[中式食譜] 足料花膠湯

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% f/ A5 Z7 Q, K# o: t' Y, ?" ]4 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：(4人用)tvb now,tvbnow,bttvb) x: Q  {* C, \4 D
乾花膠片.....4兩5.39.217.763 ?+ M. v- H" u7 ?
乾竹笙.....2兩' e# u$ d/ O' c/ t% u( L( h
蝦(去殼).....4隻
' w8 ^6 t, s/ \9 E) p  N8 V9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子.....4粒
! Y% f% `: a9 r5 v$ ^' ?  p上湯.....1.2升5.39.217.765 L2 g7 z, I3 Y
紹酒.....適量
+ r& H# Z  |7 I+ [1 H. C' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1茶匙
; t- o- r( X# A0 V5.39.217.76糖.....1茶匙公仔箱論壇2 N" T4 W6 V$ N9 |3 G
老抽.....適量
! B2 C2 P6 W& f3 H: j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D+ `' s6 L# X" i9 I8 z& a7 s

/ P9 n' e+ N; ?8 k# w9 w' vtvb now,tvbnow,bttvb煮上湯材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ K6 s( E# X% g% ]4 ~
豬肉.....1斤
7 b/ _- ^: q5 b" s* Z公仔箱論壇金華火腿.....4兩公仔箱論壇/ k& v  G( ^  E: A7 l
老雞.....8兩公仔箱論壇) W0 x; U+ ^: N8 H
水.....1.8升
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" }/ C2 n% T3 p- c" n/ ?5 f
1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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, W, s1 v# e: x5 k: ?" Ptvb now,tvbnow,bttvb3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。5.39.217.761 G3 l; |) j8 V

% k2 ]/ H3 y% ?: E' F4 Q5.39.217.764.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。- @; i/ M3 g1 Y6 E& S6 |: B% X
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5.蝦及帶子切粒，備用。
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) w6 |& J6 t) r  }& F2 l6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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貼士：5.39.217.76/ u+ Q+ r, l9 M4 K2 A* E; A, R
浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。