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材料（兩人碟頭分量）：
: @( g5 ]1 v( C) ?' @; }公仔箱論壇白飯3 ]$ c% F4 [/ M1 i
意大利蛋.....2隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~5 {( k" F2 g. ^$ |
蔥.....5條（切粗粒）公仔箱論壇$ v" z" m- L# P% p5 F
乾蔥.....2個（切細粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [* B2 l6 S; J) Q
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 A, D! r2 B4 K8 s
中蝦.....180克（連殼）tvb now,tvbnow,bttvb" I1 v$ D( [/ H) g$ |
XO醬.....40克（有油）
4 K" [& {8 @& U公仔箱論壇岩鹽.....共3/8茶匙公仔箱論壇$ C9 b% k% l1 M' E& y8 K0 c' G' ~
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
( U W3 A4 S9 {# ^. gtvb now,tvbnow,bttvb桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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蛋調味料：5 L( ~, N2 t3 a3 L8 V
鹽..... 1/4 茶匙
5 P/ b6 V; v! ^( ^* L# ^, e公仔箱論壇胡椒粉.....少許 |, `0 m& `% p$ ^, B* X$ ]
油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Z: C0 q: z! y* {
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蝦醃料：0 v, {) p4 D8 m5 D
鹽.....少許
: I8 R% P3 c0 m0 Q公仔箱論壇胡椒粉.....少許
% T7 _1 g/ H( J, G3 Q& [tvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2茶匙
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煲飯材料：
- \% W3 n, G- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米.....170克
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8 J) a1 _/ k% U" d2 O" q G5.39.217.76油.....1/2 茶匙
/ B2 D! Z" k* u$ ~3 g* P4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....160毫升5.39.217.761 N4 t! {. Q" g7 e' X+ o7 d! X1 m9 B: v
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做法：
9 l1 r1 F0 ]4 ~公仔箱論壇1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。5.39.217.76! w0 R; `; Z% ~
; P$ W4 x: ]5 a" @* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
0 K4 }' e" H% E5 M% U( o: W8 S5.39.217.76公仔箱論壇1 L/ T3 W5 W; K& W- o; r
4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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% } I% c6 x8 f( m0 G" {5.蛋拂勻，加調味料。tvb now,tvbnow,bttvb0 A3 s' _9 ?! s$ V2 K; u
! l) ~0 J0 X/ h公仔箱論壇6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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$ ^7 R- Y" W; a2 L* H htvb now,tvbnow,bttvb7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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1 Z! \. v8 N6 {: i) g1 D5.39.217.7610.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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% t! ^# u+ w0 G; Ctvb now,tvbnow,bttvb11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# F7 w; z4 q3 j( T8 @
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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