W老雞.....8兩
- w# A: X5 O6 b6 ?# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1.8升tvb now,tvbnow,bttvb' R" y; [3 I* {% P
5.39.217.76: V9 f$ Y0 a7 ^3 q/ I) v6 C. @

6 a( R% Q0 ]) U) H* `9 l: ?0 `公仔箱論壇做法：
, a5 m$ e0 _3 @* M. X, x1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
7 _7 W: C7 [0 E' l% ?- o+ `, I5.39.217.76公仔箱論壇/ _! g0 E: Z1 e  Y% ?* c2 W  I. ]
2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。公仔箱論壇5 ?, t% g! R+ O% @

* Y, C' c) d( M- ?3 d+ K3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: o% V1 ~& ^3 N0 f0 B# n
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。
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' L, U- ^! }5 F! R& l9 p6 g5.39.217.765.蝦及帶子切粒，備用。+ `9 x! H% a6 M7 ?& W" A4 Y
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。
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0 R' H0 D! g; @5 X0 R0 Itvb now,tvbnow,bttvb7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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貼士：
* X( G  c7 j( f4 K- H+ Y, o; c5 U/ }tvb now,tvbnow,bttvb浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。