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材料（兩人碟頭分量）：5.39.217.76! w: J) |* ^+ Y' \# j& {
白飯( F$ z/ A( F! K; d1 ]% n
意大利蛋.....2隻（打散）( t+ {. g- J' [- a7 Z
蔥.....5條（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 l n, \# Z! T/ g2 K: ^4 e9 W! [0 \
乾蔥.....2個（切細粒）- o5 ~. K$ S* M% K
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）5.39.217.76; R: z6 L8 C, ?- o9 o
中蝦.....180克（連殼）tvb now,tvbnow,bttvb6 ?. z J8 p0 Q
XO醬.....40克（有油）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t7 B2 D4 Q) S; i u* f
岩鹽.....共3/8茶匙
$ C3 d# C: G* b5 d( B5.39.217.76油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
6 [) l/ `, L3 B桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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/ T( x) M3 o8 X) L f) V+ f3 J公仔箱論壇蛋調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B8 L- X! K% U6 R% H7 {
鹽..... 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \1 ]* l, c3 L
胡椒粉.....少許
/ _- A% r1 E% N+ u# i油.....1/2茶匙5.39.217.76( s2 @4 y/ t4 ]! D8 y* Q& K
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5 }2 i. Q. @) R$ T! l b' l蝦醃料：
i% _, h; M0 ytvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許公仔箱論壇. `2 I( R# [0 R2 N( O# v1 [, j& F, R, Q
胡椒粉.....少許
$ d5 }! n* C* {3 V% x2 F/ Q& v* h5.39.217.76油.....1/2茶匙
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煲飯材料：公仔箱論壇5 V' `. H& E& @' h0 @# ~4 ^: c
米.....170克
6 q4 {1 w L4 v鹽.....1/4 茶匙
) S5 c6 ]3 }6 P+ x公仔箱論壇油.....1/2 茶匙
/ c. C* v, W% B+ m公仔箱論壇水.....160毫升
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做法：5.39.217.76" o7 q [! G* j( l
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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7 m1 w, S$ e* K公仔箱論壇3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。5.39.217.76+ ~7 o) b* d7 q9 f; W
9 f! J5 U& b. ^7 O$ e" [: |- J7 X" D3 Otvb now,tvbnow,bttvb4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。5.39.217.76: N0 p$ ~0 U E. l; Y! n
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5.蛋拂勻，加調味料。
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4 g) P( J7 H! R! x7 A4 J3 z! S5.39.217.766.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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0 ^1 M: g" t) n1 i+ s( ~7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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0 X! x$ q9 f! j! |) h; {# e7 Q% ]9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; W1 t3 V+ \4 [$ g/ r- V6 r
5 p9 c; h/ B9 e; }10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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