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材料（兩人碟頭分量）：5.39.217.76$ \9 ^+ ?% J4 D/ ^
白飯tvb now,tvbnow,bttvb% J B9 q1 R( X, q0 q
意大利蛋.....2隻（打散）8 Y8 W6 S3 P( x2 v+ ]& h3 n
蔥.....5條（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 X) i* n* c% Y- \0 ^7 z
乾蔥.....2個（切細粒）tvb now,tvbnow,bttvb' @1 i( z! V$ Q" S; N% f
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a# @: i+ D' N- f; X
中蝦.....180克（連殼）5.39.217.76% P9 y6 P$ `- ]. u" t
XO醬.....40克（有油）
! Q! Z6 g' o8 h) x. p岩鹽.....共3/8茶匙+ j- \4 w' y" B; [# U* r W& _
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
* @& {, N! n) g/ y" D5.39.217.76桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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' s; h. Z% c; l" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋調味料：
( W C+ ~: @+ @6 R6 t5.39.217.76鹽..... 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 S: U) y) S0 a
胡椒粉.....少許- A( N4 H9 N& u3 _3 V8 ~1 ?
油.....1/2茶匙
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8 X% U3 ?5 c' g" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K. d+ v: f0 r1 a+ Q, m5.39.217.76蝦醃料：公仔箱論壇. |& m( [! p& X, Z
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H) K& J5 C8 o7 R2 W
胡椒粉.....少許
0 X) B0 f& e' s. T! t5.39.217.76油.....1/2茶匙
3 a6 a2 l4 C0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 j+ q" J& `/ o% s, O
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煲飯材料：
2 J7 a4 ^8 }; z7 @% ^ B米.....170克: \$ c% T$ N' h4 Q; J
鹽.....1/4 茶匙5.39.217.76" @) `- k; |8 Q
油.....1/2 茶匙5.39.217.764 q. i6 t( R y3 V" `
水.....160毫升+ b: X- M+ W* Y4 r0 C
5.39.217.767 K- L/ y' T0 I2 ~$ |6 N( \
. q& M% I: \4 t+ K8 ~公仔箱論壇做法：
/ o9 V F; U6 G% F& a% s1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。tvb now,tvbnow,bttvb( {3 z+ y: b% ?* M& \* ]# }
a, h' J7 T# y# u* h& ?& Ftvb now,tvbnow,bttvb2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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, w5 ]7 B" w- d7 x6 I/ g1 D# Ltvb now,tvbnow,bttvb3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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# ?- k. r7 q# F& Q% ^) T4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。5.39.217.76, f1 U/ `# H- ^. |) u: _
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。公仔箱論壇/ T- L2 B" R* R @5 i8 o% E8 n
3 y: `6 \3 A) Gtvb now,tvbnow,bttvb8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。5.39.217.76- q: V( S* [4 ~ f% L5 D
- W- s. {: h6 n ?2 I* m公仔箱論壇9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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+ M5 [5 G( R5 M. a; B" k! [ P; A10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。+ ^ o7 C/ m) W' `7 w
) H5 j% K3 j* f# M! n" q11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 t$ Q D2 `# ?+ x/ b M1 b! z
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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