[中式食譜] 足料花膠湯

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2 Z8 Q( t8 e# |* Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @2 W; [, s# r/ _3 a6 x
材料：(4人用)- c# C6 A+ n# q: X- E9 b! H
乾花膠片.....4兩
$ e/ {- e, S" I$ G2 Mtvb now,tvbnow,bttvb乾竹笙.....2兩
& {4 z& I/ \4 [$ F( ^蝦(去殼).....4隻
) r! z: F* A, h+ _+ D" p2 }tvb now,tvbnow,bttvb帶子.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P9 p% S! B% w; f: n$ A) b; t
上湯.....1.2升4 u, x: A) D; W  h3 m" `% b! p
紹酒.....適量
- ]# k) x' {  R0 y4 w1 K鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]6 H( B3 u" E7 h5 R( ?* E  J
糖.....1茶匙
6 `3 F  P, c: i, v老抽.....適量
: F2 K4 m, W& p1 H5 K# vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B* m  O8 A9 S! m

+ A% q! m2 F# r+ M1 A5.39.217.76煮上湯材料：
, s4 s) j# m1 k  q  w$ d% p, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉.....1斤
% |$ }& B/ g! ~$ Q% }5.39.217.76金華火腿.....4兩公仔箱論壇& E( Z5 t: [& b; p4 _( q
老雞.....8兩5.39.217.76' L  }$ m% I- v3 R
水.....1.8升
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7 ?$ O. C. m4 Z  q: q. F: V做法：
) K# A: s9 v  h# M% O) m" Y0 ?, vtvb now,tvbnow,bttvb1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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' I' b% O" Z5 Y- _/ v' A0 G2 R" E2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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- e- Y; J1 c& c. t6 A* T3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
' m$ w/ J' X  @2 z5.39.217.76
6 o3 W& d# `/ \  S) I4 ~% k8 m5.39.217.764.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。% _1 [5 ]; I* O' k: n8 v
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5.蝦及帶子切粒，備用。
" f- B6 g5 B" \, y9 e5.39.217.76
" d7 Q  ?2 H& t1 T' ?7 r2 W" c4 ntvb now,tvbnow,bttvb6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。tvb now,tvbnow,bttvb( B3 d7 j% X& L& L

" H4 B9 w0 L4 `) }公仔箱論壇7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。
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8 Q! i5 e4 Y4 a$ A4 O5.39.217.76貼士：
1 w6 V- M; t5 Z2 Z* f, a0 y2 B) d浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。