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材料（兩人碟頭分量）：
: t& j$ ~6 d( n0 T& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯
# F1 d4 N: l$ U$ [. l意大利蛋.....2隻（打散）
( [. _$ }/ Y% M1 V: z) y' m' ?5.39.217.76蔥.....5條（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb- G: J+ y% a) @0 f1 r: O
乾蔥.....2個（切細粒）
0 Z$ t, w: \0 [8 q半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb' z; N! `; T1 q' P. x. S1 r+ c; l9 i
中蝦.....180克（連殼）
, {7 [: z- l/ U% ]+ UXO醬.....40克（有油）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% {/ Q# R% M' ^ t9 q5 B
岩鹽.....共3/8茶匙
) S# v; D" r( n/ S; p油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）# |2 N$ @1 r& n) ?; `: [5 ~) `
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）公仔箱論壇# i& A; i6 m5 V1 n8 N5 B1 p
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6 e, ]' O1 r2 m蛋調味料：
$ }' Q6 v( ~8 s9 B/ Z7 J2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽..... 1/4 茶匙
% ]; D* q4 J4 ~# B" r, ]. g5.39.217.76胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb2 e' |+ o) g) z
油.....1/2茶匙
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蝦醃料：5.39.217.76 d. Q' C1 z# F0 |8 T
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb9 e! C; A% k- _
胡椒粉.....少許
4 X. i2 L6 g* P1 m- w- Y @公仔箱論壇油.....1/2茶匙
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1 z' h" K$ ` g+ }煲飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l1 ?8 l+ f( X% d
米.....170克
q& h: y$ [/ ]/ ^9 q7 o' O8 q鹽.....1/4 茶匙7 ~- e: u- o8 q
油.....1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( p* J- i# H" C$ K6 s$ p# O6 ?. i
水.....160毫升) k8 ~3 }( w* \3 W
( F$ b, q) R) \, x; @5.39.217.76( a. X9 X* ^+ k
做法：
% h; V: W$ w7 W& _5.39.217.761.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。5.39.217.76; X- _5 x4 c) |9 J- z. ~
! F- L7 o" @8 f! Y, U8 k5.39.217.763.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。, V$ C! g' q! k
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5.蛋拂勻，加調味料。
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2 q* W2 {: I* H/ B* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v0 D8 T9 h2 Q0 h& x2 x0 P b
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。! ^$ C+ v; W4 e/ A
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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