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材料（兩人碟頭分量）：公仔箱論壇% e, u+ l7 A6 L
白飯8 b% H- F# b, A* ?! P
意大利蛋.....2隻（打散）
" j, j; e3 q/ I0 E+ B3 g! c公仔箱論壇蔥.....5條（切粗粒）
! c+ C& U$ f2 Ytvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....2個（切細粒）5.39.217.76( R+ S) I8 n% e9 |" C6 [; C
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）- X' z& m+ }$ C% m
中蝦.....180克（連殼）
" y' w1 E2 j- X2 | B% O9 DXO醬.....40克（有油）5.39.217.76& f6 |6 Z. a) U3 X
岩鹽.....共3/8茶匙 `, J, X) _8 L; |8 F& |! E; s! _; d
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
4 e+ w5 @( \1 v. [% Z6 xtvb now,tvbnow,bttvb桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
& z. J! m. |4 g8 ] ?- V# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 l a+ R' c$ Z3 q! [
B; q& ]5 P2 X7 _% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& P: L1 Z7 _: v- v
鹽..... 1/4 茶匙5.39.217.764 ?5 T7 Q* M% z, m' c) B
胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q5 Q4 t6 E7 J2 v5 D
油.....1/2茶匙4 g% t/ _0 p! y9 I% J3 D
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+ ~ Y7 D. @3 F( |$ e5.39.217.76蝦醃料：5 `& r/ K* o! A/ O/ t
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, Z& u3 n/ S. ]" E0 U1 c8 |
胡椒粉.....少許 ~! \2 w+ i/ |4 F. y5 x/ G5 D: ~# t
油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W& l e6 W- ?# P3 |5 ~
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1 d+ ^$ p2 G! F; t5.39.217.76煲飯材料：) E7 j% j2 U) U, z* [ x# G
米.....170克
% W8 \0 z5 m3 ^1 w% v! n) Q0 vtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4 茶匙
6 x* S4 E0 i* X% _公仔箱論壇油.....1/2 茶匙. b2 n( x" ]0 M2 F$ {
水.....160毫升
5 [1 l+ F* u8 |0 R+ ^2 N: n/ u& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' j2 q& T- P' y& |- d" X2 V& ^9 s& U做法：tvb now,tvbnow,bttvb) K* M& l+ g' O7 X
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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0 F C% P5 ]: }/ N3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O! K; D1 o; h1 ?, K) o E, |
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。5.39.217.76/ z6 |% t6 J: z# d3 T- V
' x% }) c' f, m; I6 B5.蛋拂勻，加調味料。6 D9 P7 @0 M4 s1 c8 w! p" u
* T4 N, p7 ?4 X/ T/ T公仔箱論壇6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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6 o/ _) t" t% G" d' b8 A z) c8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。公仔箱論壇6 u# F6 [" t. C6 S0 |
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。5.39.217.76. ~1 q# g* u+ L# R
. f/ u+ J D% N( Q+ }10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
$ P2 c2 g5 Y% L* u" w1 t公仔箱論壇公仔箱論壇% ?, c4 t" [9 t4 R2 x
11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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