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材料（兩人碟頭分量）：
, \4 S" i% ~2 r0 W3 I i- w白飯5.39.217.76" P- u1 J& E+ v( F! G9 A) \
意大利蛋.....2隻（打散）
: z3 r$ i3 t2 L; H5 h! J/ w K公仔箱論壇蔥.....5條（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ D' p* Y" u5 U9 ]: |* p: y! A
乾蔥.....2個（切細粒）5.39.217.76, d9 C* O( i! o8 B7 M( J
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
5 ?6 {& ^4 B7 \/ X' ?公仔箱論壇中蝦.....180克（連殼）公仔箱論壇8 u7 g5 s5 S3 P2 k+ q
XO醬.....40克（有油）
( m p+ T T1 x岩鹽.....共3/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l5 b( A W0 p3 E
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
0 |# A* ]; }, E0 H5 P- W, t5.39.217.76桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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* J' f$ u# \/ ~( _" l6 `: Y公仔箱論壇蛋調味料：
0 _- }" k+ _. |鹽..... 1/4 茶匙* e. U- p5 v8 d) M
胡椒粉.....少許
" `! N/ k9 x) j8 p% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {. a6 `# h1 h; D! n
5.39.217.764 l- h; V$ `( m
# F+ r |* F ^ {$ s蝦醃料：3 }4 ?) j: g' r. _
鹽.....少許
$ @9 W1 p+ {- \0 r2 |7 c8 ~tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許7 R$ H6 C! q* L& r% w- z# n- ~- H( X
油.....1/2茶匙
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0 G4 s. d7 n* z {' e! y$ R8 r5 h3 S iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]- u$ E, v/ L& G+ T& M, W3 a
米.....170克
1 x5 H- n$ z9 E' A# @公仔箱論壇鹽.....1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u+ G# h( i7 B# Z2 n% ^
油.....1/2 茶匙公仔箱論壇4 q$ v1 M4 m1 e
水.....160毫升
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做法：
. D, p5 {. ^( A3 \* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f2 l" W4 J; t6 ? L+ j
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
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3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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( v3 \/ f+ b+ z' v" T# T* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋拂勻，加調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o' K8 T3 i3 w' S) D( m
/ R7 p9 J, f. P3 H' L5 g, F1 `tvb now,tvbnow,bttvb6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 p& D4 L; m% J; ~2 I
3 q& P7 c, P* k% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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2 I# T' i2 V) _* w1 x5 Y4 p% h8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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